Cháo lươn Nghệ An, một món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị đặc trưng khó quên của xứ Nghệ. Sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của cháo, vị thơm béo của lươn cùng các gia vị đặc trưng tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Lươn được chọn lựa kỹ càng, tươi ngon, chế biến theo bí quyết gia truyền, đảm bảo chất lượng và hương vị tuyệt hảo. Món cháo này không chỉ là món ăn sáng phổ biến mà còn là niềm tự hào ẩm thực của người dân xứ Nghệ. Từ cách chọn lươn, sơ chế đến khâu nấu cháo đều đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm.
Muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc sản này, hay thậm chí tự tay làm ra một bát cháo lươn Nghệ An đúng điệu? Hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo lươn Nghệ An chuẩn vị dưới đây để có thể tự tay làm món ăn thơm ngon này tại nhà nhé!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Nồi
Nguyên liệu
- Lươn đồng: 500g
- Gạo tẻ: 100g
- Gạo nếp: 50g
- Củ nghệ tươi: 30g
- Tía tô: 50g
- Rau răm: 50g
- Hành lá
- Hành khô: 3 củ
- Gừng: 2-3 nhánh
- Hạt tiêu
- Dầu ăn
- Hạt nêm
- Đường
- Ớt tươi
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch lươn, bóp muối, chà xát gừng để khử mùi tanh. Luộc lươn chín với gừng và hành lá, để nguội và tách thịt.
- Rang gạo tẻ và gạo nếp cho vàng.
Bước 2. Ninh cháo
- Hầm xương lươn khoảng 20 phút lấy nước dùng. Cho gạo rang vào ninh khoảng 30 phút cho đến khi gạo nở đều.
Bước 3. Xào lươn
- Giã dập nghệ tươi, lấy nước cốt. Phi thơm hành khô, cho lươn vào xào cùng nước cốt nghệ, dầu điều, ớt bột, gia vị đến khi lươn săn lại.
Bước 4. Hoàn thiện và trình bày
- Múc cháo ra tô, cho lươn xào lên trên, rắc rau thơm (tía tô, rau răm, hành lá) đã cắt nhỏ.
Xem Thêm: Nấu cơm ngon bằng bếp ga: Hướng dẫn chi tiết, không bị cháy, nhão
Lưu ý
- Chọn lươn đồng tươi, chắc thịt để có hương vị ngon nhất.
- Cháo lươn ngon nhất khi ăn nóng.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Lươn mua ở đâu cho đảm bảo tươi ngon để nấu cháo?
Nên chọn mua lươn ở những chợ cá tươi hoặc các cửa hàng hải sản uy tín. Lươn tươi sẽ có da bóng, thịt chắc, không có mùi tanh khó chịu. Bạn cũng có thể đặt mua lươn từ các trang trại nuôi lươn sạch.
2. Làm sao để khử mùi tanh của lươn khi nấu cháo?
Để khử mùi tanh, bạn có thể dùng rượu trắng hoặc gừng tươi chà xát lên thân lươn trước khi chế biến. Nên làm sạch nhớt và ruột lươn kỹ càng. Thêm một chút riềng, sả vào khi nấu cũng giúp át mùi tanh hiệu quả.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cháo lươn Nghệ An thơm ngon, hấp dẫn rồi đó! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả của mình nhé. Chúc bạn ngon miệng và đừng quên chia sẻ bí quyết nấu ăn tuyệt vời này với mọi người!