Phở gà, món ăn quen thuộc nhưng luôn giữ được vị ngon khó cưỡng. Sợi phở dai mềm, nước dùng ngọt thanh từ xương gà ninh nhừ, hòa quyện cùng vị thơm của hành lá, gừng, và chút cay nồng của tiêu… tất cả tạo nên một hương vị khó quên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu phở gà ngon đúng điệu, không cần phải đến tận nhà hàng vẫn có thể thưởng thức được tô phở nóng hổi, đậm đà hương vị. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến các bước chế biến, chúng tôi sẽ chia sẻ chi tiết để bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.
Với công thức đơn giản nhưng tỉ mỉ, bạn sẽ tự tay tạo nên tô phở gà thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Không chỉ tiết kiệm chi phí, bạn còn có thể điều chỉnh độ đậm nhạt của nước dùng, lượng gia vị theo sở thích. Cùng bắt tay vào thực hiện và khám phá bí quyết nấu phở gà ngon đúng vị nhà hàng ngay bây giờ nhé! Chắc chắn thành phẩm sẽ khiến bạn và người thân vô cùng hài lòng.
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Túi lưới
- Ray lọc
- Dao
- Tăm/Đũa
Nguyên liệu
- Gà đi bộ (khoảng 1.5kg)
- Xương gà hoặc gà già (1.5kg)
- Bánh phở tươi
- Hành tây: 2 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Giá
- Húng quế
- Ngò gai
- Hành lá
- Chanh
- Ớt
- Thảo quả, quế, hồi, hạt ngò
- Bột nêm gà
- Đường phèn
- Muối
- Bột nghệ
- Dầu ăn
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và luộc gà
- bỏ phần mỏng và vỏ, rửa sạch với muối, rượu (nếu có) và để ráo. Chần sơ qua nước sôi có muối và gừng để khử mùi, sau đó rửa lại với nước lạnh.
- Nướng hành tây và gừng sơ qua cho thơm.
- Cho 4 lít nước vào nồi, thêm 1.5 muỗng súp đường phèn, 1.5 muỗng súp muối, gà, hành tây, gừng vào luộc. Không đậy nắp để nước dùng trong hơn. Nhớ hớt bọt để nước dùng trong. Luộc gà khoảng 5 phút (tính từ khi nước sôi), sau đó tắt bếp và ngâm thêm 15 phút.
- Kiểm tra gà chín bằng cách dùng tăm hoặc đũa xiên vào phần đùi hoặc ức. Nếu không có nước đỏ chảy ra nữa là gà đã chín.
- giá, húng quế, ngò gai, hành lá rửa sạch và để ráo. Cắt hành lá, hành tây.
- Nhúng bột nghệ vào dầu ăn rồi thoa lên da gà, để khô rồi rửa sạch lại với nước lạnh. (Bước này tùy chọn, để gà có màu vàng đẹp mắt)
Bước 2. Nấu nước dùng
- Cho xương gà đã làm sạch vào nồi nước luộc gà (khoảng 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng) để lấy nước dùng ngọt.
- Lọc nước dùng qua ray để loại bỏ mỡ và tạp chất.
- Cho thêm nước nóng vào nồi cho đủ 4 lít. Thêm gia vị: thảo quả, quế, hồi (khoảng 10-15 phút), hạt ngò, bột nêm gà, đường phèn, muối (có thể thêm nước mắm nếu thích).
Bước 3. Trụng bánh phở và chuẩn bị rau
- giá, húng quế, ngò gai, hành lá rửa sạch và để ráo. Cắt hành lá, hành tây.
- Trụng bánh phở trong nước sôi khoảng 5 giây cho mềm.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Cho bánh phở vào tô, xếp thịt gà lên trên, chan nước dùng, thêm hành tây, hành lá, rau thơm, ớt, chanh tùy thích.
Xem Thêm: Cách nấu Phở Sốt Vang thơm ngon tại nhà - Công thức đơn giản
Lưu ý
- Để nước dùng trong, không đậy nắp nồi khi luộc gà và nhớ hớt bọt.
- Luộc gà với lửa vừa hoặc nhỏ để tránh thịt gà bị co lại.
- Ngâm gà trong nước lạnh sau khi luộc để da gà không bị thâm.
- Chỉ rang gia vị (quế, hồi, thảo quả) cho thơm, không rang quá lâu.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm thế nào để nước dùng phở gà trong và ngọt thanh?
Ninh xương gà với lửa nhỏ trong thời gian dài (tối thiểu 2 giờ), vớt bọt thường xuyên. Thêm gừng, hành tím nướng và một chút rượu trắng để khử mùi tanh và tăng độ ngọt.
2. Nếu không có thời gian ninh xương lâu, có cách nào khác để nước dùng vẫn ngon không?
Bạn có thể sử dụng nước dùng gà đóng hộp hoặc dùng nước xương gà đã được hầm sẵn. Tuy nhiên, để đạt được vị ngon nhất, ninh xương gà vẫn là cách tốt nhất.
Vậy là bạn đã hoàn thành tô phở gà thơm ngon, đậm đà hương vị nhà hàng rồi đấy! Hãy cùng gia đình thưởng thức thành quả và cảm nhận sự tự hào khi tự tay làm nên món ăn tuyệt vời này. Chúc bạn ngon miệng!