Mắm cá cơm chưng là món ăn dân dã đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, mang hương vị đậm đà, khó quên. Sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn mòi của mắm cá cơm, vị ngọt thanh của đường, và chút cay nồng của ớt tạo nên một món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác. Từ những nguyên liệu đơn giản, qua bàn tay khéo léo của người nội trợ, mắm cá cơm chưng trở thành món ăn ngon tuyệt, dùng kèm với cơm nóng hay các loại rau sống đều rất đưa cơm. Đây là món ăn không thể thiếu trong những bữa cơm gia đình, đặc biệt là vào những dịp lễ tết.
Muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng của mắm cá cơm chưng miền Tây? Hãy cùng khám phá công thức chế biến đơn giản nhưng vô cùng hiệu quả dưới đây. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn sẽ dễ dàng tạo ra món ăn thơm ngon này ngay tại nhà, mang hương vị quê hương đến mâm cơm gia đình mình. Chắc chắn cả nhà bạn sẽ mê mẩn!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Đĩa
- Chén
- Xửng hấp
- Găng tay
Nguyên liệu
- Cá cơm: Nửa hũ
- Đường: 1 muỗng canh
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Tôm khô: Nửa chén
- Lạp xưởng: Nửa chén
- Nấm mèo: 1 chén
- Bún tàu: 1 chén
- Trứng vịt: 5 quả
- Thịt băm: 4 lạng
- Hành lá: 1 ít
- Rau sống ăn kèm (tùy chọn)
Cách làm
Step 1. Sơ chế và đun mắm cá cơm
- Cho nửa hũ mắm cá cơm vào nồi nước sôi. Nêm 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Đun sôi trong 30 phút.
Step 2. Chuẩn bị nguyên liệu
- Tôm khô, lạp xưởng xắt hạt lựu; nấm mèo, bún tàu băm nhỏ; trứng vịt tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
Step 3. Trộn và hấp hỗn hợp
- Trộn đều nấm mèo, tôm khô, lạp xưởng, bún tàu, lòng trắng trứng và nước mắm cá cơm đã lọc. Thêm 2 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng canh đường.
- Cho hỗn hợp vào xửng hấp, đậy nắp và hấp trong 5 phút.
Step 4. Hấp lòng đỏ và hoàn thiện
- Sau 5 phút, mở nắp, cho lòng đỏ trứng lên trên, đậy nắp lại và hấp thêm 10 phút.
Xem Thêm: Cách làm Sa Tế Ớt cay ngon ăn kèm bún, phở
Lưu ý
- Mắm cá cơm thường mặn nên không cần thêm muối hoặc nước mắm. Điều chỉnh lượng đường và bột ngọt tùy khẩu vị.
- Đảo đều tay khi hấp để mắm bông và tơi.
- Ăn kèm với rau sống, bắp chuối, đậu rồng…
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 1800
- Fat: 70g
- Carbs: 150g
- Protein: 120g
Câu hỏi thường gặp
1. Mắm cá cơm chưng để được bao lâu?
Mắm cá cơm chưng bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 3-5 ngày. Nếu bảo quản trong ngăn đá, có thể để được lâu hơn, khoảng 1-2 tháng. Tuy nhiên, nên dùng càng sớm càng tốt để giữ được hương vị tươi ngon nhất.
2. Nếu mắm cá cơm chưng bị quá mặn phải làm sao?
Nếu mắm bị quá mặn, bạn có thể thêm một ít đường hoặc nước cốt dừa để cân bằng lại vị. Bạn cũng có thể thêm các nguyên liệu khác như dưa leo, khóm (thơm) để giảm độ mặn và tăng thêm hương vị.
3. Có thể thay thế nguyên liệu nào trong công thức chưng mắm cá cơm?
Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, ớt tùy theo khẩu vị. Nếu không thích ăn cay, có thể bỏ ớt hoặc giảm lượng ớt. Tuy nhiên, không nên thay thế hoàn toàn mắm cá cơm vì nó là linh hồn của món ăn.
Vậy là bạn đã hoàn thành món mắm cá cơm chưng thơm ngon, đậm đà hương vị miền Tây rồi đấy! Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn chinh phục món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn này. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!