Mắm chưng cá thu, món ăn dân dã đậm đà hương vị biển cả, là đặc sản không thể bỏ qua của nhiều vùng miền Việt Nam. Sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn mòi của cá thu tươi ngon, quyện cùng vị ngọt thanh của đường, ớt cay nồng và tỏi thơm phức tạo nên một hương vị khó quên. Màu sắc bắt mắt của món ăn, với những miếng cá thu săn chắc ngâm trong nước mắm sóng sánh, sẽ khiến bạn thích thú ngay từ cái nhìn đầu tiên. Không chỉ là món ăn ngon miệng, mắm chưng cá thu còn là món ăn dễ làm, tiết kiệm thời gian và phù hợp với nhiều đối tượng.
Bạn muốn tự tay chế biến món mắm chưng cá thu thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè? Hãy cùng khám phá công thức đơn giản nhưng hiệu quả dưới đây, giúp bạn tạo nên một món ăn đậm đà hương vị và màu sắc bắt mắt, đảm bảo chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn sẽ sở hữu ngay một đĩa mắm chưng cá thu thơm ngon khó cưỡng.
Các dụng cụ cần có
- Thau
- Cối xay
- Chén
- Nồi hấp
- Khuôn (tùy chọn)
Nguyên liệu
- Khô cá thu: 300g
- Thịt heo (thịt nạc vai): 200g
- Trứng vịt: 5 quả (hoặc 6 quả trứng gà)
- Ớt sừng: 1 quả (hoặc tùy thích)
- Hành lá: 1 ít
- Đường: 3 muỗng canh
- Bột ngọt: ½ muỗng canh
- Tiêu: ½ muỗng cà phê
- Dầu màu điều: 2 muỗng canh (tùy chọn)
Cách làm
Step 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Ngâm khô cá thu trong thau nước sạch khoảng 1 tiếng đồng hồ để giảm độ mặn. Trong quá trình ngâm, thay nước 2-3 lần.
- Cắt nhỏ khô cá thu, thịt heo, ớt sừng và hành lá.
Step 2. Xay nhuyễn và trộn hỗn hợp
- Cho thịt heo, khô cá thu, ớt, hành lá, đường, bột ngọt vào cối xay nhuyễn.
- Cho 3 lòng đỏ và lòng trắng của 3 quả trứng vịt vào hỗn hợp đã xay. Lòng trắng của 2 quả trứng vịt còn lại để riêng.
- Trộn đều hỗn hợp. Điều chỉnh lượng đường tùy theo độ mặn của khô cá thu.
- Cho tiêu vào hỗn hợp và trộn đều.
Step 3. Hấp mắm
- Cho hỗn hợp vào chén hoặc khuôn đã thoa dầu. Nếu dùng khuôn, thời gian hấp lâu hơn.
- Hấp mắm trong nồi hấp khoảng 35 phút. Mở nắp nồi và xả hơi sau mỗi 10 phút.
Step 4. Hoàn thiện và trang trí
- Trộn lòng đỏ 2 quả trứng vịt còn lại với dầu màu điều, quét lên bề mặt mắm trước khi hấp thêm 10 phút.
- Trang trí và thưởng thức.
Xem Thêm: Cách làm Sa Tế Ớt cay ngon ăn kèm bún, phở
Lưu ý
- Nên cho lượng thịt ít hơn lượng khô cá thu.
- Tùy chỉnh lượng đường theo độ mặn của khô cá thu.
- Không đổ nước vào khi hấp mắm vì mắm đã có nước.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 1170
- Fat: 80g
- Carbs: 25g
- Protein: 90g
Câu hỏi thường gặp
1. Cá thu làm mắm chưng cần chọn loại nào?
Nên chọn cá thu tươi, chắc thịt, không bị ươn. Cá thu cỡ vừa hoặc nhỏ là tốt nhất, dễ chế biến và thấm gia vị hơn.
2. Làm sao để mắm chưng cá thu có màu sắc đẹp mắt?
Để mắm có màu sắc đẹp, bạn cần chọn ớt tươi đỏ, và điều chỉnh lượng đường sao cho vừa phải. Đun lửa nhỏ để cá chín đều và không bị nát, giữ được màu sắc tự nhiên của cá.
3. Mắm chưng cá thu bảo quản được bao lâu?
Bảo quản mắm chưng cá thu trong ngăn mát tủ lạnh, được khoảng 3-5 ngày. Nên dùng mắm trong thời gian ngắn nhất để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất.
Chúc bạn thành công với công thức làm mắm chưng cá thu này! Món ăn sẽ càng thêm hấp dẫn nếu được thưởng thức cùng cơm nóng và rau sống. Hãy cùng chia sẻ thành quả tuyệt vời của bạn với mọi người nhé!