Sữa chua nếp cẩm - món ăn vặt thơm ngon, bổ dưỡng đang ngày càng được ưa chuộng. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh của sữa chua và vị ngọt bùi, dẻo thơm đặc trưng của nếp cẩm tạo nên một hương vị khó quên. Màu tím than bắt mắt của nếp cẩm cũng khiến món ăn này trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Không chỉ là món ăn tráng miệng tuyệt vời, sữa chua nếp cẩm còn là nguồn cung cấp canxi, protein và các chất xơ dồi dào, tốt cho sức khỏe. Bạn đang muốn tự tay làm món sữa chua nếp cẩm ngon tuyệt để thưởng thức hoặc kinh doanh?
Với công thức đơn giản nhưng hiệu quả, bạn hoàn toàn có thể tự làm sữa chua nếp cẩm tại nhà, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tiết kiệm chi phí. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm sữa chua nếp cẩm mềm, dẻo, thơm ngon, đạt chuẩn chất lượng để bạn có thể tự tin thưởng thức hoặc kinh doanh sản phẩm của mình. Hãy cùng bắt đầu nào!
Các dụng cụ cần có
- Thùng đựng đá
- Nồi cơm điện
- Hũ nhựa 120ml
Nguyên liệu
- Sữa đặc Ông Thọ: 1/2 lon
- Bột kem béo: 100-150g
- Đường: 100-120g
- Nước sôi: 500ml
- Nước đun sôi để nguội/Nước lọc: 250ml
- Sữa tươi không đường: 500ml
- Sữa chua không đường: 1 hộp
- Gạo nếp cẩm: 400g
- Nước: 700ml + 1 lít + 300ml
- Nước cốt dừa (tùy chọn)
- Đường (cho nếp cẩm): 200g
- Muối: 2g
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị hỗn hợp sữa chua
- Cho sữa đặc, bột kem béo, đường và 500ml nước sôi vào thùng đựng đá, khuấy đều.
- Thêm 250ml nước đun sôi để nguội/nước lọc, khuấy đều. Cho tiếp 500ml sữa tươi không đường, khuấy đều. Nếm thử và điều chỉnh độ ngọt.
- Cho sữa chua không đường (đã lấy ra khỏi tủ lạnh trước đó) vào hỗn hợp sữa, khuấy đều. Bỏ lớp sữa chua nổi trên bề mặt.
- Đậy nắp thùng và ủ sữa chua trong 10-14 tiếng.
Bước 2. Chuẩn bị nếp cẩm
- Rửa sạch nếp cẩm, loại bỏ tạp chất. Ngâm nếp cẩm trong nước khoảng 8 tiếng (hoặc 4 tiếng với nước ấm 50 độ).
- Cho nếp cẩm đã ngâm vào nồi cơm điện với 700ml nước, nấu chín. Xới đều, thêm 1 lít nước, nấu tiếp. Đảo đều nếp cẩm trong quá trình nấu.
- Sau khi nấu, thêm 300ml nước sôi (hoặc nước cốt dừa), 200g đường, 2g muối. Khuấy đều, đậy nắp và nấu thêm một lần nữa.
- Để nếp cẩm nguội hoàn toàn.
Bước 3. Kết hợp và làm lạnh
- Cho nếp cẩm vào 1/2 hũ nhựa, xếp vào khay.
- Cho sữa chua vào hũ, phủ kín nếp cẩm.
- Để sữa chua nếp cẩm vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 5 tiếng để lạnh sâu.
Lưu ý
- Để sữa chua được ngon hơn, nên để sữa chua lạnh sâu trong tủ lạnh.
- Nếu muốn nếp cẩm béo hơn, thay nước sôi bằng nước cốt dừa.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để sữa chua nếp cẩm có độ mềm, dẻo như ý muốn?
Chọn gạo nếp cẩm chất lượng, ngâm đủ thời gian và vo sạch. Nấu chín nếp cẩm tới khi dẻo mịn, không quá nhão. Thêm vào đó, chọn men làm sữa chua tốt và tuân thủ đúng thời gian lên men là rất quan trọng.
2. Sữa chua nếp cẩm làm xong để được bao lâu và bảo quản như thế nào?
Sữa chua nếp cẩm nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày. Nên dùng hộp kín để tránh mùi và vi khuẩn xâm nhập. Sau 5 ngày, chất lượng sữa chua có thể bị giảm sút.
Chúc bạn thành công với công thức làm sữa chua nếp cẩm này! Hy vọng bạn sẽ tạo ra những hũ sữa chua thơm ngon, hấp dẫn chinh phục mọi thực khách. Hãy chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!