Mứt trái cây đa năng không chỉ là món ăn kèm tuyệt vời cho bánh mì, yogurt hay phết bánh mà còn là nguyên liệu “thần kỳ” cho nhiều món tráng miệng khác. Với công thức đơn giản, bạn có thể tự tay làm ra những hũ mứt thơm ngon, giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên của trái cây tươi. Từ những trái cây quen thuộc như dâu tây, xoài, đến những loại trái cây đặc biệt hơn, bạn đều có thể chế biến thành mứt đa năng, tùy chỉnh độ ngọt theo khẩu vị. Mứt tự làm còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, không chứa chất bảo quản.
Bạn đã sẵn sàng khám phá bí quyết tạo nên những hũ mứt trái cây thơm ngon, sánh mịn, và cực kỳ đa năng? Hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết cách làm mứt trái cây đa năng ngay bên dưới đây, đảm bảo thành phẩm sẽ khiến bạn và gia đình vô cùng thích thú!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Tô
- Rây/Túi lọc
- Kéo
Nguyên liệu
- Dâu tây: 200g
- Việt quất: 100g
- Chanh dây: 6 quả
- Khế: 3 quả
- Thanh long đỏ: ½ - 1 quả
- Đường phèn
- Muối: 1/3 muỗng cà phê
- Gelatin lá: 2 lá
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và ướp trái cây
- Rửa sạch các loại trái cây, ngâm nước muối, để ráo.
- Xắt mỏng các loại trái cây (trừ chanh dây, dùng kéo cắt đôi).
- Ướp trái cây với đường phèn đã xay nhuyễn, thêm muối, ướp 1-2 tiếng (đem phơi nắng để đường tan nhanh và ngấm đều). Lượng đường tùy thuộc độ chua của trái cây.
Bước 2. Nấu mứt trái cây
- Cho trái cây đã ướp đường vào nồi, nấu lửa nhỏ, khuấy đều. Nếu muốn mứt mịn, sau khi nấu xong, lọc qua rây/túi lọc.
- Sau 30 phút nấu, thêm gelatin đã tan vào nồi, khuấy đều. Lượng gelatin tùy theo độ đặc mong muốn và lượng nước trong trái cây.
- Nấu tiếp đến khi đạt độ sánh, sệt như ý muốn (khoảng 15-30 phút tùy loại trái cây).
Bước 3. Chuẩn bị gelatin
- Ngâm gelatin lá trong nước lạnh cho mềm (khoảng 1 phút).
- Hấp cách thủy gelatin lá đã ngâm mềm với 1 chén nước cho tan (khoảng 10 phút).
Bước 4. Hoàn thiện và bảo quản
- trái cây nhiều thịt (khế) dùng ít gelatin hơn, trái cây ít thịt (chanh dây, dâu tây) dùng nhiều gelatin hơn để tạo độ sánh.
- Để nguội hoàn toàn, cho vào hũ bảo quản. Có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng (1 tháng) hoặc trong tủ lạnh (2-3 tháng).
Xem Thêm: Siro Mint Bạc Hà Nguyên Chất: Cách Làm Đơn Giản, Thơm Ngon Tại Nhà
Lưu ý
- Thêm vài giọt nước cốt chanh khi nấu giúp giữ màu mứt.
- Có thể dùng gelatin bột (10g) thay cho gelatin lá.
- Nếu không có gelatin, có thể dùng bột bắp để tạo độ sánh, nhưng gelatin sẽ cho chất lượng tốt hơn.
- Mứt trái cây tự làm có màu sắc tự nhiên, có thể không được đẹp bằng mứt công nghiệp.
- Để mứt có vị đậm đà, thêm một chút muối khi ướp.
- Tùy thuộc vào mục đích sử dụng (làm nhân bánh, sữa chua...), điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Mứt trái cây tự làm có thể bảo quản được bao lâu?
Mứt trái cây tự làm, nếu bảo quản đúng cách trong lọ kín, để nơi khô ráo, mát mẻ, có thể giữ được từ 2-3 tuần trong tủ lạnh hoặc 1-2 tháng ở nhiệt độ phòng.
2. Tôi có thể sử dụng loại trái cây nào để làm mứt?
Hầu hết các loại trái cây đều có thể làm mứt, từ dâu tây, xoài, cam, chanh dây đến mận, đào… Tuy nhiên, nên chọn trái cây chín mọng, không bị dập nát để đảm bảo chất lượng mứt.
3. Làm sao để mứt được sánh mịn và không bị vón cục?
Đun mứt trên lửa nhỏ, khuấy đều tay trong suốt quá trình nấu. Nên dùng loại đường phù hợp và đảm bảo trái cây được nghiền nhuyễn hoặc xay nhuyễn trước khi nấu.
Vậy là bạn đã hoàn thành công thức làm mứt trái cây đa năng thơm ngon rồi đấy! Hãy tận hưởng thành quả ngọt ngào của mình bằng cách dùng mứt để làm bánh, phết lên bánh mì, hay trộn cùng sữa chua. Chúc bạn và gia đình có những trải nghiệm tuyệt vời với món mứt tự làm này!