Khô cá chét chưng thịt, một món ăn dân dã đậm chất miền Tây Nam Bộ, sẽ đưa bạn đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Vị ngọt của thịt ba chỉ hòa quyện với vị mặn đậm đà của khô cá chét, cùng chút cay nồng của tiêu sả, tạo nên một hương vị khó cưỡng. Món ăn này không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn mang trong mình nét đẹp văn hóa ẩm thực của người dân miền sông nước. Sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu tươi ngon và bí quyết gia truyền tạo nên một món ăn ngon miệng, bổ dưỡng, thích hợp cho cả những bữa cơm gia đình ấm cúng hay những dịp tụ tập bạn bè. Sự hấp dẫn của khô cá chét chưng thịt nằm ở chính sự giản dị nhưng đầy tinh tế của nó.
Muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng này? Hãy cùng khám phá công thức chế biến chi tiết và đầy đủ ngay bên dưới đây, bạn sẽ tự tay làm được món ngon này một cách dễ dàng!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Tô
- Dao
- Thớt
Nguyên liệu
- Khô cá chép (hoặc cá sửu): 250g (hoặc 700g tùy khẩu vị)
- Thịt ba chỉ (hoặc nạc vai, đùi): 700g
- Hành tím: 180-200g
- Gừng: 25g
- Hành lá: vài nhánh
- Ớt: 1 trái
- Hành tây: ½ củ
- Đường: 2 muỗng canh (hoặc tùy chỉnh)
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: nhiều (tùy khẩu vị)
- Tỏi phi: 1 muỗng canh
- Hành phi: 1 muỗng canh
- Rau sống, cơm trắng: tùy thích
Cách làm
Step 1. Sơ chế nguyên liệu
- Trụng sơ qua nước sôi, cạo sạch, bỏ ruột và cắt khúc vừa ăn.
- Trụng sơ thịt, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Cắt nhỏ hành tím, gừng, hành lá, ớt.
Step 2. Ướp và trộn đều
- Đường, bột ngọt, tiêu xay, hành tím, gừng, hành lá, ớt, tỏi phi, hành phi.
Step 3. Hầm khô cá chét
- Cho khô cá vào nồi, xếp thịt lên trên, đổ nước sôi ngập khô cá.
- Đun sôi, hạ nhỏ lửa, đậy vung, hầm khoảng 45 phút - 1 tiếng hoặc đến khi khô cá mềm.
- Nêm nếm lại gia vị nếu cần, thêm đường nếu muốn ngọt hơn.
- Đun thêm 15 phút nữa.
Step 4. Hoàn thiện và thưởng thức
- Tắt bếp, múc ra chén, trang trí thêm hành lá, ớt, tiêu.
- Dùng nóng với cơm trắng, rau sống.
Xem Thêm: Cách làm Sa Tế Ớt cay ngon ăn kèm bún, phở
Lưu ý
- Nếu khô cá mặn quá, có thể giảm lượng đường hoặc muối.
- Chọn thịt có một chút mỡ để món ăn không bị khô.
- Tùy chỉnh gia vị theo khẩu vị.
- Rang tiêu trước khi dùng để tăng hương vị.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 3500
- Fat: 250g
- Carbs: 70g
- Protein: 200g
Câu hỏi thường gặp
1. Khô cá chét mua ở đâu là ngon nhất?
Khô cá chét ngon nhất thường được mua ở các chợ truyền thống hoặc cửa hàng đặc sản miền Tây. Nên chọn những con cá khô có màu sắc tự nhiên, không bị ươn, mùi thơm đặc trưng.
2. Nếu không có thịt ba chỉ thì có thể thay thế bằng gì?
Bạn có thể thay thế thịt ba chỉ bằng thịt nạc vai hoặc thịt đùi, tuy nhiên vị béo ngậy sẽ giảm đi đôi chút. Có thể thêm chút mỡ phần để món ăn đậm đà hơn.
Vậy là bạn đã hoàn thành món khô cá chét chưng thịt thơm ngon, đậm đà rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé. Chúc bạn ngon miệng!