Mắm cá linh chưng – món ăn đậm đà hương vị miền Tây, là sự kết hợp hoàn hảo giữa cá linh tươi ngon và những gia vị đặc trưng. Mùi thơm nồng nàn của mắm cá hòa quyện cùng vị ngọt thanh của đường, cay nhẹ của ớt, tạo nên một hương vị khó quên. Đây là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn, thường được dùng kèm với cơm nóng, rau sống, bánh tráng… Sự kết hợp này tạo nên một bữa ăn trọn vẹn, đậm chất quê hương. Mắm cá linh chưng không chỉ đơn thuần là món ăn, mà còn là một phần ký ức, gợi nhớ về những ngày tháng tuổi thơ bên mâm cơm gia đình.
Để bạn có thể tự tay chế biến món ăn tuyệt vời này, chúng tôi xin chia sẻ công thức làm mắm cá linh chưng chi tiết và dễ thực hiện ngay bên dưới. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến các bước chế biến, hướng dẫn cụ thể sẽ giúp bạn thành công ngay từ lần đầu tiên. Hãy cùng bắt tay vào làm món ăn hấp dẫn này nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi hấp
- Chén nhỏ
- Máy xay
Nguyên liệu
- Mắm cá linh: 150g
- Sắn dây: 200g
- Trứng vịt: Số lượng tùy thích
- Hành tím: Tùy thích
- Tỏi: Tùy thích
- Gừng: Tùy thích
- Dưa leo: Tùy thích
- Rau sống: Tùy thích
- Chuối: Tùy thích
- Cà chua: Tùy thích
- Ớt: Tùy thích
- Tiêu: 2 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 chút
- Bột ngọt: ½ muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Cách làm
Step 1. Chuẩn bị và xay nhuyễn nguyên liệu
- Cho mắm cá linh, hành tím, tỏi, gừng (nếu dùng) vào máy xay và xay nhuyễn.
- Cho hỗn hợp đã xay vào tô lớn.
- Thêm tiêu, hạt nêm, bột ngọt, đường vào tô, trộn đều.
- Thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp, trộn đều.
Step 2. Chia mắm và chuẩn bị hấp
- Chia hỗn hợp mắm thành từng chén nhỏ.
- Đặt chén mắm vào xửng hấp, cho nước vào nồi hấp.
- Đặt trứng vịt vào chén, trang trí thêm ớt nếu muốn.
Step 3. Hấp mắm lần 1
- Hấp mắm trong 45 phút.
Step 4. Hấp mắm lần 2 và kiểm tra
- Hấp tiếp trong 20 phút.
- Kiểm tra xem mắm đã khô ráo chưa bằng cách dùng tăm xiên vào. Nếu chưa khô, hấp thêm.
Xem Thêm: Cách làm Sa Tế Ớt cay ngon ăn kèm bún, phở
Lưu ý
- Nếu không thích ăn gừng thì có thể bỏ qua.
- Nếu thích ăn cay, có thể thêm ớt vào khi xay.
- Khi hấp, nên dùng màng bọc thực phẩm bọc kín chén mắm để nước không bị vào.
- Mắm cá linh đã mặn nên không cần thêm muối.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 600
- Fat: 25g
- Carbs: 70g
- Protein: 35g
Câu hỏi thường gặp
1. Cá linh làm mắm phải chọn loại như thế nào?
Nên chọn cá linh tươi, nhỏ, con nào còn nguyên vẹn, không bị dập nát, có mùi thơm tự nhiên. Tránh chọn cá đã ươn hoặc có mùi lạ.
2. Mắm cá linh chưng để được bao lâu?
Mắm cá linh chưng bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể dùng được từ 7-10 ngày. Nếu để ở nhiệt độ phòng, nên dùng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
3. Nếu mắm bị chua quá thì phải làm sao?
Nếu mắm bị chua quá, bạn có thể nêm thêm một chút đường hoặc nước mắm ngon để cân bằng lại vị. Có thể thêm một ít ớt để tăng thêm độ cay, giúp át bớt vị chua.
Chúc bạn thành công với món mắm cá linh chưng thơm ngon này! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả của mình và đừng quên chia sẻ công thức này đến những người thân yêu nhé! Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm một món ăn ngon và ý nghĩa cho mâm cơm gia đình.