Cá Trắm Hấp Lá Đu Đủ là một món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng đất Lam Kinh, Thanh Hóa. Sự kết hợp tinh tế giữa thịt cá trắm tươi ngon, ngọt tự nhiên và hương thơm dịu nhẹ, thanh mát của lá đu đủ tạo nên một hương vị khó quên. Món ăn không chỉ hấp dẫn bởi vị ngon thanh tao, dễ ăn mà còn mang đến giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Cá trắm được chọn lựa kỹ càng, tươi sống, chế biến khéo léo để giữ trọn vẹn độ ngọt và mềm mại của thịt cá. Sự hòa quyện giữa vị ngọt của cá, chút cay nồng của gia vị và hương thơm đặc trưng của lá đu đủ sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Muốn tự tay chế biến món ngon này tại nhà và cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của vùng đất Lam Kinh? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và cách làm Cá Trắm Hấp Lá Đu Đủ ngay bên dưới đây!
Các dụng cụ cần có
- Nồi hấp
- Dây buộc
- Dao
- Thớt
- Chén, bát
Nguyên liệu
- Cá trắm đen/trắng (khoảng 4.2kg)
- Lá đu đủ non (3-4 lá)
- Thịt lợn (2 lạng, cả nạc lẫn mỡ)
- Mộc nhĩ
- Gừng
- Hạt tiêu
- Mì chính
- Tinh bột nghệ
- Nước mắm
- Lá cúc tần
- Lá đinh lăng
- Rau ngải cứu
- Lá tía tô
- Chuối xanh
- Ớt
- Sả
- Rượu trắng (1/2 lít)
- Muối
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch cá, khử mùi tanh bằng rượu trắng và muối. Cắt bỏ mang, moi ruột (giữ lại phần màng ruột sạch). Rửa lại cá thật sạch.
- Chuẩn bị các loại lá, gừng, ớt, sả, thịt lợn băm nhỏ.
Bước 2. Pha chế và nhồi gia vị
- Trộn đều mì chính, nước mắm, tiêu, tinh bột nghệ, gừng, sả, ớt...
- Nhồi hỗn hợp gia vị vào bụng cá, buộc chặt miệng cá bằng dây.
Bước 3. Hấp cá
- Xếp cá vào nồi hấp, cho thêm gừng, sả, lá đu đủ, lá cúc tần, lá đinh lăng, rau ngải cứu, lá tía tô và chuối xanh lên trên cá.
- Hấp cá khoảng 40-45 phút cho đến khi cá chín.
Bước 4. Chuẩn bị và thưởng thức
- Chuẩn bị nước chấm với tỏi, rau thì là, đường, ớt.
- Cá chín, bày ra đĩa và thưởng thức cùng nước chấm.
Xem Thêm: Cách làm bạch tuộc hấp gừng sả lá ổi giòn ngon
Lưu ý
- Sử dụng lá đu đủ non, lá bánh tẻ (lá thứ 3-4) cho vị ngon nhất.
- Chọn cá trắm đen hoặc trắng tươi ngon.
- Nhồi gia vị thật chặt vào bụng cá để giữ được hương vị và độ ẩm.
- Thời gian hấp cá có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước của cá.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 2500
- Fat: 120g
- Carbs: 70g
- Protein: 250g
Câu hỏi thường gặp
1. Lá đu đủ dùng để hấp cá trắm có cần phải xử lý gì không?
Nên chọn lá đu đủ non, rửa sạch, để ráo nước. Không cần xử lý thêm gì khác, mùi thơm nhẹ của lá đu đủ sẽ thấm vào cá khi hấp.
2. Cá trắm hấp lá đu đủ nên chọn loại cá nào?
Nên chọn cá trắm cỏ tươi sống, trọng lượng khoảng 0.5 - 1kg, thịt chắc và săn. Tránh chọn cá ươn hoặc có mùi lạ.
3. Nếu không có lá đu đủ, có thể thay thế bằng loại lá khác được không?
Khó có thể thay thế hoàn toàn vì lá đu đủ tạo nên hương vị đặc trưng. Có thể thử thêm một vài loại lá thơm khác như lá chanh, sả nhưng hương vị sẽ khác biệt.
Hy vọng với công thức này, bạn đã có thể tự tay chế biến món Cá Trắm Hấp Lá Đu Đủ thơm ngon, đậm đà hương vị Lam Kinh. Chúc bạn và gia đình ngon miệng! Hãy chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!