Mì Quảng gà, món ăn đặc sản nổi tiếng của Quảng Nam, quyến rũ thực khách bởi hương vị đậm đà, khó quên. Sự hòa quyện tinh tế giữa sợi mì vàng ươm, nước dùng ngọt thanh từ xương gà, vị béo ngậy của gà ta, cùng các gia vị đặc trưng tạo nên một bức tranh ẩm thực đầy màu sắc. Từ miếng gà mềm ngọt đến chút rau sống tươi mát, tất cả đều góp phần tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng của món ăn này. Sự cầu kỳ trong khâu chuẩn bị nguyên liệu và chế biến sẽ mang đến cho bạn một tô Mì Quảng gà đúng điệu, thơm ngon nhất.
Bạn đã sẵn sàng khám phá bí quyết tạo nên hương vị tuyệt vời của Mì Quảng gà? Những hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay chế biến món ăn này tại nhà, mang đến cho gia đình mình bữa ăn ngon miệng và tràn đầy hương vị miền Trung. Hãy cùng bắt đầu hành trình ẩm thực thú vị này nhé!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Nồi
- Túi nilon
- Cối giã hoặc máy xay
Nguyên liệu
- Gà thả vườn: 1 con (khoảng 1.5kg)
- Trứng cút: Tùy theo khẩu phần
- Đậu phộng: 100g
- Sả: 100g
- Nghệ tươi: 80g
- Hành Tăm (củ nén): 80g
- Hành trắng: 80g (có thể thay bằng hành tím)
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Hạt nêm: 4 muỗng canh + 1 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng canh + 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
- Muối: ½ muỗng cà phê + 1 muỗng cà phê
- Dầu phộng: 6 muỗng canh (có thể thay bằng dầu ăn khác)
- Nước dừa: 2 trái
- Nước lọc: thêm nếu cần
- Mì Quảng: tùy theo khẩu phần
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và ướp gà
- Làm sạch gà, chặt gà thành từng miếng nhỏ. Tách riêng phần cánh và đùi, chặt thành 3 phần.
- Ướp gà với sả đập dập, hành tăm băm nhỏ, nghệ tươi giã nát, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, muối. Trộn đều và ướp khoảng 20 phút.
- Rang đậu phộng cho vàng, thơm rồi để nguội, bóc vỏ.
- Luộc trứng cút khoảng 5 phút, cho lòng đỏ nằm giữa.
Bước 2. Nấu nước dùng và thịt gà
- Đun nóng dầu phộng trong nồi, xào hành tăm, sả, nghệ tươi cho thơm.
- Cho thịt gà đã ướp vào xào cùng đến khi săn lại.
- Thêm nước dừa và nước lọc (nếu cần) vào nồi, đun sôi rồi hớt bọt.
- Cho trứng cút vào, đun lửa nhỏ khoảng 15 phút cho thịt gà chín.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 3. Chế biến mì và các nguyên liệu khác
- Trụng mì Quảng qua nước sôi.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Múc mì ra tô, chan nước dùng lên, thêm đậu phộng rang, ớt sa tế, chanh và bánh tráng.
Xem Thêm: Cách làm mì hoành thánh xá xíu thơm ngon, hấp dẫn
Lưu ý
- Nên chọn nghệ tươi để có hương vị hấp dẫn hơn.
- Hành tăm là nguyên liệu quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của mì Quảng.
- Giã nghệ tươi trong túi nilon để tránh bị bám màu lên tay.
- Củ hành tăm, nghệ tươi là bí quyết tạo nên hương vị thơm ngon của mì Quảng.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 1800
- Fat: 70g
- Carbs: 150g
- Protein: 120g
Câu hỏi thường gặp
1. Mì Quảng gà ngon nhất cần dùng loại mì nào?
Nên dùng loại mì Quảng tươi làm từ bột gạo, có độ dai và màu vàng óng. Bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm nếu có thời gian.
2. Làm sao để nước dùng Mì Quảng gà được ngọt và thơm?
Dùng xương gà đun kỹ với nước trong nhiều giờ, thêm nghệ tươi, hành tím, và gia vị (mắm ruốc, đường, muối, bột ngọt) vừa đủ. Không nên đun quá lâu sẽ làm nước dùng bị đục.
Chúc bạn thành công với món Mì Quảng gà tự làm! Hương vị đậm đà của món ăn này chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn thích thú. Hãy cùng chia sẻ thành quả của mình và đừng quên quay lại để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!