Sa tế ớt – một loại gia vị cay nồng đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, mang đến hương vị đậm đà khó cưỡng cho nhiều món ăn. Từ những trái ớt tươi ngon, qua quy trình chế biến tỉ mỉ, sa tế ớt không chỉ đơn thuần là gia vị mà còn là linh hồn của nhiều món ăn, từ bún bò Huế cay nồng đến phở thơm lừng. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị cay the của ớt, vị béo ngậy của dầu ăn và các nguyên liệu khác tạo nên một loại nước chấm đa dạng, kích thích vị giác, giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn. Mỗi gia đình thường có công thức sa tế riêng, nhưng chung quy đều hướng đến sự đậm đà, cay nồng vừa đủ.
Muốn tự tay làm ra hũ sa tế ớt thơm ngon, đậm đà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè? Hãy cùng khám phá công thức chế biến sa tế ớt cay nồng, đơn giản nhưng vẫn giữ nguyên hương vị đặc trưng dưới đây! Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự làm sa tế ớt tại nhà, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và hương vị đúng ý mình.
Các dụng cụ cần có
- Lò nướng/Lò vi sóng
- Chảo
- Cối xay
Nguyên liệu
- Ớt khô: 1 ít
- Sả: 3 cây
- Tỏi: 3 cây
- Ớt tươi: 1-2 quả (tùy độ cay)
- Dầu ăn: 15ml
- Đường: 1 thìa cà phê
- Muối: 1 nhúm
- Bột ngọt: 1 nhúm
- Mì chính: 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa cà phê
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Nếu dùng lò nướng, cho ớt vào nướng cho đến khi khô. Nếu dùng lò vi sóng, cho ớt vào sấy khô. Lưu ý: ớt khô quá sẽ bị cháy, ớt chưa khô sẽ không đẹp màu.
- Rửa sạch ớt tươi, tỏi, sả. Sau đó băm nhỏ.
Bước 2. Phi thơm và xào ớt khô
- Phi thơm tỏi và sả trên chảo.
- Thêm ớt khô đã sấy khô và xay nhỏ vào phi cùng.
Bước 3. Thêm gia vị
- Cho ớt bột, đường, muối, mì chính, nước mắm vào chảo, đảo đều.
Bước 4. Đun sệt sa tế
- Đảo đều tay trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
Lưu ý
- Nếu muốn sa tế cay hơn, có thể thêm nhiều ớt tươi hơn.
- Nếu không có lò nướng, có thể dùng lò vi sóng để sấy khô ớt.
- Nên dùng lửa nhỏ khi phi thơm tỏi, sả và đảo sa tế để tránh bị cháy.
- Có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị.
- Sa tế làm xong có thể để tủ mát bảo quản và dùng dần.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 250
- Fat: 18g
- Carbs: 15g
- Protein: 2g
Câu hỏi thường gặp
1. Sa tế ớt tự làm bảo quản được bao lâu?
Sa tế ớt tự làm nếu bảo quản trong hũ kín, để nơi khô ráo, thoáng mát có thể dùng được từ 2-3 tháng.
2. Loại ớt nào thích hợp để làm sa tế?
Ớt hiểm, ớt sừng, ớt chỉ thiên đều phù hợp. Tùy theo độ cay bạn muốn mà chọn loại ớt cho phù hợp.
3. Nếu không có máy xay sinh tố thì có làm được sa tế không?
Có thể dùng cối giã hoặc chày để giã nhuyễn ớt. Tuy nhiên, sẽ mất nhiều thời gian hơn.
4. Sa tế ớt làm xong có thể ăn ngay được không?
Nên để sa tế ớt nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hũ bảo quản. Việc này giúp sa tế giữ được độ sánh và ngon hơn.
5. Làm sao để sa tế ớt không bị vón cục?
Khi phi hành tỏi, nên phi lửa nhỏ cho thơm và không bị cháy. Thêm dầu vào từ từ, khuấy đều tay khi cho ớt xay vào.
Vậy là bạn đã hoàn thành hũ sa tế ớt thơm ngon, cay nồng của riêng mình! Hãy cùng thưởng thức thành quả với những tô bún, phở nóng hổi, thêm chút sa tế cay cay, chắc chắn sẽ làm bữa ăn thêm phần hấp dẫn. Chúc bạn ngon miệng!