Cá Tai Tượng Chưng Tương Miền Tây là món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị, đặc trưng của vùng đất sông nước. Sự kết hợp hài hòa giữa thịt cá Tai Tượng tươi ngon, ngọt tự nhiên cùng nước tương đậm vị, gia vị cay nồng tạo nên một món ăn khó quên. Món ăn này không chỉ đơn giản về nguyên liệu mà còn dễ chế biến, phù hợp với nhiều đối tượng, từ những người nội trợ bận rộn đến những đầu bếp chuyên nghiệp muốn tìm kiếm một món ăn ngon, bổ dưỡng và mang đậm chất miền Tây. Vị ngọt thanh của cá hòa quyện cùng vị mặn mà của tương, tạo nên một sự cân bằng hoàn hảo trong khẩu vị.
Để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng này, hãy cùng khám phá công thức chế biến chi tiết dưới đây. Bạn sẽ được hướng dẫn từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khi món ăn hoàn thành, đảm bảo thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm nên món Cá Tai Tượng Chưng Tương Miền Tây thơm ngon, chiêu đãi cả gia đình. Hãy cùng bắt đầu nào!
Các dụng cụ cần có
- Nồi hấp
- Chén
- Cối giã
- Dao
- Đũa
- Rổ
Nguyên liệu
- Cá tai tượng: 1 con
- Nấm mèo: 100g
- Bún tàu: 50g
- Tương hột: 2 muỗng canh
- Đậu nành: vài hạt
- Củ gừng: 1 củ
- Củ hành tím: 5 củ
- Ớt: vài trái
- Gia vị: (muối, đường, tiêu...)
- Nấm rơm (tùy chọn)
- Cà rốt (tùy chọn)
- Tàu hủ (tùy chọn)
- Lá chuối: 5 lá
- Hành lá
- Hành trắng
- Xà lách, dưa leo
- Bánh tráng: (tùy chọn)
- Nước mắm
- Tỏi
- Ớt
- Dừa tươi: 1 trái
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu và ướp cá
- Cá đem làm sạch, cạo rửa, khứa vài đường trên mình cá để gia vị dễ thấm.
- Nấm mèo ngâm nước cho nở, xắt sợi. Bún tàu ngâm mềm.
- Cạo vỏ gừng, lột vỏ hành tím, đâm nhuyễn với ớt và gia vị. Trộn với tương hột, dầm cho tương hơi nát.
- Ướp cá với hỗn hợp gừng, hành, tương hột, thoa đều để gia vị thấm vào thịt cá. Ướp khoảng 30 phút.
- Nấm mèo ướp chung với tương hột.
Bước 2. Hấp cá
- Chuẩn bị lá chuối lót dưới đáy nồi hấp, đặt cá lên trên.
- Đun sôi nước trong nồi hấp, cho cá vào hấp khoảng 10 phút.
- Mở nắp nồi, cho nấm mèo vào hấp cùng. Tiếp tục hấp thêm 10 phút.
- Bỏ thêm bún tàu, tàu hủ (nếu dùng). Sắc hành trắng, hành lá, gừng thành sợi, rải lên mặt cá.
- Đậy nắp, hấp thêm vài phút cho cá chín.
Bước 3. Chuẩn bị nước chấm
- Pha nước mắm tỏi ớt.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Dọn cá ra, dùng kèm với rau sống, bánh tráng và nước chấm.
Xem Thêm: Cách làm Sa Tế Ớt cay ngon ăn kèm bún, phở
Lưu ý
- Có thể thêm nấm rơm, cà rốt, tàu hủ tùy thích.
- Cá ướp kiểu này sẽ không còn bị tanh.
- Cá tai tượng chưng tương ăn kèm cơm hoặc cuốn bánh tráng đều ngon.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 600
- Fat: 25g
- Carbs: 50g
- Protein: 45g
Câu hỏi thường gặp
1. Cá Tai Tượng dùng để chưng tương phải chọn loại nào cho ngon?
Nên chọn cá Tai Tượng tươi, còn sống, thân chắc, không bị dập nát. Cá cỡ vừa phải (khoảng 300-500g) là ngon nhất, thịt mềm và ngọt.
2. Nếu không có tương hột miền Tây thì có thể thay thế bằng loại tương nào?
Có thể thay thế bằng tương đậu nành ngon hoặc nước mắm ngon pha thêm đường, nhưng hương vị sẽ không hoàn toàn giống. Tương hột miền Tây tạo nên vị đặc trưng khó thay thế.
Vậy là bạn đã hoàn thành món Cá Tai Tượng Chưng Tương Miền Tây thơm ngon rồi đấy! Hãy thưởng thức thành quả của mình cùng gia đình và bạn bè, chắc chắn ai cũng sẽ thích mê. Chúc bạn ngon miệng!