Bạch tuộc, với thịt dai ngọt tự nhiên, luôn là món ăn được ưa chuộng. Hấp là phương pháp chế biến giữ trọn vẹn hương vị tươi ngon của hải sản này. Món bạch tuộc hấp gừng sả lá ổi không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn vô cùng dễ làm. Sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt của bạch tuộc, hương thơm nồng nàn của gừng sả và vị chua nhẹ của lá ổi tạo nên một món ăn hoàn hảo, vừa thanh đạm lại vừa giàu dinh dưỡng. Từ khâu chọn nguyên liệu tươi sống đến bí quyết giữ độ giòn dai của bạch tuộc, tất cả sẽ được chia sẻ chi tiết trong bài viết này.
Vậy bạn đã sẵn sàng cùng chúng tôi khám phá công thức chế biến món bạch tuộc hấp gừng sả lá ổi ngon tuyệt cú mèo chưa? Chỉ với vài bước đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện ngay thôi!
Các dụng cụ cần có
- Xửng hấp
- Dao
- Thớt
- Bát
Nguyên liệu
- Bạch tuộc: 1,2kg (đông lạnh)
- Gừng
- Sả
- Ớt
- Lá ổi
- Muối hạt
- Rượu trắng
- Chanh
- Bột canh
- Tiêu xay
- Đường
Cách làm
Bước 1. Sơ chế bạch tuộc
- Nặn bỏ phần răng ở giữa các xúc tu bạch tuộc. Cắt nhẹ ở giữa một số xúc tu để dễ nặn bỏ răng.
- Khía và cắt bỏ mắt bạch tuộc.
- Lật phần thân bụng bạch tuộc lên và cắt gạch một đường ngắn. Nặn và cắt bỏ nội tạng (gan, tụy, ruột, túi mực).
- Lột bỏ lớp màng lụa bên ngoài thân bạch tuộc hoặc giữ lại.
- Bóp bạch tuộc với hỗn hợp muối hạt, rượu trắng, gừng, và nước cốt chanh khoảng 5 phút. Rửa sạch và để ráo.
Bước 2. Sơ chế nguyên liệu và chuẩn bị hấp
- Rửa sạch lá ổi, sả, gừng, ớt. Đập dập sả, gừng, ớt.
- Đổ nước vào xửng hấp (khoảng 1/2 chiều cao xửng). Cho lá ổi, sả, gừng, ớt vào nước, đun sôi.
- Lót lá ổi vào xửng, xếp sả, gừng, ớt xung quanh. Cho bạch tuộc lên trên.
Bước 3. Hấp bạch tuộc
- Hấp bạch tuộc cho đến khi chín (thời gian tùy thuộc vào kích thước bạch tuộc).
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Tắt bếp, lấy bạch tuộc ra đĩa. Cắt thành miếng vừa ăn và chấm với gia vị tiêu, chanh, ớt.
Xem Thêm: Cá Hấp Bún Nấm Mèo Ngon Tuyệt - Cách Làm Đơn Giản Tại Nhà
Lưu ý
- Nếu không có lá ổi, có thể dùng lá chuối hoặc lá có vị chát tương tự.
- Có thể hấp bạch tuộc cùng với bia hoặc nước dừa.
- Có thể thêm hành tây và cần tây khi hấp để tăng hương vị.
- Ăn bạch tuộc khi còn nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị.
- Sau khi hấp chín, có thể biến tấu với các loại nước sốt chua ngọt hoặc sốt cay.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 670
- Fat: 7g
- Carbs: 20g
- Protein: 120g
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để bạch tuộc hấp không bị dai?
Chọn bạch tuộc tươi sống, kích thước vừa phải. Hấp ở lửa vừa phải, không nên hấp quá lâu. Lưu ý thời gian hấp tùy thuộc vào kích thước con bạch tuộc, thường khoảng 10-15 phút là đủ.
2. Nếu không có lá ổi thì có thể thay thế bằng gì?
Bạn có thể thay thế lá ổi bằng lá chanh hoặc một ít rượu trắng để khử mùi tanh và tạo hương thơm nhẹ nhàng cho món ăn.
3. Làm thế nào để bạch tuộc giữ được độ giòn sau khi hấp?
Nhúng bạch tuộc vào nước đá lạnh ngay sau khi vớt ra khỏi nồi hấp giúp giữ độ giòn và săn chắc. Không nên hấp quá chín.
Chúc bạn thành công với món bạch tuộc hấp gừng sả lá ổi thơm ngon này! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời của mình nhé! Đừng quên chia sẻ công thức và kinh nghiệm của bạn với mọi người!