Khúc bạch tầng, món tráng miệng truyền thống của Việt Nam, với lớp bánh mềm mịn, vị ngọt thanh và béo ngậy, luôn là sự lựa chọn hàng đầu trong những dịp lễ Tết hay những buổi sum họp gia đình. Sự kết hợp hài hòa giữa lớp bánh bông lan xốp nhẹ và lớp kem béo thơm tạo nên một hương vị khó quên. Tuy nhiên, để làm được món khúc bạch tầng ngon đúng điệu, không bị tách lớp hay khô cứng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ thuật nhất định.
Nhiều người thường e ngại khi nghĩ đến việc tự làm khúc bạch tầng tại nhà vì lo sợ sự phức tạp của công thức. Nhưng thực tế, chỉ cần nắm vững những bước cơ bản và tuân thủ đúng quy trình, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh khúc bạch tầng thơm ngon, đẹp mắt, khiến cả gia đình trầm trồ khen ngợi. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và hướng dẫn từng bước dưới đây để tạo nên món tráng miệng tuyệt vời này nhé!
Các dụng cụ cần có
- Tô
- Nồi
- Khuôn 1 lít
- Rây (tùy chọn)
Nguyên liệu
- Sữa tươi không đường: 500ml
- Sữa tươi Cô Gái Hà Lan: 500ml
- Bột gelatin: 60g
- Đường: 100g
- Sữa đặc: 150ml
- Bột cacao: 1 muỗng canh
- Siro sâm dứa: 1 muỗng canh
- Siro dâu: 1 muỗng canh
- Siro chanh dây: 1 muỗng canh
- Nước: 100ml
- Muối: một chút xíu
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị hỗn hợp sữa và gelatin
- Cho 60g bột gelatin vào tô, thêm 100ml nước sôi, khuấy tan và để riêng cho nở.
- Trộn đều 500ml sữa tươi, 500ml sữa tươi Cô Gái Hà Lan, 100g đường, 150ml sữa đặc, và một chút muối trong nồi.
- Đổ hỗn hợp gelatin đã nở vào sữa, khuấy đều cho tan hết.
Bước 2. Đun nóng và hòa tan gelatin
- Đun hỗn hợp sữa trên lửa vừa đến khi hơi nóng (không sôi).
Bước 3. Tạo lớp khúc bạch
- Chia hỗn hợp sữa thành 5 phần (khoảng 200ml/phần).
- Trộn 1 phần sữa với 1 muỗng canh bột cacao, khuấy đều. Đổ vào khuôn.
- Để khuôn vào ngăn đá tủ lạnh cho đến khi đông lại, nhưng không để quá cứng.
- Trộn 1 phần sữa với 1 muỗng canh siro chanh dây, khuấy đều. Đổ lên lớp cacao đã đông.
- Làm tương tự với các phần còn lại, lần lượt sử dụng siro sâm dứa, siro dâu, và cuối cùng là phần sữa không màu.
Bước 4. Làm lạnh và thưởng thức
- Để toàn bộ khuôn khúc bạch vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
- Cắt khúc bạch thành từng miếng và thưởng thức.
Lưu ý
- Có thể thay thế các loại siro bằng màu thực phẩm, nhưng siro sẽ tạo mùi thơm hơn.
- Không nên thay thế bột gelatin bằng rau câu vì sẽ cho ra kết quả khác nhau.
- Để khúc bạch trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ lạnh và dẻo mịn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để lớp bánh bông lan của khúc bạch tầng không bị khô và cứng?
Để lớp bánh bông lan mềm mịn, bạn cần đánh bông trứng thật kỹ, nhẹ nhàng, cho đến khi hỗn hợp bông xốp và có thể tạo chóp. Đồng thời, nướng bánh ở nhiệt độ vừa phải và không nên mở lò quá sớm.
2. Tại sao khúc bạch tầng của tôi bị tách lớp?
Khúc bạch tầng bị tách lớp thường do nguyên liệu không được trộn đều, nhiệt độ nướng không phù hợp hoặc lớp kem không đủ đặc. Hãy đảm bảo trộn đều các nguyên liệu, nướng bánh ở nhiệt độ thích hợp và làm lạnh kem trước khi sử dụng.
Với công thức và hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã tự tin hơn để tạo nên những chiếc khúc bạch tầng thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả của mình nhé! Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu công thức để tạo ra những hương vị khúc bạch tầng độc đáo riêng của bạn.