Canh cà tím đậu phụ là món ăn dân dã, thanh đạm nhưng vô cùng hấp dẫn, đặc biệt trong những ngày hè oi bức. Vị ngọt dịu của cà tím, kết hợp với sự mềm mịn của đậu phụ cùng nước dùng đậm đà, tạo nên một hương vị khó quên. Món ăn này không chỉ cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng mà còn dễ chế biến, tiết kiệm thời gian. Cà tím giàu chất xơ, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt, còn đậu phụ là nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào. Sự kết hợp hoàn hảo này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
Bạn muốn thưởng thức ngay món canh cà tím đậu phụ thơm ngon này? Hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây để tự tay làm nên một món ăn vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe nhé! Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tin trổ tài nấu nướng và chiêu đãi gia đình mình một bữa ăn tuyệt vời.
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Rây
Nguyên liệu
- Cà tím: vừa đủ
- Thịt ba chỉ: 350g
- Đậu phụ: vừa đủ
- Hành khô: vừa đủ
- Tỏi: vừa đủ
- Ớt: 1 quả
- Hành lá: vừa đủ
- Tía tô: vừa đủ
- Lá lốt: vừa đủ
- Lá xương sông: vừa đủ
- Bột nghệ: 1 ít
- Mẻ: 5-6 thìa canh
- Bột nêm: 1 thìa cà phê
- Bột ngọt: 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 2 thìa cà phê
- Gia vị: muối, hạt tiêu
Cách làm
Step 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Pha nước muối loãng ngâm cà tím khoảng 15-20 phút để giảm vị chát và thâm. Sau đó vớt ra, xả sạch và để ráo.
- Cắt cà tím thành từng khúc vừa ăn. Nếu muốn ăn nguyên miếng, đừng cắt quá nhỏ.
- Thái thịt ba chỉ miếng vừa ăn (khoảng nửa phân), ướp với 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê nước mắm, để 20-30 phút cho ngấm.
- Băm nhỏ hành, tỏi. Rau gia vị (lá lốt, tía tô, hành lá, lá xương sông) rửa sạch, thái nhỏ.
- Cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn. Để đậu phụ vào ngăn mát tủ lạnh trước khi thái để dễ hơn và không bị vỡ.
- Lọc mẻ qua rây (có thể thay thế bằng giấm hoặc dấm bỗng).
Step 2. Xào và chiên sơ nguyên liệu
- Thêm cà tím vào đảo đều.
- Chiên sơ đậu phụ với một ít dầu ăn và bột nghệ cho đến khi vàng nhẹ. Không cần chiên giòn quá.
- Chiên sơ cà tím với dầu ăn đã dùng để chiên đậu, giúp cà tím săn hơn và không bị nát khi nấu (có thể luộc sơ qua nếu không chiên).
- Phi thơm hành, tỏi với một ít dầu ăn. Thêm bột nghệ tạo màu cho nước canh.
- Cho thịt ba chỉ vào xào đến khi săn lại, hơi xém cạnh.
Step 3. Nấu canh
- Đổ nước vào nồi (khoảng 2 lít cho 4-5 người ăn), đun sôi, hớt bọt.
- Thêm đậu phụ, mẻ vào nồi, nêm nếm gia vị (bột nêm, bột canh, nước mắm).
Step 4. Hoàn thiện món ăn
- Nấu thêm khoảng 5 phút, cho rau gia vị, ớt, tiêu xay vào. Nấu thêm để cà tím mềm hơn nếu muốn canh đặc hơn (canh cà bung).
Xem Thêm: Canh Chua Cá Lóc Bắp Chuối Đồng Quê
Lưu ý
- Không nên dùng quá nhiều tía tô vì sẽ làm nước canh bị sẫm màu.
- Điều chỉnh lượng mẻ hoặc gia vị khác tùy theo khẩu vị.
- Mẻ giúp canh có vị đậm đà và thơm hơn, nhưng có thể bỏ qua nếu không thích.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 650
- Fat: 40g
- Carbs: 30g
- Protein: 35g
Câu hỏi thường gặp
1. Canh cà tím đậu phụ có để được lâu không?
Canh nên ăn ngay khi còn nóng để giữ được độ ngon và chất lượng tốt nhất. Nếu muốn bảo quản, cho canh vào hộp kín, để trong tủ lạnh và dùng trong vòng 1-2 ngày.
2. Làm sao để canh cà tím không bị thâm?
Sau khi cắt cà tím, bạn nên ngâm ngay cà tím vào nước muối pha loãng hoặc nước có thêm vài giọt chanh để cà tím không bị thâm đen và giữ được màu sắc đẹp mắt.
Vậy là bạn đã hoàn thành món canh cà tím đậu phụ thơm ngon, bổ dưỡng. Hãy cùng gia đình thưởng thức thành quả và cảm nhận vị ngon thanh mát của món ăn này nhé! Chúc bạn ngon miệng!