Chó quay Lạng Sơn, món ăn nổi tiếng với hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng, là niềm tự hào ẩm thực của vùng đất Lạng Sơn. Sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt chó săn chắc, gia vị đặc trưng và kỹ thuật quay truyền thống tạo nên một món ăn độc đáo, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Màu sắc vàng óng ả, lớp da giòn rụm bên ngoài, thịt mềm ngọt bên trong, cùng mùi hương quyến rũ lan tỏa sẽ khiến bạn khó lòng kìm chế sự thèm muốn. Từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến bí quyết ướp gia vị, tất cả đều được trau chuốt tỉ mỉ để mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Muốn tự tay chế biến món chó quay Lạng Sơn thơm ngon đúng điệu như các nghệ nhân lâu năm? Hãy cùng khám phá công thức và hướng dẫn chi tiết dưới đây, được chia sẻ bởi một người thợ với hơn 20 năm kinh nghiệm. Với những bí quyết được truyền lại qua nhiều thế hệ, bạn sẽ dễ dàng làm chủ công thức và tạo nên một món ăn ấn tượng cho gia đình và bạn bè. Chuẩn bị sẵn sàng và bắt đầu hành trình ẩm thực thú vị này nhé!
Các dụng cụ cần có
- Lò than
- Chổi quét
- Máy quay (giảm tốc)
- Chảo than (để giữ nhiệt)
Nguyên liệu
- Thịt chó: Tùy theo số lượng khách
- Mật ong: Vừa đủ
- Bột gia vị 36 vị: Vừa đủ
- Mỡ lợn: Vừa đủ
- Riềng, sả, mắm tôm: Vừa đủ (cho nước chấm)
- Gia vị khác: Tùy theo công thức nước chấm
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị và ướp thịt
- Chuẩn bị thịt chó.
- Tắm mật ong cho thịt chó để tạo màu sắc và độ giòn.
- Quét mỡ lợn lên bề mặt thịt chó để tạo độ giòn và tránh bụi bám.
- Trộn đều riềng, sả, mắm tôm và các gia vị khác.
Bước 2. Nướng thịt chó
- Cho thịt chó vào lò than, nướng khoảng 15-20 phút.
- Điều chỉnh nhiệt độ than cho đều, tránh chỗ cháy quá hoặc không đủ.
- Nướng thịt chó trong khoảng 1 tiếng hoặc hơn tùy thuộc vào kích thước và sở thích.
- Kiểm tra độ chín của thịt chó. Thịt chín vàng đều, bì giòn là được.
Bước 3. Chặt thịt và chuẩn bị nước chấm
- Sau khi nướng xong, để nguội bớt rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.
- Trộn đều riềng, sả, mắm tôm và các gia vị khác.
Bước 4. Thưởng thức
- Cho nước chấm lên thịt chó và thưởng thức.
Xem Thêm: Đùi Dê Quay Noel - Món Ăn Đặc Biệt Cho Ngày Lễ
Lưu ý
- Để màu sắc lên đều, chỉ quét mật ong vào những phần thịt đã bắt đầu vàng.
- Điều chỉnh nhiệt độ than cẩn thận để thịt chín đều và giòn.
- Thời gian nướng tùy thuộc vào kích thước thịt chó, nên kiểm tra thường xuyên để tránh bị cháy hoặc chưa chín.
- Để giữ nhiệt cho thịt sau khi chặt, có thể dùng chảo than đặt bên dưới.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Chọn chó loại nào để quay ngon nhất?
Chó thịt, chó lai săn chắc, khỏe mạnh là lựa chọn tốt nhất. Tránh chó già hoặc ốm yếu.
2. Gia vị nào là quan trọng nhất trong công thức?
Mắm tôm, mẻ, riềng, sả, ớt là những gia vị không thể thiếu, tạo nên hương vị đặc trưng của chó quay Lạng Sơn.
3. Làm sao để chó quay giòn da, mềm thịt?
Phải ướp kỹ, dùng lửa vừa phải khi quay, thường xuyên trở đều để thịt chín đều và da giòn.
4. Bảo quản chó quay như thế nào để giữ được lâu?
Để nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh. Nên ăn trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo chất lượng.
Chúc bạn thành công với món chó quay Lạng Sơn thơm ngon do chính tay mình chế biến! Hãy tận hưởng hương vị tuyệt vời này cùng gia đình và bạn bè. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!