Mắm cá chép chưng ba rọi là một món ăn dân dã, đậm đà hương vị miền Tây Nam Bộ. Sự kết hợp độc đáo giữa vị mặn mòi của mắm cá chép, béo ngậy của ba rọi và gia vị cay nồng sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Món ăn này không chỉ đơn giản trong khâu chế biến mà còn mang trong mình nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của vùng đất sông nước. Hương thơm quyến rũ lan tỏa trong gian bếp, chắc chắn sẽ kích thích vị giác của bất kỳ ai. Thật tuyệt vời khi thưởng thức món ăn này cùng cơm nóng và rau sống, đúng không nào?
Vậy bạn đã sẵn sàng khám phá bí quyết chế biến món mắm cá chép chưng ba rọi ngon tuyệt này chưa? Hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây để tự tay làm món ăn hấp dẫn này nhé! Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến các bước chế biến, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn một cách tỉ mỉ và dễ hiểu nhất, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên.
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Tô
- Nồi hấp
Nguyên liệu
- Cá chép: 2 con (ngâm nước 1 tiếng)
- Thịt ba rọi: 1 lượng vừa đủ (trộn nước sôi)
- Gừng: 1 miếng
- Nước dừa xiêm: 1 chén
- Bột ngọt: 1 muỗng
- Tiêu: 1 muỗng
- Đường: 2 muỗng canh
- Hành tím: 1 ít
- Dầu ăn: 2 muỗng
- Nước mắm: 1 muỗng cà phê
Cách làm
Step 1. Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế cá
- Cạo sạch nhớt cá chép.
- Cho cá chép đã rửa sạch vào tô.
- Thêm gừng thái sợi, hành tím đập dập, đường, tiêu, bột ngọt vào tô cá chép.
Step 2. Xào thịt ba rọi và gia vị
- Xào thịt ba rọi với 2 muỗng dầu ăn cho đến khi vàng.
- Cho hành tím phi thơm.
- Thêm nước mắm, bột ngọt, tiêu, đường vào thịt ba rọi đang xào.
Step 3. Trộn và hấp cá
- Cho thịt ba rọi đã xào vào tô cá chép.
- Đổ nước dừa xiêm vào tô.
- Cho phần đường còn lại, hành tím, gừng, tiêu, bột ngọt lên trên mặt.
Step 4. Hoàn thành và thưởng thức
- Hấp cách thủy cho đến khi cá chín mềm (khoảng 15-20 phút).
Xem Thêm: Cách làm Sa Tế Ớt cay ngon ăn kèm bún, phở
Lưu ý
- Ngâm cá chép trong nước giúp giảm độ mặn.
- Thịt ba rọi nên được trộn với nước sôi trước khi chế biến.
- Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị.
- Hấp cách thủy giúp mắm chín đều và giữ được độ ẩm.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 600
- Fat: 40g
- Carbs: 20g
- Protein: 40g
Câu hỏi thường gặp
1. Mắm cá chép mua ở đâu là ngon nhất?
Bạn nên tìm mua mắm cá chép tại các chợ truyền thống hoặc cửa hàng chuyên bán đặc sản miền Tây. Lưu ý chọn mắm có màu sắc tự nhiên, mùi thơm đặc trưng và không có mùi chua hoặc lạ.
2. Nếu không có ba rọi thì có thể thay thế bằng gì?
Bạn có thể thay thế ba rọi bằng thịt nạc vai hoặc thịt đùi, tuy nhiên món ăn sẽ không được béo ngậy bằng.
3. Làm sao để mắm cá chép chưng không bị tanh?
Để khử mùi tanh, bạn nên rửa sạch cá chép và ướp kỹ với gia vị, đặc biệt là sả, ớt và gừng. Nên chưng mắm với lửa nhỏ và đều tay để mắm không bị khê.
Vậy là bạn đã hoàn thành món mắm cá chép chưng ba rọi thơm ngon hấp dẫn rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả của mình nhé. Chúc bạn ngon miệng!