Bún móng giò dọc mùng – món ăn dân dã đậm đà hương vị quê nhà, chắc chắn sẽ chinh phục bạn ngay từ lần đầu thưởng thức. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn sần sật của móng giò, vị ngọt thanh của dọc mùng, và nước dùng đậm đà, thơm phức sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Món ăn này không chỉ đơn giản trong khâu chuẩn bị nguyên liệu mà còn dễ dàng thực hiện ngay cả với những người nội trợ không chuyên.
Sự hấp dẫn của bún móng giò dọc mùng còn nằm ở sự đa dạng trong cách chế biến, bạn có thể tùy chỉnh theo khẩu vị của mình. Muốn tìm hiểu cách tạo nên món ăn ngon tuyệt này? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và hướng dẫn từng bước ngay bên dưới đây để tự tay nấu cho gia đình mình một bữa ăn thật ấm cúng và ngon miệng nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chậu
- Dao
- Thớt
- Muỗng
- Đũa
Nguyên liệu
- Móng giò: 1 cái
- Củ hành tây: 1 ít
- Thịt bằm: 1 ít
- Giò sống: 1 ít
- Nấm mộc nhĩ: 1 ít
- Mì chính: 1 ít
- Nước mắm: 1 ít
- Hạt tiêu: 1 ít
- Nấm hương: 1 ít
- Dọc mùng (bạc hà): 1 bó
- Muối: vừa đủ
- Hành lá: 1 ít
- Bột nghệ: 1 ít (tùy chọn)
- Nước dùng hầm xương (từ xương đã trần): vừa đủ
- Cà chua: 2 quả
- Tỏi, ớt, dấm bỗng, quất: tùy thích
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và nước dùng
- Chặt nhỏ móng giò và chần qua nước sôi khoảng 5-7 phút để loại bỏ mùi hôi.
- Rửa sạch móng giò.
- Cho móng giò vào nồi, thêm củ hành tây, ninh để lấy nước dùng và luộc móng giò cùng lúc.
- Trộn giò sống, thịt bằm, nấm mộc nhĩ, mì chính, nước mắm, hạt tiêu làm nhân mọc.
- Nặn nhân mọc thành từng viên nhỏ, có thể đặt thêm lát nấm hương lên trên.
- Tước vỏ dọc mùng, cắt nhỏ, ngâm với nước muối để khử chất nhầy và giảm độ ngứa.
- Bổ múi cau cà chua.
Bước 2. Nấu nước dùng và các nguyên liệu chính
- Rửa sạch móng giò sau khi luộc.
- Phi thơm hành lá (hoặc hành tím/hành tây) trong nồi.
- Cho móng giò vào xào cùng với bột nghệ (nếu dùng).
- Thêm nước dùng hầm xương vào nồi, hầm móng giò.
- Cho cà chua vào nồi, đun cùng móng giò.
- Luộc mọc.
Bước 3. Chế biến bún và các nguyên liệu khác
- Rửa sạch dọc mùng sau khi ngâm muối.
- Trụng bún qua nước sôi.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Cho bún ra tô, múc nước dùng chan lên, thêm hành lá, tỏi ớt, dấm bỗng, quất (tùy thích).
Xem Thêm: Bún Cá Nha Trang - Công Thức Nấu Đơn Giản Tại Nhà
Lưu ý
- Có thể hầm xương 2-3 tiếng để nước dùng ngon hơn.
- Không nên dùng đũa khi bóp dọc mùng với muối.
- Thời gian hầm móng giò và luộc mọc tùy thuộc vào sở thích.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 600
- Fat: 35g
- Carbs: 40g
- Protein: 45g
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để nước dùng bún móng giò dọc mùng được ngon ngọt?
Để nước dùng ngon, bạn nên ninh móng giò thật kỹ với xương ống, thêm chút hành khô, gừng nướng và gia vị vừa miệng. Nước dùng cần trong, ngọt thanh tự nhiên chứ không nên quá mặn.
2. Dọc mùng bị đắng phải làm sao?
Để dọc mùng không bị đắng, bạn cần rửa sạch, cắt khúc và ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15-20 phút trước khi chế biến. Sau đó, luộc sơ qua với nước sôi để loại bỏ chất đắng.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bún móng giò dọc mùng thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hãy cùng gia đình và người thân thưởng thức thành quả của mình nhé. Chúc bạn ngon miệng!