Cháo hến, món ăn dân dã đậm đà hương vị quê nhà, luôn hấp dẫn thực khách bởi vị ngọt thanh của nước dùng, sự dai giòn của hến và vị thơm nồng của các loại gia vị. Món ăn tưởng chừng đơn giản này lại ẩn chứa cả một nghệ thuật chế biến, từ khâu chọn nguyên liệu tươi ngon cho đến việc ninh nhừ xương để tạo nên nồi cháo ngọt lịm. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của cháo, vị bùi của hến, cùng chút cay cay của hành lá, tạo nên một tổng thể khó cưỡng. Cháo hến không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là một phần ký ức tuổi thơ của nhiều người.
Để bạn có thể tự tay làm nên món cháo hến thơm ngon đúng điệu, chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước trong công thức dưới đây. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách nấu, tất cả đều được trình bày rõ ràng, dễ hiểu, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Hãy cùng khám phá và trổ tài nấu ăn nhé!
Các dụng cụ cần có
- Chậu
- Rổ
- Nồi
- Chảo
- Đũa
- Dao
Nguyên liệu
- Bột gạo tám
- Hến tươi
- Hành khô
- Gừng
- Hành tây
- Hành lá
- Rau răm
- Gia vị (muối, hạt tiêu, bột ngọt, nước mắm)
- Hành phi
- Quẩy
- Ớt tươi
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu và làm sạch hến
- Rửa sạch hến, ngâm với nước có ớt tươi (hoặc nước vo gạo) khoảng 15-20 phút để hến nhả bùn. (5.1 - 53.46)
- Hành tây thái hạt lựu, hành khô và gừng băm nhỏ, hành lá và rau răm rửa sạch, thái nhỏ. (58.35 - 110.47)
- Cho hến vào nước sôi (đã thêm chút muối) và luộc khoảng 3 phút cho hến mở miệng. (125.81 - 158.959)
- Lấy hến ra, đãi sạch vỏ và giữ lại nước luộc. (158.959 - 199.02)
Bước 2. Xào hến và chuẩn bị bột cháo
- Phi thơm hành gừng, cho hành tây vào xào, rồi cho hến vào xào cùng với gia vị. (212.58 - 242.74)
- Pha bột gạo với nước luộc hến đã nguội, để yên khoảng 10 phút cho bột nở. (249.05 - 266.06)
Bước 3. Nấu cháo
- Đun sôi hỗn hợp bột gạo, khuấy đều tay đến khi cháo chín và sánh mịn, nêm gia vị cho vừa ăn. (283.33 - 326.28)
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Múc cháo ra tô, rắc hành lá, rau răm, tiêu, hành phi lên trên. Ăn nóng kèm quẩy. (337.22 - 347.85)
Xem Thêm: Nấu cơm ngon bằng bếp ga: Hướng dẫn chi tiết, không bị cháy, nhão
Lưu ý
- Không nên cho hến vào nước luộc khi chưa sôi, sẽ làm hến bị dai. (132.53 - 137.299)
- Dùng bột gạo xay sẽ giúp cháo nhanh chín và mịn hơn. (263.84 - 283.33)
- Nếu muốn cháo đặc hay loãng hơn, điều chỉnh lượng nước cho phù hợp. (298.49 - 306.47)
- Hến tươi ngon hơn hến đóng hộp. (354.27 - 364.2)
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Cháo hến để được bao lâu trong tủ lạnh?
Cháo hến nên ăn ngay khi còn nóng để giữ được độ ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nếu cần bảo quản, cho vào tủ lạnh và dùng trong vòng 24 giờ.
2. Làm sao để cháo hến không bị tanh?
Chọn hến tươi sống, rửa sạch nhiều lần cho đến khi hết bùn đất. Nên luộc hến sơ qua nước sôi trước khi cho vào nấu cháo để loại bỏ mùi tanh.
3. Nếu không có hến tươi, mình có thể dùng hến khô được không?
Có thể dùng hến khô nhưng cần ngâm nở kỹ, rửa sạch và loại bỏ tạp chất trước khi nấu. Vị cháo có thể sẽ khác đôi chút so với dùng hến tươi.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cháo hến thơm ngon, đậm đà rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả nhé, chắc chắn ai cũng sẽ mê mẩn hương vị đặc trưng của món ăn này. Chúc bạn ngon miệng!