Món đùi dê quay giòn rụm, thơm lừng là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa tiệc Giáng sinh ấm cúng bên gia đình. Sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp da giòn tan, thịt dê mềm ngọt và hương vị đậm đà của gia vị sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Hương thơm nồng nàn của đùi dê quay sẽ lan tỏa khắp không gian, tạo nên không khí lễ hội rộn ràng và ấm áp. Đây chắc chắn sẽ là món ăn để lại ấn tượng khó quên trong bữa tiệc Giáng sinh của bạn.
Để tự tay chế biến món đùi dê quay thơm ngon này, mời bạn cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ khâu lựa chọn nguyên liệu tươi ngon đến bí quyết tạo nên lớp da giòn rụm và thịt mềm ngọt bên trong. Chắc chắn, bạn sẽ tự hào khi trình bày món ăn tuyệt vời này trên bàn tiệc Giáng sinh của mình.
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Cối giã
- Lò nướng
Nguyên liệu
- Đùi dê: 1 cái
- Gừng: 1 lượng vừa đủ
- Rượu trắng: 1 lượng vừa đủ
- Muối: 10g (cho 1 lít nước)
- Tỏi: 2 muỗng canh (tỏi xay)
- Bột nướng thịt: 1 muỗng canh
- Bột ngọt Aino Moto: ½ muỗng canh
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Tiêu: 1 muỗng cà phê
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Nước cốt dừa: 1 chén nhỏ
- Dầu điều: 2 muỗng canh
- Hạt mắc khén: 1 lượng vừa đủ
- Hạt tiêu: 1 lượng vừa đủ
- Ớt xanh: 1 lượng vừa đủ
- Sả: 1 lượng vừa đủ
- Lá ngò gai: 1 lượng vừa đủ
- Bột ngọt Aino Moto: 1 muỗng cà phê
- Giấm gạo lên men Aino Moto: 1 lượng vừa đủ
- Rau rừng: 1 lượng vừa đủ
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị đùi dê
- Xát gừng và rượu trắng lên da dê, để 15 phút rồi rửa sạch.
- Ngâm dê trong nước muối (10g muối/1 lít nước) để thịt thấm vị.
Bước 2. Ướp đùi dê
- Trộn tỏi xay, bột nướng thịt, bột ngọt Aino Moto, muối, tiêu, nước tương, nước cốt dừa.
- Ướp đùi dê với hỗn hợp gia vị và dầu điều, để khoảng 2 tiếng.
Bước 3. Làm muối sả
- Rang thơm hạt mắc khén, tiêu, ớt xanh. Cho sả băm, lá ngò gai, bột ngọt Aino Moto, muối vào cối giã nhuyễn.
Bước 4. Nướng đùi dê
- Cho đùi dê vào lò nướng ở 180 độ C trong 15 phút.
- Thoa giấm gạo lên men Aino Moto lên da dê, tăng nhiệt độ lò lên 200 độ C và nướng thêm 45 phút.
Xem Thêm: Hướng dẫn làm Chó Quay Lạng Sơn - Bí quyết từ người thợ 20 năm kinh nghiệm
Lưu ý
- Thịt dê rất tốt cho sức khỏe, cung cấp sắt, vitamin B12.
- Cho nước cốt dừa vào hỗn hợp ướp giúp thịt dê béo và thơm ngon hơn.
- Thời gian ướp lâu hơn vì đùi dê nguyên tảng.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 600
- Fat: 45g
- Carbs: 15g
- Protein: 50g
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để chọn được đùi dê tươi ngon để quay?
Hãy chọn đùi dê có màu đỏ tươi, săn chắc, không có mùi lạ. Da dê phải căng mịn, không bị thâm tím hay trầy xước. Tốt nhất nên mua dê ở những địa điểm uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
2. Làm thế nào để đùi dê quay được giòn da, mềm thịt?
Bí quyết nằm ở khâu ướp gia vị và cách quay. Ướp dê kỹ với các loại gia vị, để dê ngấm đều. Khi quay, nên giữ lửa vừa phải, thường xuyên trở đều để dê chín đều và có lớp da giòn rụm. Có thể dùng quạt hoặc phun nước để giữ độ ẩm.
Chúc bạn và gia đình có một mùa Giáng sinh ấm áp và ngon miệng với món đùi dê quay thơm ngon tự làm. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn tạo nên một món ăn ấn tượng và đáng nhớ trong bữa tiệc cuối năm. Hãy cùng chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé!