Mì Quảng gà, món ăn đặc sản nổi tiếng của xứ Quảng, với hương vị đậm đà, quyến rũ khó cưỡng. Sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi mì vàng ươm, nước dùng đậm đà từ xương gà, thịt gà thơm ngon, cùng các loại rau sống tươi mát tạo nên một bữa ăn trọn vẹn. Từ những nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà, mang hương vị Quảng Nam đến mâm cơm gia đình mình. Sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt của gà, vị cay nhẹ của ớt, chút chua thanh của chanh, tạo nên một tổng thể hài hòa, khó quên. Hãy cùng khám phá bí quyết để nấu nên tô Mì Quảng gà đúng điệu, thơm ngon khó cưỡng nhé!
Để có được tô Mì Quảng gà chuẩn vị, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và nắm vững công thức là điều cần thiết. Từ khâu chọn gà, sơ chế nguyên liệu cho đến việc nêm nếm nước dùng, mỗi bước đều đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết từng công đoạn, giúp bạn tự tin vào bếp và tạo ra một món Mì Quảng gà thơm ngon, đúng điệu, khiến cả nhà đều thích mê. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện nào!
Các dụng cụ cần có
- chảo
- nồi
- dao
- thớt
- cối giã
Nguyên liệu
- Gà ta: 1kg
- Nén (hoặc hành tím, tỏi): 50g
- Hành tím: 50g
- Nghệ: 20g
- Ớt: null
- Sả: null
- Xương gà/xương heo: null
- Rượu gừng: 1 muỗng canh
- Tiêu: 10g
- Hạt nêm: null
- Bột ngọt: 5g
- Đường: 10g
- Nước mắm: 10g
- Dầu phộng: 100g
- Rau sống (cải con, húng lủi, ngò rí, bắp chuối, giá, bắp cải): null
- Bánh tráng: null
- Mì Quảng: null
- Trứng, lòng gà: null
- Dầu điều: null
- Muối: 5g
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và nước dùng
- Làm sạch gà, cắt bỏ hầu, chà muối sạch sẽ. Rửa gà với rượu gừng.
- Cắt gà thành miếng nhỏ vừa ăn. Phần xương dùng nấu nước dùng.
- Nấu nước dùng với xương gà, đầu gà trong khoảng 1 tiếng.
Bước 2. Xào gà và làm nước chấm
- Phi thơm nén (hoặc hành tím, tỏi) và nghệ.
- Xào gà với sả, ớt cho săn.
- Cho nước dùng vào xào gà, nêm nếm gia vị.
- pha nước mắm, đường, bột ngọt, tỏi, ớt.
Bước 3. Nấu mì và chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Cho trứng, lòng gà vào hầm cùng.
- Chuẩn bị rau sống, bánh tráng.
- Trụng mì Quảng với nước sôi.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- mì, gà, nước dùng, rau sống, bánh tráng, nước chấm.
Xem Thêm: Cách làm mì hoành thánh xá xíu thơm ngon, hấp dẫn
Lưu ý
- Nếu dùng gà công nghiệp, thời gian nấu sẽ nhanh hơn.
- Khử mùi dầu phộng bằng cách đun nóng cho khói bốc lên.
- Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị.
- Dùng dầu phộng để tăng mùi vị đặc trưng của mì Quảng.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Mì Quảng gà dùng loại mì nào là chuẩn nhất?
Mì Quảng gà ngon nhất khi dùng loại mì tươi làm từ bột gạo, có màu vàng óng, dai và không bị nát khi nấu. Bạn có thể mua mì tươi ở các chợ hoặc siêu thị chuyên bán đồ ăn miền Trung, hoặc tự làm nếu có thời gian.
2. Nước dùng mì Quảng gà làm sao cho đậm đà?
Nước dùng ngon cần ninh xương gà kỹ với nghệ, sả, hành tím. Thêm chút tôm khô hoặc cá cơm rim tạo độ ngọt umami. Gia vị nêm nếm vừa miệng, không quá mặn hay quá nhạt.
3. Làm sao để Mì Quảng gà không bị khô?
Quan trọng là giữ độ nóng của nước dùng khi chan vào tô mì. Nếu dùng mì tươi, chỉ nên trụng mì qua nước sôi cho mềm chứ không nên luộc quá lâu. Thêm chút nước dùng khi ăn nếu cần.
Chúc bạn thành công với công thức nấu Mì Quảng gà này! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức tô mì thơm ngon, đậm đà hương vị quê nhà. Và đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!