Mắt cá ngừ chưng thố là món ăn đặc sản nổi tiếng của Bình Định, mang hương vị đậm đà, khó quên. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của mắt cá ngừ tươi ngon, cùng gia vị đậm đà và nghệ thuật chưng hấp khéo léo tạo nên một món ăn vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng. Món ăn này không chỉ là niềm tự hào ẩm thực của người dân Bình Định mà còn là một trải nghiệm thú vị đối với du khách khi đặt chân đến vùng đất này. Vị ngọt thanh của mắt cá, hòa quyện cùng nước dùng đậm đà, tạo nên một hương vị khó cưỡng, khiến ai đã từng thưởng thức đều nhớ mãi không thôi.
Để có thể tự tay chế biến món ăn đặc sản này tại nhà, hãy cùng khám phá công thức chế biến chi tiết dưới đây. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ khâu lựa chọn nguyên liệu tươi ngon đến quy trình chế biến tỉ mỉ, giúp bạn dễ dàng tạo nên một món mắt cá ngừ chưng thố thơm ngon, chuẩn vị Bình Định ngay tại gian bếp của mình. Hãy chuẩn bị sẵn sàng và cùng bắt đầu nào!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Thố
- Dao
- Thớt
- Bếp
Nguyên liệu
- Mắt cá ngừ: 3 con
- Hành tím: vừa đủ
- Hành ngò: vừa đủ
- Ớt đỏ: vừa đủ
- Rau răm: vừa đủ
- Gừng: vừa đủ
- Gia vị: (muối, đường, bột ngọt, tiêu... )
Cách làm
Step 1. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
- 3 con mắt cá ngừ, hành tím, hành ngò, ớt đỏ, rau răm, gừng, các loại gia vị.
- Làm sạch mắt cá ngừ, thái nhỏ hành tím, ớt, hành ngò, gừng. Các loại rau rửa sạch.
- Gọt vỏ gừng, lấy nước gừng.
- Tráng các loại rau qua nước sôi.
Step 2. Ướp và chuẩn bị cá
- Cho mắt cá ngừ vào thố, thêm gia vị (muối, đường, bột ngọt, tiêu...). Đảo đều.
Step 3. Chưng cá
- Thêm nước vào thố, đun sôi.
- Cho mắt cá ngừ vào nồi, thêm nước, gia vị. Đun đến khi cá chín mềm.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. (Lưu ý không nên cho quá nhiều muối)
Step 4. Trình bày và thưởng thức
- Múc mắt cá ngừ ra đĩa, trang trí với rau răm, hành ngò.
Xem Thêm: Cách làm Sa Tế Ớt cay ngon ăn kèm bún, phở
Lưu ý
- Nên cho thêm một ít rượu khi nấu để khử mùi tanh.
- Không nên cho quá nhiều muối, chỉ cần 1 muỗng cà phê.
- Có thể thêm bột ngọt tùy khẩu vị.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 600
- Fat: 45g
- Carbs: 10g
- Protein: 40g
Câu hỏi thường gặp
1. Mắt cá ngừ dùng để chưng thố phải chọn loại nào?
Nên chọn mắt cá ngừ tươi, to, mắt trong, không bị đục hoặc có mùi khó chịu. Cá ngừ đại dương hoặc cá ngừ vằn là lựa chọn tốt.
2. Nếu không có thố đất, có thể dùng loại nồi khác được không?
Có thể dùng nồi đất, nồi sứ chịu nhiệt hoặc nồi hấp chuyên dụng. Tuy nhiên, nồi đất truyền thống sẽ giúp giữ nhiệt tốt hơn, món ăn sẽ ngon hơn.
3. Làm sao để mắt cá ngừ không bị tanh?
Làm sạch mắt cá kỹ lưỡng, khử mùi tanh bằng cách rửa với nước muối hoặc rượu trắng. Nêm gia vị đậm đà sẽ giúp át mùi tanh hiệu quả.
Chúc bạn thành công với món mắt cá ngừ chưng thố thơm ngon, đậm đà hương vị biển cả. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé! Hy vọng bài viết này đã giúp bạn có thêm một món ăn đặc sản tuyệt vời vào bộ sưu tập ẩm thực của mình.