Cháo cá hồi rau củ là món ăn bổ dưỡng, thơm ngon, thích hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Cá hồi giàu omega-3, tốt cho trí não và tim mạch, kết hợp với các loại rau củ giàu vitamin và chất xơ tạo nên một bữa ăn hoàn hảo. Món cháo này không chỉ dễ làm mà còn có hương vị thanh nhẹ, không tanh, giúp kích thích vị giác, đặc biệt là với những người không thích mùi tanh của cá. Sự mềm mịn của cháo cùng với vị ngọt tự nhiên của cá hồi và rau củ sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Với công thức đơn giản nhưng không kém phần tinh tế, bạn sẽ dễ dàng chế biến món cháo cá hồi rau củ thơm ngon tại nhà. Những bước hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tạo nên một bát cháo giàu dinh dưỡng, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện và thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Sửng hấp
- Muôi
Nguyên liệu
- Cá hồi phi lê: 270g
- Gạo tẻ: 150g
- Gạo nếp: 80g
- Gừng: 1 củ
- Hành khô: 1 củ
- Rượu trắng: null
- Bí đỏ: null
- Cà rốt: null
- Ngô ngọt: null
- Đậu Hà Lan: null
- Hành lá: null
- Rau răm (tùy chọn): null
- Thì là (tùy chọn): null
- Ruốc cá hồi (tùy chọn): null
- Nước mắm: 1/2 thìa canh
- Dầu ăn: 1 xíu
Cách làm
Bước 1. Ninh cháo và sơ chế cá hồi
- Cho 4 lít nước vào nồi, đun sôi. Thêm gạo tẻ và gạo nếp đã vo sạch, đun sôi lửa lớn khoảng 3 phút. Hạ nhỏ lửa, giữ lửa đủ sôi từ đáy nồi, ninh khoảng 40 phút, thỉnh thoảng khuấy nhẹ.
- Nếu cá hồi mua sẵn và sợ tanh, dùng muối hạt, rượu gừng hoặc rượu trắng, gừng giã nhuyễn để sát nhẹ và ngâm cá khoảng 2 phút. Hoặc ngâm cá hồi với sữa tươi không đường (5-6 phút), sau đó ngâm với nước cốt gừng, rửa sạch, lau khô.
Bước 2. Hấp và xào cá hồi
- Cho nước vào nồi hoặc chảo (khoảng 1/3 chiều cao), thêm 1 thìa canh rượu trắng, hành khô, gừng đập dập. Đun sôi, cho cá hồi lên sửng hấp, đậy kín, hấp lửa vừa khoảng 8 phút.
- Bỏ da cá hồi sau khi hấp chín. Lọc bỏ xương cá, xé nhỏ. Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm hành khô, gừng băm, cho cá hồi vào xào nhỏ lửa đến khi thịt cá thấm đều dầu, nêm 1/2 thìa canh nước mắm, xào thêm 30 giây rồi tắt bếp.
Bước 3. Thêm rau củ và hoàn thiện cháo
- Sau 40 phút ninh cháo, cho cà rốt, bí đỏ, ngô ngọt, đậu Hà Lan vào, ninh thêm 12-15 phút cho mềm.
- Cho cá hồi xào vào cháo, khuấy đều. Nêm nếm gia vị (bột canh, bột nêm, bột ngọt, nước mắm) cho vừa ăn. Thêm hành lá, đun thêm 1 phút, tắt bếp.
Bước 4. Trình bày
- Múc cháo ra bát, cho ruốc cá hồi lên trên (nếu dùng). Thêm ớt bột hoặc tiêu xay (tùy thích).
Xem Thêm: Nấu cơm ngon bằng bếp ga: Hướng dẫn chi tiết, không bị cháy, nhão
Lưu ý
- Để cháo sánh dẻo, dùng cả gạo tẻ và gạo nếp. Tỷ lệ gạo và nước tham khảo: 1kg gạo/14 lít nước.
- Có thể dùng đầu cá hồi nướng sơ qua để ninh nước dùng cháo đậm đà hơn.
- Nếu không có ruốc cá hồi, tăng lượng cá hồi tươi.
- Thêm rau ngót, hạt sen, đậu xanh, khoai lang, củ cải hoặc măng tây để cháo thêm hương vị.
- Nếu thích ăn cháo loãng hơn, điều chỉnh lượng nước.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để chọn cá hồi tươi ngon để nấu cháo?
Chọn những con cá hồi có mắt sáng, thịt săn chắc, màu hồng tươi, không có mùi tanh khó chịu. Cá hồi tươi sẽ giúp cháo có vị ngon hơn và không bị tanh.
2. Cháo cá hồi dễ bị tanh thì phải làm sao?
Để khử mùi tanh, bạn có thể khử mùi cá hồi bằng cách ướp với gừng, rượu trắng hoặc chanh trước khi nấu. Nấu cháo cùng các loại rau củ có mùi thơm như hành, thì là cũng giúp át mùi tanh hiệu quả.
3. Làm thế nào để cháo cá hồi được sánh và dẻo?
Bạn nên ninh cháo trên lửa nhỏ trong thời gian dài để cháo nhừ và sánh mịn. Thêm một chút bột năng hoặc gạo nếp vào khi nấu cũng giúp cháo sánh hơn.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cháo cá hồi thơm ngon, sánh dẻo và không hề bị tanh. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn và gia đình có thêm một món ăn bổ dưỡng và hấp dẫn. Chúc bạn ngon miệng!