Món me ngào đường, với vị chua chua ngọt ngọt, dẻo quánh, luôn là một món ăn vặt hấp dẫn khó cưỡng. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh của me chín mọng và vị ngọt đậm đà của đường tạo nên một hương vị đặc trưng, khiến ai nếm thử cũng phải nhớ mãi. Me ngào đường không chỉ đơn giản là một món ăn vặt, mà còn là một kỷ niệm tuổi thơ ngọt ngào đối với nhiều người. Từ những quả me xanh chua lè, qua bàn tay khéo léo chế biến, trở thành món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Điều tuyệt vời là bạn có thể tự tay làm me ngào đường tại nhà, đảm bảo vệ sinh và chất lượng.
Bạn muốn tự làm những viên me dẻo mềm, vị ngọt vừa phải, để được lâu mà không bị cứng? Hãy cùng khám phá công thức chế biến me ngào đường đơn giản nhưng hiệu quả ngay bên dưới đây. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ khâu chọn nguyên liệu đến những mẹo nhỏ giúp bạn có được thành phẩm hoàn hảo nhất. Chuẩn bị sẵn nguyên liệu và bắt đầu thôi nào!
Các dụng cụ cần có
- Dao
- Chảo
- Túi vải
- Nồi
- Lọ thủy tinh
Nguyên liệu
- Me chín đỏ: 2kg (chưa bóc vỏ) ~ 1kg (đã bóc vỏ)
- Đường: 1kg - 1.2kg
- Muối: 1 muỗng cà phê (làm ăn) / 1 muỗng canh (làm bán)
- Baking soda
- Rượu trắng dừa: 2 muỗng canh
- Khóm (dứa): 500g
- Nước: Khoảng 2-2.5 lít
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị hạt me
- Bóc vỏ me, tách hạt. Dùng dao cắt nhẹ quanh quả me rồi tách hạt ra.
- Rang hạt me cho đến khi vỏ hơi nâu, giòn. Đừng rang kỹ quá, chỉ cần vỏ tróc ra là được.
- Cho hạt me vào túi vải, dùng chày hoặc tay đập nhẹ cho vỏ tróc hết.
- Ngâm hạt me với 2 muỗng canh baking soda và nước trong 1 ngày để hạt me mềm.
Bước 2. Luộc và làm mềm hạt me
- Luộc hạt me với 2 muỗng canh rượu trắng dừa và khoảng 2-2.5 lít nước cho đến khi nước gần cạn, hạt me nở to gấp 3-4 lần.
- Vớt hạt me ra, để ráo nước.
Bước 3. Nấu nước đường và trộn me
- Xay nhuyễn khóm (dứa).
- Cho đường, muối vào nồi, thêm nước khóm (dứa), đun nhỏ lửa cho đường tan, sệt lại. Thời gian nấu khoảng 35 phút.
- Khi hỗn hợp đường nguội bớt, cho hạt me đã luộc và để ráo vào trộn đều.
Bước 4. Bảo quản
- Cho me vào lọ thủy tinh, bảo quản ở nhiệt độ phòng được 3 tháng.
Xem Thêm: Siro Mint Bạc Hà Nguyên Chất: Cách Làm Đơn Giản, Thơm Ngon Tại Nhà
Lưu ý
- Để hạt me lâu không bị cứng, có thể dùng baking soda ngâm trước khi luộc, và thêm muối vào hỗn hợp đường.
- Rang hạt me vừa phải, không nên rang quá kỹ.
- Luộc hạt me với rượu trắng dừa giúp hạt me mềm hơn.
- Dùng lọ thủy tinh sạch, khô để bảo quản me.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để me ngào đường được mềm dẻo và không bị cứng?
Chìa khóa nằm ở việc ninh me đủ lâu với lửa nhỏ, đến khi nước đường sánh lại và me trong suốt. Đừng mở nắp vung trong quá trình ninh để giữ độ ẩm. Để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
2. Me ngào đường làm xong để được bao lâu?
Nếu bảo quản trong hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát, me ngào đường có thể để được từ 1-2 tuần. Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món me ngào đường thơm ngon, mềm dẻo, để được lâu mà không sợ bị cứng. Hãy cùng chia sẻ thành phẩm tuyệt vời này với gia đình và bạn bè nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!