Mắm chưng, món ăn dân dã đậm đà hương vị quê nhà, luôn là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình. Sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn mòi của mắm cá, vị ngọt thanh của đường, cùng chút cay nồng của ớt tạo nên một sức hấp dẫn khó cưỡng. Món ăn này không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn mang đến hương thơm quyến rũ, kích thích vị giác ngay từ những lần nếm thử đầu tiên. Từ những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm kiếm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên món mắm chưng thơm ngon, đậm đà, để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Với công thức chuẩn, tỉ lệ gia vị cân đối, bài viết hướng dẫn chi tiết từng bước làm mắm chưng, giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn này ngay tại nhà. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế cho đến những bước chế biến quan trọng, đều được trình bày rõ ràng, dễ hiểu, kèm theo hình ảnh minh họa sinh động. Hãy cùng khám phá bí quyết tạo nên món mắm chưng thơm ngon, hấp dẫn, khiến cả nhà mê mẩn ngay sau đây!
Các dụng cụ cần có
- Cối xay thịt
- Tô
- Nồi hấp
- Khăn
Nguyên liệu
- Thịt nạc dăm hoặc thịt vai: 400g
- Mắm cá linh: 200g
- Trứng vịt: 2 quả
- Hành củ: 2 củ to
- Hành lá: 1 bó
- Ớt sừng (không cay): 1-2 quả
- Hạt nêm: 1.5 muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1 ít
Cách làm
Step 1. Chuẩn bị hỗn hợp mắm
- Cho mắm cá linh vào cối xay nhuyễn. Nếu không có cối xay, có thể băm nhỏ.
- Thái nhỏ thịt thành miếng vừa rồi cho vào máy xay cùng với mắm cá linh đã xay nhuyễn. Xay cho đến khi hỗn hợp thật nhuyễn mịn.
- Cho hành củ, hành lá, hạt nêm, đường, tiêu vào máy xay cùng với hỗn hợp thịt và mắm.
- Đập 1 quả trứng vịt vào hỗn hợp, xay tiếp cho đến khi tất cả quện đều và dẻo mịn.
- Đổ hỗn hợp ra tô, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, thêm một chút tiêu.
Step 2. Hấp mắm
- Cho hỗn hợp mắm vào một tô khác đã lót sẵn giấy nến hoặc lá chuối để dễ lấy ra. Nén chặt hỗn hợp xuống.
- Cho tô mắm vào nồi hấp, hấp trong 15-20 phút.
- Đậy nắp nồi lại, hấp thêm 5 phút. Trong quá trình hấp, có thể mở nắp ra vài lần để hơi nước thoát ra, tránh làm mắm bị khô.
Step 3. Chuẩn bị và thêm topping
- Cắt nhỏ hành củ còn lại, thái nhỏ hành lá, ớt sừng.
- Đập quả trứng vịt còn lại vào chén, thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm và một ít tiêu, khuấy đều.
- Sau 15-20 phút hấp, kiểm tra mắm đã chín chưa. Đổ hỗn hợp trứng lên trên mặt mắm.
- Rắc hành củ, hành lá, ớt sừng lên trên mặt mắm. Hấp thêm 5 phút nữa.
Step 4. Thành phẩm
- Mở nắp, thưởng thức món mắm chưng thơm ngon.
Xem Thêm: Cách làm Sa Tế Ớt cay ngon ăn kèm bún, phở
Lưu ý
- Nếu thích ăn cay, có thể thay thế ớt sừng không cay bằng ớt sừng cay.
- Đậy khăn lên trên nắp nồi khi hấp để hơi nước không rơi xuống mắm.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 1100
- Fat: 70g
- Carbs: 30g
- Protein: 90g
Câu hỏi thường gặp
1. Mắm chưng để được bao lâu?
Mắm chưng để được trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày. Nên bảo quản trong lọ kín để giữ được độ tươi ngon.
2. Có thể thay thế loại mắm cá nào khác không?
Bạn có thể dùng mắm cá cơm, mắm cá nục, hoặc mắm cá trích. Tuy nhiên, mùi vị sẽ có sự khác biệt đôi chút.
3. Nếu mắm chưng bị quá mặn phải làm sao?
Thêm một chút đường và nước lọc, đun sôi lại cho đến khi vị mặn được trung hòa. Có thể thêm ít dấm nếu muốn.
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể tự tay làm được món mắm chưng thơm ngon, đậm đà cho gia đình mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!