Món lòng gà xào mướp là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn dai của lòng gà và vị ngọt thanh của mướp, tạo nên một món ăn hấp dẫn và giàu dinh dưỡng. Lòng gà, nếu chế biến khéo léo, sẽ không hề gây mùi hôi khó chịu mà ngược lại, mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng. Mướp, với độ giòn ngọt tự nhiên, sẽ cân bằng vị đậm đà của lòng gà, tạo nên một tổng thể hài hòa, kích thích vị giác. Sự kết hợp này không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ làm, phù hợp cho cả những người nội trợ bận rộn.
Bạn muốn chinh phục món lòng gà xào mướp thơm ngon, màu sắc bắt mắt khiến cả nhà mê mẩn? Hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây để tự tay chế biến món ăn này. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từ khâu sơ chế lòng gà, cách thái mề gà sao cho đẹp mắt đến bí quyết tạo nên món ăn ngon tuyệt đỉnh. Chắc chắn bạn sẽ bất ngờ với kết quả đạt được!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Nồi
Nguyên liệu
- Mướp hương: 4 quả (700g)
- Lòng mề gà: 400g
- Giá đỗ: 150g
- Hành khô
- Tỏi
- Gừng
- Hành lá
- Muối
- Rượu gừng/rượu trắng/giấm
- Bột nêm
- Bột ngọt
- Tiêu xay
- Nước mắm
- Dầu ăn
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu
- Chọn lòng gà tươi, màu sắc tươi sáng, có độ đàn hồi. Rửa sạch, bóp kỹ với muối hạt, rượu gừng (hoặc rượu trắng/giấm) rồi rửa lại cho ráo.
- Thái lòng gà, mề gà thành miếng nhỏ vừa ăn. Mề gà thái hình hoa: chia đôi, khía rọc xung quanh bề mặt, xoay ngang và khía thêm các đường ngang, không khía quá sâu.
- Nạo vỏ mướp, rửa sạch. Cạo nhẹ lớp ngoài của mướp để giữ độ giòn, cắt thành khúc vừa ăn. Ướp mướp với bột nêm.
Bước 2. Làm sạch và khử mùi lòng gà
- Cho lòng gà vào nồi nước sôi với muối và gừng, trần khoảng 30 giây, vớt ra rửa lại cho sạch và để ráo.
- Ướp lòng gà với bột nêm, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm, để khoảng 15 phút cho ngấm.
Bước 3. Xào lòng gà và mướp
- Cho dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm hành tỏi, cho lòng gà vào xào ở lửa lớn cho săn lại (khoảng 1 phút). Hạ lửa, cho mướp vào đảo đều.
- Khi mướp chín, cho giá đỗ vào xào nhanh. Nêm nếm lại gia vị (bột nêm, bột ngọt, dầu hào, nước mắm).
Bước 4. Hoàn thiện và trang trí
- Cho hành lá, tiêu xay vào đảo nhanh (5-6 giây). Tắt bếp, múc ra đĩa và thưởng thức khi nóng.
Xem Thêm: Mực xào mướp - Món ăn đơn giản, ngon miệng cho bữa cơm gia đình
Lưu ý
- Chọn lòng gà tươi, có màu sắc tươi sáng, độ đàn hồi tốt.
- Trần lòng gà giúp khử mùi hôi và giúp lòng gà nhanh chín khi xào.
- Cạo nhẹ lớp vỏ mướp giúp giữ độ xanh và giòn khi xào.
- Xào mướp nhanh tay, không nên đậy nắp để mướp giữ được màu xanh.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để lòng gà không bị hôi khi xào?
Để khử mùi hôi, bạn cần làm sạch lòng gà kỹ lưỡng, luộc sơ qua với gừng, sả hoặc rượu trắng trước khi xào. Sau đó, xào lòng gà với lửa lớn để giữ được độ giòn và nhanh chóng làm bay mùi.
2. Thái mề gà như thế nào cho đẹp mắt?
Bạn nên rửa sạch mề gà, cắt bỏ phần màng cứng bên ngoài. Sau đó, thái mề gà thành những lát mỏng, đều nhau, hình thoi hoặc hình chữ nhật tùy thích. Lưu ý thái không quá mỏng để mề gà không bị nát khi xào.
Vậy là bạn đã hoàn thành món lòng gà xào mướp thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hy vọng hướng dẫn này đã giúp bạn tự tin vào bếp và chinh phục món ăn này. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!