Món ếch om chuối đậu là một món ăn dân dã, đậm đà hương vị đặc trưng của vùng đồng bằng Bắc Bộ. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của chuối xanh, vị bùi béo của đậu phụ, cùng vị thơm ngon của thịt ếch tạo nên một sức hấp dẫn khó cưỡng. Món ăn không chỉ đơn giản về nguyên liệu mà còn dễ làm, phù hợp với những người nội trợ bận rộn. Sự mềm mại của thịt ếch, quyện cùng nước dùng đậm đà, ăn kèm với cơm nóng thì đúng là tuyệt vời.
Sự hấp dẫn của ếch om chuối đậu nằm ở hương vị đặc trưng khó quên, mang đến một trải nghiệm ẩm thực chân chất, gần gũi. Để bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà, chúng ta cùng tìm hiểu cách làm chi tiết và đơn giản nhất ngay bên dưới đây nhé!
Các dụng cụ cần có
- Chậu
- Nồi
- Chảo
Nguyên liệu
- Ếch: 1,5 kg
- Thịt ba chỉ: 500g
- Đậu phụ rán sẵn: 2 bìa
- Rau tía tô
- Lá lốt
- Hành lá tươi
- Chuối xanh: 5 quả
- Hành khô
- Tỏi
- Bột nghệ
- Mẻ
- Muối
- Rượu trắng
- Bột ngọt
- Hạt nêm
- Bột canh
- Nước mắm
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Cho ếch vào chậu, cho nhiều muối hạt, bóp đều khoảng 1-2 phút cho sạch nhớt. Rửa sạch lại nhiều lần với nước lã, sau đó rửa lại với rượu trắng để khử mùi tanh.
- Bóp sạch thịt ba chỉ với muối, rửa sạch với nước lã, rồi rửa lại với rượu.
- Rửa sạch chuối, lột vỏ, bổ làm tư. Lưu ý: Không bỏ vỏ chuối vì nó rất ngon và quyện với mỡ.
- Ngâm chuối với nước chanh pha loãng khoảng 3-5 phút để chuối trắng và không bị chát.
Bước 2. Ướp và xào sơ
- Ướp ếch với gia vị gồm: nghệ, tỏi, hành khô, bột ngọt, hạt nêm, bột canh, nước mắm. Bóp đều khoảng 2-3 phút cho gia vị thấm, sau đó cho thêm bột nghệ.
- Để ếch ướp gia vị khoảng 10-15 phút cho thấm.
- Cho thịt ba chỉ vào chảo, rang cho đến khi cháy cạnh và ra nhiều mỡ.
- bột nêm, bột canh, nước mắm.
Bước 3. Om ếch
- Không xào ếch quá kỹ để tránh bị nát.
- Cho thịt ba chỉ, chuối vào nồi. Cho ếch sống vào nồi, đổ nước sôi xâm xấp mặt ếch và các nguyên liệu khác.
- Đun sôi, thêm mẻ (tùy khẩu vị), đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút cho ếch chín mềm.
Bước 4. Hoàn thiện món ăn
- Đun sôi nước với một chút muối, trần chuối qua cho bớt chát.
- Cho lá lốt, tía tô, hành lá vào, đun sôi khoảng 1-2 phút.
Xem Thêm: Canh Chua Cá Lóc Bắp Chuối Đồng Quê
Lưu ý
- Dùng bột nghệ thay vì nghệ tươi để món ăn không bị hăng.
- Không nên xào ếch quá lâu sẽ bị nát.
- Đổ nước sôi vào om ếch, không đổ nước lạnh.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 1800
- Fat: 120g
- Carbs: 150g
- Protein: 100g
Câu hỏi thường gặp
1. Ếch om chuối đậu cần chuẩn bị những nguyên liệu gì?
Bạn cần chuẩn bị ếch, chuối xanh, đậu phụ, hành tím, tỏi, ớt, gia vị (nước mắm, đường, mì chính, tiêu...) và rau răm (nếu thích).
2. Làm thế nào để ếch om không bị dai?
Để ếch mềm, bạn nên dùng ếch tươi, làm sạch kỹ và ướp gia vị khoảng 30 phút trước khi chế biến. Nên om ếch ở lửa nhỏ liu riu cho đến khi thịt mềm.
3. Nếu không có chuối xanh thì có thể thay thế bằng gì?
Khó có thể thay thế hoàn toàn chuối xanh vì nó tạo vị chua đặc trưng. Tuy nhiên, bạn có thể thử thêm một chút me hoặc dứa để tạo vị chua nhẹ.
4. Món ếch om chuối đậu ăn kèm với gì ngon nhất?
Món ăn này ngon nhất khi ăn kèm với cơm nóng, rau sống và nước chấm mắm ớt pha loãng.
Chúc bạn thành công với món ếch om chuối đậu thơm ngon này! Hãy cùng gia đình thưởng thức và cảm nhận hương vị đặc trưng của món ăn dân dã miền Bắc. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!