Rượu nếp cẩm, với sắc tím huyền bí và hương vị thơm nồng, từ lâu đã trở thành thức uống đặc sản được nhiều người yêu thích. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt dịu của nếp cẩm và độ cay nồng của men rượu tạo nên một trải nghiệm khó quên. Không chỉ là thức uống giải khát, rượu nếp cẩm còn được xem như một món quà quý giá, thể hiện sự tinh tế và tấm lòng của người tặng. Từ việc lựa chọn nguyên liệu đến quá trình lên men, mỗi công đoạn đều đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo. Sự kỳ công ấy đã tạo nên một sản phẩm chất lượng, mang đậm hương vị truyền thống.
Nhưng bạn có biết rằng, việc tự tay làm rượu nếp cẩm tại nhà lại đơn giản hơn bạn tưởng? Chỉ với những nguyên liệu dễ tìm và vài bước hướng dẫn chi tiết, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những chai rượu nếp cẩm thơm ngon, đậm đà, mang dấu ấn riêng của mình. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để bắt đầu hành trình chinh phục loại rượu truyền thống quyến rũ này!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Rổ
- Bình thủy tinh có nắp đậy kín
- Vòi nước
Nguyên liệu
- Nếp cẩm
- Nước
- Men rượu ngọt: 5g
- Men rượu nồng: 5g
- Lá chuối
- Rượu trắng/rượu gạo 40 độ
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nếp cẩm
- Ngâm nếp cẩm với nước sạch. Thông thường ngâm vài tiếng, nhưng để nếp mềm và nhanh chín khi hấp, có thể ngâm qua đêm (khoảng 12 tiếng).
- Sáng hôm sau, vo sạch nếp cẩm, xả lại nhiều lần dưới vòi nước cho sạch và hết mùi chua.
- Cho nếp cẩm vào nồi nước sôi, canh lượng nước vừa đủ, không cần quá nhiều nước vì nếp đã mềm sau khi ngâm.
- Hấp/nấu nếp cẩm đến khi chín mềm, dẻo nhưng không nhão.
Bước 2. Ủ men nếp cẩm
- Lót lá chuối xuống đáy rổ hoặc dụng cụ ủ rượu.
- Trải đều nếp cẩm đã nấu chín lên trên lớp lá chuối.
- Trộn đều men rượu ngọt và men rượu nồng (5g mỗi loại) với nếp cẩm.
- Dùng dụng cụ sạch, xới đều men với nếp cẩm để men được phân bổ đều.
- 2 ngày 2 đêm. Nếu muốn vắt nước, thời gian ủ có thể lên đến 3 ngày 3 đêm.
Bước 3. Ngâm rượu
- Sau khi ủ xong, cho rượu trắng/rượu gạo 40 độ vào bình thủy tinh, thêm nếp cẩm đã lên men, đậy kín nắp.
Xem Thêm: Hướng dẫn ngâm rượu Ba kích tím hiệu quả, tăng cường sức khỏe
Lưu ý
- Để rượu được ngon hơn, nên dùng nước suối để nấu nếp.
- Cần dùng đúng liều lượng men rượu để tránh rượu bị đắng hoặc chua.
- Nếu dùng nước để vắt rượu, nên uống trong thời gian ngắn để đảm bảo chất lượng.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Rượu nếp cẩm ngâm bao lâu thì uống được?
Thời gian ngâm rượu nếp cẩm phụ thuộc vào sở thích, nhưng thông thường từ 3-6 tháng là đã có thể uống được. Rượu càng ngâm lâu, vị càng đậm đà, nhưng cũng có thể bị quá nồng.
2. Nếu rượu bị nổi váng thì sao?
Váng nổi trên bề mặt rượu nếp cẩm thường là hiện tượng lên men tự nhiên. Nếu váng ít và không có mùi lạ, bạn có thể vớt bỏ nhẹ nhàng. Nếu váng nhiều hoặc có mùi khó chịu, tốt nhất nên bỏ cả bình rượu.
Chúc bạn thành công với công thức ngâm rượu nếp cẩm này và có những trải nghiệm tuyệt vời cùng người thân, bạn bè. Hãy tận hưởng hương vị thơm ngon, đậm đà của thành quả do chính tay mình làm ra. Và đừng quên chia sẻ bí quyết này với những người yêu thích rượu nếp cẩm nhé!