Chả trứng hấp – món ăn dân dã nhưng luôn hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon, mềm mại. Sự kết hợp hoàn hảo giữa trứng gà béo ngậy và những gia vị quen thuộc tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng. Chả trứng hấp phù hợp với mọi lứa tuổi, dễ dàng chế biến ngay tại nhà, từ những nguyên liệu đơn giản, sẵn có. Cho dù là ăn kèm cơm trắng, bún hay bánh mì, chả trứng hấp vẫn luôn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hay bữa ăn nhẹ.
Bạn đang tìm kiếm công thức làm chả trứng hấp mềm, thơm ngon, không bị khô hay nhão? Hãy cùng khám phá bí quyết chế biến món ăn này ngay bên dưới, đảm bảo sẽ chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay đĩa chả trứng hấp thơm phức, hấp dẫn, sẵn sàng chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Các dụng cụ cần có
- Tô
- Chén
- Dao
- Thớt
- Muỗng
- Khay nướng bánh/khay hấp/tô
- Nồi hấp
- Lò nướng (tùy chọn)
- Đũa
Nguyên liệu
- Thịt xay: 400g
- Nấm mèo: 15 phút ngâm
- Bún tàu: 15 phút ngâm
- Hành lá: 1 ít, băm nhỏ
- Hành tím: Tùy chọn
- Tỏi: 3-4 tép, băm nhỏ
- Hành tây: 50g, cắt hạt lựu
- Cà rốt: 40g, bào sợi
- Củ cải Nhật: 60g, cắt nhỏ
- Trứng gà: 4 quả
- Hạt nêm: 3 muỗng cà phê
- Đường: 3 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 3 muỗng cà phê
- Dầu mè/ dầu tỏi phi: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 ít
Cách làm
Step 1. Chuẩn bị nguyên liệu và ướp thịt
- Ngâm nấm mèo và bún tàu khoảng 15 phút cho nở mềm. Băm nhỏ hành lá, hành tím (nếu dùng), tỏi.
- Cắt nhỏ nấm mèo, hành tây, cà rốt, củ cải Nhật sau khi sơ chế.
- Cho thịt xay vào tô, thêm hành, tỏi băm nhỏ.
- 3 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu mè.
- Trộn đều và để 10 phút cho thịt thấm gia vị.
- Cho nấm mèo, cà rốt, củ cải Nhật, bún tàu vào tô thịt.
Step 2. Trộn đều và hấp chả
- Đập 4 quả trứng vào tô, tách riêng lòng đỏ ra chén.
- Trộn đều tất cả nguyên liệu.
- Cho hỗn hợp vào khay nướng, dàn đều mặt chả.
- Hấp chả trong 25 phút (tính từ khi nước sôi).
Step 3. Quét lòng đỏ và hoàn thiện
- Quét lòng đỏ trứng lên mặt chả.
- Hấp thêm 10 phút nữa cho trứng chín.
Step 4. Nướng và thưởng thức
- Nướng chả ở 180 độ C trong 10 phút (hoặc dùng bếp ga với lửa nhỏ cho đến khi mặt chả khô).
- Cắt chả thành miếng và thưởng thức.
Xem Thêm: Cách làm Sa Tế Ớt cay ngon ăn kèm bún, phở
Lưu ý
- Nên dùng thịt nạc vai hoặc ba rọi có mỡ để chả không bị khô.
- Dùng khăn giấy bọc nắp nồi hấp để hơi nước không rơi xuống mặt chả.
- Nếu mặt chả phồng lên, dùng dụng cụ phẳng ấn xuống cho mặt chả phẳng.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 1100
- Fat: 70g
- Carbs: 45g
- Protein: 75g
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để chả trứng hấp không bị khô hoặc cứng?
Bí quyết nằm ở lượng nước và thời gian hấp. Đừng hấp quá lâu, chỉ cần đủ chín là được. Thêm một chút nước vào xửng hấp giúp giữ độ ẩm cho chả.
2. Chả trứng hấp bị nhão là do đâu và cách khắc phục?
Chả bị nhão có thể do đánh trứng không đủ kỹ hoặc cho quá nhiều nước/gia vị lỏng. Hãy đánh trứng thật bông, dùng ít nước chấm, và hấp ở lửa vừa phải.
Vậy là bạn đã hoàn thành món chả trứng hấp thơm ngon, mềm mại rồi đấy! Hãy thưởng thức thành quả cùng cơm tấm nóng hổi và các món ăn kèm yêu thích. Chúc bạn ngon miệng và đừng quên chia sẻ công thức tuyệt vời này với mọi người nhé!