Bồ câu quay áp chảo - món ăn tưởng chừng cầu kỳ nhưng lại vô cùng đơn giản khi bạn nắm được bí quyết. Với hương vị thơm ngon, thịt mềm ngọt hòa quyện cùng lớp da giòn rụm, bồ câu quay áp chảo sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Món ăn này không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn giàu dinh dưỡng, phù hợp cho những bữa cơm gia đình ấm cúng hay những dịp tụ họp bạn bè. Từ khâu chọn nguyên liệu tươi ngon đến kỹ thuật áp chảo chuẩn xác, tất cả đều được hướng dẫn tỉ mỉ để bạn tự tay chế biến món ngon này tại nhà.
Vậy bạn đã sẵn sàng khám phá công thức chế biến bồ câu quay áp chảo thơm ngon, hấp dẫn chưa? Hãy cùng theo dõi từng bước hướng dẫn chi tiết dưới đây để tạo nên một món ăn tuyệt vời, khiến cả nhà đều trầm trồ khen ngợi. Bạn sẽ bất ngờ với sự đơn giản và hiệu quả của công thức này!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Nồi
Nguyên liệu
- Bồ câu: 6 con
- Thảo quả: 8g
- Hoa hồi: 10g
- Quế: 10g
- Cam thảo: 5g
- Trần bì: 4g
- Đinh hương: 3g
- Rượu gừng: vừa đủ
- Muối: vừa đủ
- Mạch nha: 10g
- Màu gạch tôm: 1g
- Gừng: vừa đủ
- Tỏi: vừa đủ
- Tiêu: 25g
- Thịt chấp: 40g
- Dấm: 30g
- Đường: 20g
- Bột thịt gà: 20g + 5g
- Bột ngọt: 10g
- Nước tương Johnlimex: 10g
- Dầu hào Johnlimex: 10g
- Nước: 2 lít + 300ml
- Rau xà lách: vừa đủ
- Cà chua: vừa đủ
- Hành tây: 1/2 củ
- Ớt sừng không cay: 1/2 trái
- Bánh bao chiên: vừa đủ
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Cách làm
Step 1. Sơ chế và luộc bồ câu
- Làm sạch bồ câu, rửa với rượu gừng và muối, để ráo nước.
- Rang thơm thảo quả, trần bì, hoa hồi, đinh hương, cam thảo và quế.
- Cho các gia vị đã rang vào 2 lít nước, thêm 15g muối, 20g bột thịt gà, 10g bột ngọt, 20g đường, 30g giấm, 10g mạch nha, 1g màu gạch tôm. Đun sôi 10 phút.
- Cho bồ câu vào nồi nước gia vị đang sôi, đun nhỏ lửa khoảng 20 phút cho chín.
- Lấy bồ câu ra, làm khô bằng cách phơi nắng hoặc dùng quạt.
Step 2. Làm sốt áp chảo
- Cho 300ml nước, 40g thịt chấp, 20g đường, 2g muối, 5g bột thịt gà, 25g tiêu, 10g dầu hào Johnlimex, 10g nước tương Johnlimex vào tô, đánh đều.
- Làm nóng chảo, phi thơm tỏi, gừng băm.
- Cho sốt áp chảo vào, khuấy đều.
Step 3. Áp chảo bồ câu
- Làm nóng chảo với dầu ăn ở nhiệt độ 160 độ C, quay bồ câu cho vàng đều.
- Cho bồ câu vào áp chảo khoảng 5 phút cho đến khi nước sốt sệt lại.
Step 4. Trình bày và thưởng thức
- Hành tây, cà rốt thái sợi, ớt sừng không cay cắt lát.
- Thêm hành tây và ớt vào, đảo đều cho chín.
- Trình bày bồ câu ra đĩa, trang trí và rưới sốt lên trên. Ăn kèm với bánh bao chiên.
Xem Thêm: Hướng dẫn làm Chó Quay Lạng Sơn - Bí quyết từ người thợ 20 năm kinh nghiệm
Lưu ý
- Khi đun nước sốt, giữ lửa nhỏ để bồ câu chín đều và không bị cháy.
- Làm khô bồ câu trước khi quay để tránh bị nổ.
- Quay bồ câu cho đến khi vàng đều các mặt.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 6000
- Fat: 300g
- Carbs: 200g
- Protein: 500g
Câu hỏi thường gặp
1. Tôi có thể thay thế dầu ăn nào khác ngoài dầu điều khi áp chảo bồ câu?
Bạn có thể dùng dầu hướng dương, dầu mè hoặc dầu olive. Tuy nhiên, dầu điều sẽ tạo ra màu sắc và hương vị đặc trưng hơn.
2. Làm thế nào để biết bồ câu đã chín kỹ?
Khi dùng đũa xiên vào phần đùi, nếu thấy không còn chảy nước đỏ nữa và thịt chín mềm thì bồ câu đã chín. Bạn cũng có thể dùng nhiệt kế đo nhiệt độ bên trong thịt, đạt khoảng 75°C là được.
Chúc bạn thành công với món bồ câu quay áp chảo thơm ngon này! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời của mình. Đừng quên chia sẻ công thức và hình ảnh món ăn hấp dẫn này lên mạng xã hội nhé!