Miến lươn, món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn với vị ngọt thanh của nước dùng, dai giòn của miến và thịt lươn thơm ngon. Sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu tươi ngon cùng chút gia vị đặc trưng tạo nên hương vị khó quên. Từ những con lươn tươi rói, qua bàn tay khéo léo của người nấu, món ăn trở nên tinh tế và hấp dẫn hơn bao giờ hết. Bạn muốn tự tay chế biến món miến lươn thơm ngon tại nhà mà không cần phải ra hàng quán?
Hãy cùng khám phá công thức chế biến miến lươn đơn giản nhưng vẫn giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng. Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món miến lươn hấp dẫn chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chắc chắn, cả nhà bạn sẽ thích mê món ăn này đấy! Cùng bắt đầu vào bếp thôi nào!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Nồi chiên không dầu (tùy chọn)
Nguyên liệu
- Lươn: 1 con (khoảng 300g)
- Xương chân gà
- Xương lươn
- Hành tây: ½ củ
- Nước: 2 lít
- Miến
- Giá đỗ
- Bột nghệ: 1 ít
- Nước mắm: 1 muỗng
- Bột bắp/bột chiên giòn: 1 ít (tùy chọn)
- Hành tỏi
- Muối: ½ muỗng
- Đường: ½ muỗng
- Hạt nêm: 1 muỗng
- Rau răm
- Hành lá
- Ớt
- Dầu ăn
- Hành phi
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nước dùng và sơ chế lươn
- Luộc xương chân gà và xương lươn qua nước sôi để khử mùi tanh. Cho xương, hành tây và 2 lít nước vào nồi, hầm trong 30 phút.
- Rửa sạch lươn, cắt đôi và chia thành khúc ngắn. Ướp lươn với bột nghệ và nước mắm, để khoảng 10 phút.
Bước 2. Chiên lươn
- Nếu muốn lươn mềm, phi thơm hành tỏi, cho lươn vào xào với nước mắm. Nếu muốn lươn giòn, áo lươn với bột bắp/bột chiên giòn rồi chiên vàng giòn với lửa nhỏ. Có thể chiên ngập dầu lửa lớn hoặc chiên lửa nhỏ ít dầu, chiên 2 lần cho giòn. Nồi chiên không dầu: 180 độ, 10 phút.
Bước 3. Nêm nếm và trụng miến
- Vớt hành tây ra khỏi nồi nước dùng. Nêm nếm nước dùng với muối, đường, hạt nêm, nước mắm.
- Trụng miến và giá đã ngâm sẵn qua nước sôi.
Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức
- Cho miến, giá, lươn chiên, rau răm, hành lá cắt nhỏ vào tô. Chan nước dùng lên trên, rắc hành phi và ớt.
Lưu ý
- Nếu thích lươn mềm, phi thơm hành tỏi, cho lươn vào xào với nước mắm.
- Nếu thích lươn giòn, áo lươn với bột bắp/bột chiên giòn trước khi chiên.
- Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 600
- Fat: 20g
- Carbs: 70g
- Protein: 40g
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để khử mùi tanh của lươn?
Sau khi làm sạch, bạn có thể khử mùi tanh của lươn bằng cách dùng muối, rượu trắng hoặc gừng chà xát lên thân lươn rồi rửa lại với nước sạch. Nướng sơ lươn trước khi nấu cũng giúp giảm mùi tanh hiệu quả.
2. Nếu không có lươn tươi, mình có thể dùng lươn đông lạnh được không?
Được, nhưng nhớ rã đông lươn hoàn toàn trước khi chế biến để đảm bảo thịt lươn mềm và ngon hơn. Bạn có thể rã đông lươn trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc ngâm trong nước lạnh.
Vậy là bạn đã hoàn thành món miến lươn thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả của mình nhé. Chúc bạn ngon miệng!