Bún cá Nha Trang, món ăn đậm đà hương vị biển cả, là niềm tự hào của ẩm thực thành phố biển xinh đẹp. Sự hòa quyện tinh tế giữa nước dùng thanh ngọt, cá tươi ngon, cùng sợi bún mềm mại và các loại rau sống tươi mát tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Món ăn này không chỉ đơn thuần là bữa ăn mà còn là cả một câu chuyện về văn hóa, về cuộc sống sôi động của người dân Nha Trang. Từ những quán ăn bình dân đến nhà hàng sang trọng, bún cá luôn là lựa chọn hàng đầu, thu hút du khách gần xa. Sự đa dạng trong cách chế biến, từ loại cá sử dụng đến các gia vị đi kèm, tạo nên nét đặc trưng riêng biệt, khiến cho mỗi tô bún cá đều mang một hương vị độc đáo.
Vậy bí quyết để có một tô bún cá Nha Trang chuẩn vị như thế nào? Bạn đã sẵn sàng khám phá và tự tay làm nên món ăn tuyệt vời này tại nhà chưa? Hãy cùng theo dõi công thức chi tiết dưới đây để trải nghiệm trọn vẹn hương vị Nha Trang ngay trong chính gian bếp của mình!
Các dụng cụ cần có
- Cối xay cầm tay
- Nồi
- Chảo
- Dao
- Thớt
Nguyên liệu
- Cá cam (hoặc cá thu, cá cờ): 1kg
- Chả cá: 250g
- Thơm: ½ trái
- Cà chua
- Củ cải trắng: 1 củ
- Hành lá, ngò rí
- Sả
- Ớt
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi
- Hành củ
- Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 1 ½ muỗng canh
- Tiêu
- Bắp cải
- Rau thơm
- Sứa
- Dầu ăn
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và ướp cá
- Xay nhuyễn hành củ, tỏi cho vào cối xay.
- Cá cắt khúc, làm sạch, rửa qua nước muối loãng để khử mùi tanh. Cắt sả (hoặc ớt) cho vào cối xay cùng hành tỏi.
- Ướp cá với hạt nêm, muối, đường, nước mắm, tiêu và hỗn hợp hành tỏi ớt xay nhuyễn. Để khoảng 15 phút.
- bắp cải, rau thơm, ngò rí (ngâm nước cho tươi), cà chua cắt múi cau, thơm cắt miếng vừa ăn.
- Củ cải trắng cắt khúc, hành tây cắt mỏng.
Bước 2. Nấu nước dùng và làm nước chấm
- Phi thơm hành tỏi ớt xay, cho cá vào xào săn. Thêm 2.5 lít nước sôi, cho chả cá, củ cải trắng, hành tây vào. Nấu nhỏ lửa khoảng 30 phút.
- Phi thơm hành tỏi, xào cà chua và thơm. Thêm đường, nước mắm, hạt nêm, nêm nếm vừa ăn.
Bước 3. Hoàn thiện nước dùng và trụng nguyên liệu
- Trụng sứa qua nước sôi 2 phút, để ráo.
- Cho nước chấm, cà chua thơm đã xào vào nước dùng. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Thêm chả cá vào khi nước dùng đã sôi.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Cho bún vào tô, xếp chả cá, sứa, rau sống lên trên. Chan nước dùng và rắc hành ngò rí, tiêu.
Xem Thêm: Hướng dẫn nấu Bún Móng Giò Dọc Mùng
Lưu ý
- Dùng nước sôi khi nấu nước dùng để cá không bị tanh và nước dùng trong hơn.
- Nêm nếm gia vị cho đậm đà hơn khi nấu nước dùng để ăn kèm với bún.
- Công thức nước mắm chấm: 100g đường, 200ml nước, 50g nước mắm, 1 muỗng canh giấm, tỏi ớt băm nhuyễn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Cá dùng để nấu bún cá Nha Trang nên chọn loại nào?
Cá tươi ngon là yếu tố quan trọng nhất. Bạn có thể dùng cá thu, cá đỏ, hoặc các loại cá trắng khác, tùy theo sở thích. Quan trọng là cá phải tươi, không bị tanh.
2. Làm sao để nước dùng bún cá Nha Trang trong và ngọt?
Đun nước dùng trên lửa nhỏ, vớt bọt thường xuyên. Sử dụng xương cá và các loại gia vị như hành, tỏi, nghệ, và một chút đường phèn để tạo độ ngọt tự nhiên. Có thể lọc nước dùng qua rây để được nước dùng trong hơn.
Vậy là bạn đã hoàn thành tô bún cá Nha Trang thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả của mình, tận hưởng hương vị biển cả tươi mát ngay tại nhà. Chúc bạn ngon miệng!