Sữa chua là món ăn bổ dưỡng, thơm ngon và dễ làm tại nhà. Với công thức sữa chua bột, bạn sẽ tiết kiệm được thời gian và công sức mà vẫn có được những hũ sữa chua sánh mịn, chua ngọt vừa miệng. Chỉ cần những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, bạn đã có thể tự tay làm ra những hũ sữa chua thơm ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho cả gia đình. Đặc biệt, phương pháp này phù hợp với cả những người lần đầu tiên làm sữa chua.
Từ việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon đến quy trình ủ sữa chua, bài viết sẽ hướng dẫn bạn từng bước một, chi tiết và dễ hiểu. Bạn sẽ không còn phải lo lắng về việc sữa chua bị tách nước hay không lên men. Hãy cùng khám phá công thức làm sữa chua bột đơn giản, hiệu quả ngay bên dưới đây để trải nghiệm hương vị sữa chua tự làm thơm ngon, bổ dưỡng nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Đũa/Muỗng
- Tô/Hũ đựng sữa chua
- Lò nướng (tùy chọn)
- Bình/Thùng giữ nhiệt (tùy chọn)
- Nhiệt kế (tùy chọn)
Nguyên liệu
- Sữa tươi (thanh trùng hoặc tiệt trùng): 1 lít
- Bột sữa chua: 1 muỗng canh
- Đường: Tùy chọn
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị hỗn hợp sữa
- Cho 1 lít sữa vào nồi.
- Thêm 1 muỗng canh bột sữa chua vào sữa.
- Khuấy đều cho bột sữa chua tan hoàn toàn vào sữa.
- Đun sôi nhẹ hỗn hợp sữa trên lửa trung bình, khuấy đều tay khoảng 2 phút cho sữa nóng (không để sữa bị cháy).
- Tắt bếp, để nguội sữa xuống còn khoảng 50 độ C (khoảng 20 phút). Kiểm tra nhiệt độ bằng nhiệt kế hoặc sờ tay, nếu không có nhiệt kế, nhiệt độ tương tự như nước tắm hoặc nước pha sữa cho trẻ em.
Bước 2. Trộn và ủ sữa chua
- Thêm 1 hộp sữa chua (100g) vào sữa đã nguội.
- Khuấy đều hỗn hợp sữa và sữa chua cho đến khi quyện đều.
- Chia hỗn hợp sữa thành 2 phần để ủ bằng 2 cách:
Bước 3. Chọn phương pháp ủ
- Ủ bằng nước ấm 70 độ C:** Cho hỗn hợp sữa vào tô, đổ nước ấm 70 độ C (600ml nước sôi + 300ml nước lạnh) ngập khoảng 1/2 tô, đậy kín nắp và để yên trong 7 giờ ở nơi kín gió.
- Ủ bằng lò nướng:** Làm nóng lò nướng ở 100 độ C trong 10 phút, sau đó tắt lò và cho tô sữa vào ủ trong 7 giờ.
Bước 4. Làm lạnh và thưởng thức
- Sau 7 giờ, lấy sữa chua ra khỏi lò/nước ấm. Cho vào tủ lạnh khoảng 3-4 giờ để sữa chua được đặc hơn.
Xem Thêm: Cách Làm Sữa Chua Nếp Cẩm Kinh Doanh Mềm, Dẻo, Thơm Ngon
Lưu ý
- Đảm bảo tất cả dụng cụ phải sạch sẽ và khô ráo.
- Không nên để sữa quá nóng khi cho sữa chua vào, vì sẽ làm chết men.
- Nếu muốn sữa chua ngọt hơn, có thể cho thêm đường khi nấu sữa.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Tại sao sữa chua của tôi không đông đặc?
Có thể do nhiệt độ ủ quá thấp, thời gian ủ chưa đủ hoặc sữa không đủ độ béo. Hãy kiểm tra lại nhiệt độ, thời gian và loại sữa bạn sử dụng nhé!
2. Tôi có thể sử dụng loại sữa nào để làm sữa chua?
Bạn có thể dùng sữa tươi nguyên kem, sữa bột pha hoặc sữa đặc. Sữa tươi nguyên kem sẽ cho ra thành phẩm ngon nhất.
Vậy là bạn đã hoàn thành việc làm sữa chua tại nhà rồi đấy! Hãy thưởng thức thành quả thơm ngon, bổ dưỡng do chính tay mình làm ra. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!