Chim cút quay, món ăn thơm ngon với lớp da giòn rụm, thịt mềm ngọt, chắc chắn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Vị ngọt tự nhiên của chim cút hòa quyện cùng mùi thơm quyến rũ của gia vị tẩm ướp, tạo nên một hương vị khó quên. Từ khâu chọn nguyên liệu tươi ngon đến bí quyết quay chín đều, mỗi công đoạn đều được thực hiện tỉ mỉ để đảm bảo chất lượng món ăn. Hãy tưởng tượng hương thơm lừng lẫy của chim cút quay nóng hổi, vàng ươm, khiến bạn không thể cưỡng lại được!
Bạn đã sẵn sàng khám phá công thức chế biến chim cút quay thơm ngon, hấp dẫn này chưa? Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm món ăn này tại nhà một cách dễ dàng, mang đến một bữa ăn ngon miệng và ấm cúng cho gia đình. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện ngay thôi!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Bếp
Nguyên liệu
- Hoa hồi: 3g
- Quế: 2g
- Cam thảo: 2g
- Đinh hương: 1 nhúm (khoảng 6g)
- Nước lọc: 1 lít
- Gừng: 15g (thái lát)
- Rượu trắng: 70ml
- Muối: 1 muỗng canh (khoảng 17g)
- Hạt nêm: 2 muỗng canh lưng (20g)
- Bột ngọt: 20g (tùy chọn)
- Nước tương Maggi nắp vàng: 2 muỗng canh lưng (17g)
- Mạch nha: 1 muỗng canh đầy
- Màu đỏ cam: 1 ít (tùy chỉnh)
- Chim cút: (số lượng tùy ý)
- Dầu ăn: (nhiều)
Cách làm
Step 1. Sơ chế và ướp chim cút
- Rang hoa hồi, quế, cam thảo, đinh hương với lửa nhỏ cho thơm (không cháy).
- Cho nước lọc, gừng thái lát, rượu trắng vào nồi cùng hỗn hợp gia vị đã rang, đun sôi lăn tăn.
- Nêm muối, hạt nêm, bột ngọt (nếu dùng), nước tương, mạch nha vào nồi.
- Đun lửa vừa cho gia vị tan hoàn toàn.
- Pha màu đỏ cam với nước ấm, cho từ từ vào nồi (tùy chỉnh độ đậm nhạt).
- Cho chim cút vào nồi nước gia vị, đun sôi, vớt bọt.
- Đậy nắp, đun nhỏ lửa riu riu khoảng 20 phút, nhớ trở đều chim cút để thấm gia vị.
Step 2. Luộc chim cút
- Cho chim cút vào nồi nước gia vị, đun sôi, vớt bọt.
- Đậy nắp, đun nhỏ lửa riu riu khoảng 20 phút, nhớ trở đều chim cút để thấm gia vị.
Step 3. Làm chín và tạo độ giòn
- Vớt chim cút ra.
- Cho chim cút vào chảo dầu nóng, quay đều đến khi vàng giòn.
Step 4. Trình bày và thưởng thức
- Vớt chim cút ra, bày lên đĩa, ăn kèm muối tiêu chanh, kim chi.
Xem Thêm: Hướng dẫn làm Chó Quay Lạng Sơn - Bí quyết từ người thợ 20 năm kinh nghiệm
Lưu ý
- Nếu không thích bột ngọt, có thể bỏ qua.
- Độ đậm nhạt của màu tùy thuộc sở thích.
- Có thể luộc chim cút trước khi quay để tiết kiệm thời gian khi đãi tiệc.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để chim cút quay được giòn da mà không bị khô thịt?
Bí quyết nằm ở khâu tẩm ướp và cách quay. Ướp chim cút với gia vị vừa đủ, không nên ướp quá mặn hoặc quá lâu. Khi quay, giữ nhiệt độ vừa phải và thường xuyên phết mật ong hoặc dầu ăn lên da chim để giữ độ ẩm và tạo độ bóng giòn.
2. Tôi nên chọn loại chim cút nào để quay?
Nên chọn chim cút tươi, nhỏ con, thịt chắc. Chim cút quá lớn sẽ khó chín đều và dễ bị khô. Bạn có thể tìm mua ở các siêu thị hoặc chợ chuyên bán đồ tươi sống.
3. Nếu không có lò quay, tôi có thể quay chim cút bằng cách nào khác?
Bạn có thể quay chim cút bằng chảo chống dính hoặc nồi chiên không dầu. Tuy nhiên, kết quả có thể không giòn bằng cách quay bằng lò.
Chúc bạn thành công với món chim cút quay thơm ngon, hấp dẫn này! Món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn trong những bữa cơm ấm cúng. Hãy cùng chia sẻ thành quả của mình với mọi người nhé!