Cháo lòng, món ăn dân dã nhưng hấp dẫn với hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của cháo, giòn sần sật của lòng heo, cùng các loại gia vị tạo nên một sức hút khó thể chối từ. Từ một tô cháo lòng nóng hổi, bạn không chỉ được thưởng thức hương vị tuyệt vời mà còn cảm nhận được sự ấm áp, gần gũi của ẩm thực Việt Nam. Món ăn này thường được bán ở các quán vỉa hè, nhưng nếu bạn muốn tự tay chế biến món cháo lòng thơm ngon đúng điệu, hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây!
Từng miếng lòng được làm sạch kỹ càng, kết hợp với gạo ngon và các loại gia vị được lựa chọn cẩn thận, sẽ mang đến cho bạn một tô cháo lòng thơm ngon, hấp dẫn. Không chỉ là một bữa ăn sáng lý tưởng, cháo lòng còn có thể dùng làm bữa ăn nhẹ hay bữa tối ấm cúng. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện và trải nghiệm hương vị tuyệt vời này ngay thôi!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Dao
- Cán dao
- Đũa
Nguyên liệu
- Gạo nếp: 1/3 chén
- Gạo tẻ: 2/3 chén
- Nước: 2,5 lít
- Củ hành tím
- Tỏi
- Hành tây
- Gừng
- Giá
- Rau răm
- Dầu quế
- Gan: khoảng 400g
- Đường
- Muối
- Rượu gừng: 2 muỗng canh
- Hành phi
- Dầu ăn
- Sả
- Ớt
- Tiêu
- Đường phèn: 2 cục (khoảng 10g)
- Bột ngọt: 1/3 muỗng cà phê
Cách làm
Bước 1. Nấu cháo
- Cho 2,5 lít nước vào nồi, đun sôi.
- Vo sạch 1/3 chén gạo nếp và 2/3 chén gạo tẻ, cho vào nồi nước đang sôi.
- Thêm củ hành tím, tỏi, hành tây, gừng vào nồi.
- Đun sôi, đậy nắp và nấu cho đến khi gạo nở và nổi lên mặt nước (khoảng 120 độ C).
Bước 2. Sơ chế lòng gan
- Làm sạch gan, cắt bỏ phần trắng, rửa sạch và để vào tủ đông trước khi dùng. Cắt gan thành lát mỏng.
- Rửa gan với 2 lít nước, 2 muỗng canh rượu gừng và muối trong khoảng 1 phút để khử mùi.
- Cho gan đã làm sạch vào nồi.
Bước 3. Làm hành phi và gia vị
- Cắt sả, hành tím, gừng thật nhỏ.
- Làm hành phi (nếu không có sẵn). Cắt hành thật nhỏ, đều (khoảng 2mm).
- Phi hành với dầu ăn cho đến khi vàng và giòn. Dùng lửa lớn, không đảo nhiều.
- Cho sả và tỏi vào dầu hành phi, đun nhỏ lửa cho thơm.
- Cho hỗn hợp sả, tỏi vào nồi cháo.
Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức
- Đun sôi nồi cháo, cho gan vào.
- Thêm đường phèn, muối, bột ngọt vào nồi cháo. Đun sôi lại.
- Múc cháo ra tô, thêm giá, rau răm, tiêu, ớt, hành phi tùy thích.
Xem Thêm: Nấu cơm ngon bằng bếp ga: Hướng dẫn chi tiết, không bị cháy, nhão
Lưu ý
- Để cháo ngon, nên dùng gạo nếp và gạo tẻ với tỷ lệ 1/3 và 2/3.
- Rượu gừng và muối giúp khử mùi tanh của gan.
- Cắt hành, sả, gừng nhỏ đều để dễ chín và không bị cháy.
- Dùng nồi có thành cao khi phi hành để tránh dầu bắn.
- Dầu hành phi có thể dùng lại cho các món xào.
- Đun nhỏ lửa khi xào sả và tỏi để giữ mùi thơm.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để chọn được lòng heo tươi ngon để nấu cháo?
Lựa chọn lòng heo có màu hồng nhạt, săn chắc, không có mùi hôi khó chịu. Nên mua ở những nơi uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
2. Làm thế nào để khử mùi hôi của lòng heo hiệu quả?
Làm sạch lòng bằng cách lộn trái, rửa kỹ với giấm hoặc muối, sau đó chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Có thể dùng thêm gừng, sả để khử mùi hiệu quả hơn.
3. Cháo lòng để được bao lâu và cần bảo quản như thế nào?
Cháo lòng nên ăn ngay khi còn nóng để giữ được hương vị ngon nhất. Nếu muốn bảo quản, cho vào hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 1-2 ngày.
Chúc bạn thành công với công thức nấu cháo lòng này! Hy vọng tô cháo do chính tay bạn nấu sẽ mang đến cho gia đình những phút giây ấm áp và ngon miệng. Hãy chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!