Hủ tiếu xương – món ăn đậm đà hương vị, quyến rũ bởi nước dùng ngọt thanh từ xương ninh nhừ cùng sự hòa quyện tinh tế của sợi hủ tiếu dai mềm, thịt heo nạc thơm ngon và các loại rau sống tươi mát. Món ăn dân dã này không chỉ là món ngon khó cưỡng mà còn chứa đựng cả sự ấm áp, tình cảm gia đình. Từ những tô hủ tiếu nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận được sự kỳ công trong từng khâu chế biến, từ việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon cho đến cách ninh xương sao cho đạt được vị ngọt tự nhiên, không cần dùng quá nhiều gia vị. Sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu tạo nên một tổng thể hài hòa, cân bằng, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
Nếu bạn muốn tự tay làm món hủ tiếu xương thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè, hãy cùng khám phá công thức chi tiết và hướng dẫn từng bước ngay bên dưới đây. Chỉ cần vài thao tác đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến món ăn này tại nhà, tận hưởng trọn vẹn hương vị tuyệt vời mà không cần đến quán ăn. Cùng bắt đầu thôi nào!
Các dụng cụ cần có
- Dao
- Thớt
- Chén
- Nồi
- Lò
- Nhíp
Nguyên liệu
- Cật heo: Khẩu phần tùy thích
- Xương heo: Khẩu phần tùy thích, nên chọn xương có sụn, gân và thịt
- Muối: Vừa đủ
- Hành ngò: Vừa đủ
- Óc heo: Khẩu phần tùy thích
- Hủ tiếu: Khẩu phần tùy thích
- Gia vị: Vừa đủ (tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường...)
- Gừng: Tùy thích
- Chanh, tương ớt, tương đen: Tùy thích
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- loại bỏ phần trắng kỹ để tránh mùi khó chịu khi ăn)
- Có thể nhờ người bán lọc bỏ phần trắng.
- Cắt nhẹ tay tránh làm nát cật)
- Ướp cật heo với muối, trộn đều và để một lúc cho chất bẩn ra hết. Rửa lại nhiều lần với nước sạch cho đến khi nước trong.
- Xương heo rửa sạch với nước muối đến khi trắng hồng. Trụng qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn.
- Rửa sạch óc heo, gỡ màng bọc và loại bỏ phần gân máu (dùng nhíp nếu cần). Rửa sạch lại với nước lạnh.
Bước 2. Nấu nước dùng và các nguyên liệu khác
- Cho xương vào nồi, hầm cho mềm. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Cho óc heo vào chén, thêm hành ngò, nước dùng xương, hấp chín. (Nếu cho trẻ nhỏ ăn thì không nên thêm tiêu)
- Luộc cật heo khoảng 10 phút với lửa nhỏ, vớt ra khi chín (tránh để lâu làm cật bị khô, đen).
Bước 3. Trộn hủ tiếu
- Trộn hủ tiếu với xương, cật heo, óc heo, hành ngò. Thêm gia vị tùy thích.
Xem Thêm: Cách nấu nước dùng hủ tiếu gõ thơm ngon, trong veo
Lưu ý
- Nên đi chợ sớm để mua được cật heo tươi ngon.
- Nếu muốn ăn cật giòn hơn thì cắt miếng to hơn một chút.
- Luộc cật riêng để tránh làm nước dùng bị đục và có mùi.
- Khi luộc cật, không nên để lửa quá lớn tránh làm cật bị đen.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 600-800
- Fat: 30-45g
- Carbs: 50-70g
- Protein: 40-55g
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để nước dùng hủ tiếu xương được ngọt và trong?
Ninh xương heo với lửa nhỏ trong thời gian dài (từ 3-4 tiếng), vớt bọt thường xuyên. Có thể cho thêm củ cải trắng hoặc hành tây để tăng độ ngọt và trong.
2. Hủ tiếu khô hay hủ tiếu tươi ngon hơn khi làm hủ tiếu xương?
Tùy thuộc sở thích. Hủ tiếu khô cần trần qua nước sôi cho mềm, còn hủ tiếu tươi chỉ cần trụng qua nước sôi là dùng được. Cả hai đều ngon, chỉ khác về độ dai và mềm.
3. Nếu không có xương heo, có thể dùng xương gì khác thay thế?
Có thể dùng xương gà hoặc xương bò, tuy nhiên nước dùng sẽ có vị khác đi một chút. Xương heo vẫn là lựa chọn tốt nhất để tạo nên vị ngọt đặc trưng của hủ tiếu xương.
Chúc bạn thành công với công thức làm hủ tiếu xương này! Món ăn thơm ngon, nóng hổi chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn. Hãy cùng thưởng thức và chia sẻ thành quả tuyệt vời này nhé!