Ngó sen, với vị giòn sần sật đặc trưng, là nguyên liệu tuyệt vời cho món ăn chơi chua ngọt hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách ngâm ngó sen chua ngọt, đảm bảo độ giòn và trắng đẹp, giữ được lâu mà không bị thâm hay hư hỏng. Bạn sẽ học được cách lựa chọn ngó sen tươi ngon, các bước sơ chế tỉ mỉ, và bí quyết pha chế nước ngâm chua ngọt đậm đà, hài hòa giữa vị chua thanh, ngọt dịu và cay nhẹ. Thành phẩm là những lát ngó sen giòn tan, trắng sáng, mang hương vị khó cưỡng, thích hợp làm món ăn kèm trong các bữa ăn hay nhâm nhi cùng bạn bè.
Món ngó sen ngâm chua ngọt này không chỉ đơn giản trong khâu chế biến mà còn mang đến sự đa dạng cho thực đơn gia đình. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để tự tay làm ra món ăn ngon miệng và đẹp mắt này nhé! Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể sở hữu ngay một hũ ngó sen chua ngọt giòn ngon, để được lâu mà vẫn giữ nguyên hương vị thơm ngon. Chắc chắn cả gia đình bạn sẽ thích thú với món ăn này!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Hũ thủy tinh
Nguyên liệu
- Ngó sen: 1,5kg
- Cà rốt: 1 củ
- Ớt sừng: 1 trái (không cay)
- Nước: 700ml
- Giấm: 500ml
- Đường: 300g
- Muối: 1 muỗng canh + 1/3 muỗng cà phê
Cách làm
Step 1. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
- Ngó sen, cà rốt, ớt sừng, nước, giấm, đường, muối.
- Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ngâm ngó sen với nước muối pha loãng (nước + 1 muỗng canh muối) để tránh bị thâm đen.
- Rửa sạch, cắt lát mỏng.
Step 2. Làm nước ngâm và chuẩn bị hũ
- Cho 700ml nước, 500ml giấm, 300g đường vào nồi, đun sôi đến khi đường tan hết. Tắt bếp, để nguội.
- Chần hũ thủy tinh qua nước sôi, để ráo.
Step 3. Trộn và đóng hũ
- Trộn đều các nguyên liệu, để ráo nước.
- Cho hỗn hợp ngó sen vào hũ, đổ nước giấm đường đã nguội ngập ngó sen.
Step 4. Bảo quản
- Để hũ ngó sen vào ngăn mát tủ lạnh, ngâm khoảng 2 ngày.
Xem Thêm: Hướng dẫn làm món Da bò sốt Thái chua cay
Lưu ý
- Ngâm ngó sen với nước muối loãng để giữ màu sắc và độ giòn.
- Để ngó sen chìm hoàn toàn trong nước giấm đường để đảm bảo ngấm đều và giữ độ giòn, trắng.
- Dùng hũ thủy tinh sạch, khô ráo để bảo quản ngó sen tốt hơn.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 6750
- Fat: 9g
- Carbs: 1620g
- Protein: 45g
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để ngó sen ngâm được giòn và trắng lâu?
Chọn ngó sen tươi, non, trắng. Sơ chế kỹ, ngâm nước muối loãng trước khi ngâm chua ngọt. Đảm bảo nước ngâm đủ chua, ngọt, và có đủ lượng đường để giữ độ giòn. Bảo quản ngó sen ngâm trong ngăn mát tủ lạnh.
2. Nếu ngó sen ngâm bị thâm đen thì sao?
Có thể do ngó sen không tươi, sơ chế không kỹ hoặc nước ngâm không đủ chua. Hãy thử lại với ngó sen tươi hơn, ngâm nước muối kỹ hơn và tăng lượng giấm hoặc chanh trong nước ngâm.
Vậy là bạn đã hoàn thành món ngó sen ngâm chua ngọt giòn ngon, đẹp mắt rồi đấy! Hãy cùng gia đình thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé. Chúc bạn thành công và ngon miệng!