Mắm chưng thịt trứng là món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê nhà, chinh phục biết bao thực khách bởi sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị mặn mòi của mắm, sự thơm ngọt của thịt và vị béo ngậy của trứng. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn dễ làm, phù hợp cho những bữa cơm gia đình ấm cúng hay những buổi liên hoan nhỏ. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách chế biến đều hết sức đơn giản, nhưng để tạo nên một món mắm chưng thịt trứng thơm ngon, hấp dẫn thì cần có những bí quyết riêng.
Vậy bí quyết để có món mắm chưng thịt trứng ngon chuẩn vị là gì? Hãy cùng khám phá công thức chế biến chi tiết và những mẹo nhỏ dưới đây để bạn tự tay làm món ăn này cho gia đình mình nhé! Bạn sẽ bất ngờ với hương vị tuyệt vời mà công thức này mang lại. Chỉ cần bỏ chút thời gian, bạn đã có ngay một món ăn ngon khó cưỡng.
Các dụng cụ cần có
- Nồi hấp
- Khuôn
- Giấy nướng bánh
- Dao
- Máy xay (tùy chọn)
Nguyên liệu
- Mắm cá linh/mắm cá sặc/mắm lóc
- Thịt ba chỉ (có mỡ): 300g
- Trứng gà: 5 quả
- Hành tím
- Tỏi
- Gừng
- Ớt: 1 trái
- Đường: ½ muỗng cà phê
- Nước mắm ngon
- Dầu ăn (nếu cần)
- Dầu mè (tùy chọn)
- Dầu màu điều (tùy chọn): ½ muỗng cà phê
- Rau sống, khế, chuối chát (trang trí)
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Nếu dùng mắm tự làm, bỏ phần nước, chỉ giữ lại phần cá. Bầm hoặc xay nhuyễn mắm. Nếu mua mắm ở tiệm Việt Nam, khoảng 150k mắm là đủ.
- Cắt nhỏ hành tím, tỏi, gừng, ớt. Thái nhỏ thịt ba chỉ.
Bước 2. Trộn đều hỗn hợp
- Trộn đều mắm, thịt xay, hành tím, tỏi, gừng, ớt, đường, ½ muỗng cà phê nước mắm, 5 lòng trắng trứng và 3 lòng đỏ trứng. Để riêng 2 lòng đỏ.
Bước 3. Hấp mắm chưng
- Cho hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nướng. Đặt khuôn vào nồi hấp, cho nước vào nồi (khoảng 1/3 nồi).
- Hấp trong 7 phút, sau đó mở nắp, rắc 2 lòng đỏ trứng lên trên.
- Cho thêm dầu mè và dầu màu điều (tùy chọn) lên mặt trứng. Hấp thêm 5 phút nữa.
Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức
- Lấy mắm chưng ra, để nguội khoảng 5 phút trước khi cắt để tránh bị nát.
- Trang trí và thưởng thức cùng rau sống, khế, chuối chát.
Xem Thêm: Cách làm Sa Tế Ớt cay ngon ăn kèm bún, phở
Lưu ý
- Nếu không thích mỡ, có thể cho thêm dầu ăn, nhưng sẽ dễ bị khô.
- Nếu muốn bảo quản mắm lâu hơn, chỉ nên mang phần cá, không mang phần nước khi đi nước ngoài.
- Có thể dùng xương cá để nấu bún mắm hoặc mắm kho sau này, nên bảo quản trong ngăn đá.
- Đừng đậy nắp nồi quá kín khi hấp, để hơi nước thoát ra.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Mắm chưng thịt trứng để được bao lâu?
Mắm chưng thịt trứng bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 3-5 ngày. Nên dùng trong thời gian sớm nhất để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
2. Nếu không có mắm cá cơm thì có thể dùng loại mắm nào khác được không?
Bạn có thể thay thế bằng mắm cá nục hoặc mắm ruốc, tuy nhiên hương vị sẽ có sự khác biệt. Nên chọn loại mắm có độ mặn vừa phải để điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
3. Làm sao để mắm chưng thịt trứng không bị khô và vẫn giữ được độ mềm?
Khi chưng, nên đun nhỏ lửa và giữ cho lượng nước vừa đủ. Đậy vung nồi khi chưng để giữ độ ẩm. Không nên đun quá lâu sẽ làm khô mắm.
Hy vọng với công thức chi tiết và những chia sẻ trên, bạn đã có thể tự tay làm được món mắm chưng thịt trứng thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả của mình với Vanh Khuyen nhé! Hãy cùng vào bếp và tận hưởng niềm vui nấu nướng!