Món mì hoành thánh xá xíu thơm ngon, đậm đà là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của nước dùng, sự dai ngon của hoành thánh và vị đậm đà của thịt xá xíu. Đây là món ăn được yêu thích bởi nhiều người, từ những người nội trợ bận rộn đến những tín đồ ẩm thực khó tính. Sự hòa quyện giữa các nguyên liệu tươi ngon tạo nên một hương vị khó quên, khiến bạn muốn thưởng thức mãi không thôi. Với công thức đơn giản nhưng vẫn đảm bảo chất lượng, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà.
Bạn muốn tự tay làm món mì hoành thánh xá xíu hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây, đảm bảo sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến các bước chế biến, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn một cách tỉ mỉ và dễ hiểu nhất. Cùng bắt đầu nào!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Nồi
- Túi lọc
- Thố
Nguyên liệu
- Xương ống heo: Phần xương ống tỉ đã sơ chế và rửa sạch
- Khô mực: Đem đi nướng
- Hành tây: Chẻ đôi
- Củ cải trắng: Bào vỏ, cắt miếng to
- Củ cải muối: Ngâm rửa sạch
- Hành lá: Đập dập phần gốc, xắt nhuyễn
- Hẹ: Xắt khúc
- Ớt: Xắt lát
- Chanh: Xắt lát
- Thịt xay: Một lượng vừa đủ
- Hành tím băm: Một chút xíu
- Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: ½ muỗng cà phê
- Dầu mè: 2 muỗng cà phê
- Mì: Một lượng vừa đủ
- Rau củ: Một lượng vừa đủ
- Gia vị: Một lượng vừa đủ
- Tôm khô: Một lượng vừa đủ
- Nước: 3.5 lít
- Muối: ½ muỗng canh
- Đường phèn: 1.5 muỗng canh
- Bột ngọt: ½ muỗng canh (tùy chọn)
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và nước dùng
- chuẩn bị xương ống, khô mực, hành tây, củ cải trắng, củ cải muối, hành lá, hẹ, ớt, chanh, thịt xay...
- Ướp thịt xay với hành tím băm, hạt nêm, đường, tiêu, dầu mè.
- cho 3.5 lít nước vào nồi, thêm xương ống, muối, đường phèn, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa, vớt bọt.
- Thêm túi lọc (chứa khô mực, tôm khô), củ cải muối, hành tây, củ cải trắng vào nồi nước dùng, đun nhỏ lửa.
- Sau khi hầm nước dùng khoảng 1 tiếng, vớt hành tây, túi lọc, củ cải muối, củ cải trắng ra.
- Nêm nếm nước dùng với muối, đường phèn, hạt nêm, bột ngọt (tùy chọn).
Bước 2. Làm thịt xá xíu
- Phi thơm hành tím, vớt ra, xào thịt cho săn lại rồi thêm nước cho chín mềm.
Bước 3. Trụng mì và chuẩn bị các nguyên liệu khác
- cho mì vào nước sôi, vớt ra thả vào nước đá lạnh để mì săn lại, rồi trụng lại nước nóng cho nóng.
Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức
- Cho mì vào tô, trộn với hành phi, thịt xá xíu, hẹ, giá, ớt, mỡ hành (tùy chọn), hoành thánh và chan nước dùng nóng.
Lưu ý
- Chọn xương ống tỉ để nước dùng trong và ngọt hơn.
- Ngâm rửa củ cải muối thật sạch để tránh ảnh hưởng đến hương vị.
- Đừng chẻ củ cải trắng quá nhỏ để tránh bị nát khi hầm.
- Canh vớt bọt khi hầm nước dùng để nước dùng trong.
- Trộn mì với hành phi để mì không bị dính.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 600-800
- Fat: 25-40g
- Carbs: 70-90g
- Protein: 30-40g
Câu hỏi thường gặp
1. Tôi có thể thay thế thịt xá xíu bằng loại thịt khác được không?
Có thể, bạn có thể dùng thịt heo quay, thịt gà xé hoặc thậm chí là sườn heo để thay thế. Tuy nhiên, hương vị sẽ có sự khác biệt.
2. Làm thế nào để nước dùng mì được trong và ngọt hơn?
Sử dụng xương heo ninh kỹ, lọc bỏ bọt cẩn thận trong quá trình ninh. Bạn cũng có thể thêm vào một chút đường phèn hoặc nước hầm gà để tăng độ ngọt tự nhiên.
3. Hoành thánh mua sẵn có ngon không, hay phải tự làm?
Cả hai đều được! Hoành thánh mua sẵn sẽ tiết kiệm thời gian, còn tự làm sẽ đảm bảo chất lượng và hương vị theo sở thích của bạn.
Chúc bạn thành công với món mì hoành thánh xá xíu tự làm! Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn tạo ra một bữa ăn ngon miệng và ấm cúng cho gia đình và người thân. Hãy chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!