Phở gà, món ăn quốc hồn quốc túy của Việt Nam, luôn hấp dẫn bởi nước dùng ngọt thanh, sợi phở dai mềm và thịt gà thơm ngon. Mỗi tô phở là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị đậm đà của gia vị, vị ngọt tự nhiên của xương gà và sự tinh tế trong khâu chế biến. Từ việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon đến kỹ thuật ninh xương cầu kỳ, tất cả đều góp phần tạo nên một bát phở gà hoàn hảo, khiến người thưởng thức khó quên. Sự khác biệt nằm ở những chi tiết nhỏ, bí quyết gia truyền, thậm chí là một lát chanh tươi cũng đủ làm nên hương vị riêng biệt.
Bạn muốn tự tay nấu một tô phở gà ngon tuyệt đỉnh, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây, với bí quyết vỏ chanh tạo nên sự khác biệt, giúp nước dùng thêm phần thanh tao và thơm ngon. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự hào phục vụ gia đình và bạn bè một món ăn truyền thống đậm chất Việt.
Các dụng cụ cần có
- Nồi lớn
- Thau nước đá
- Cọ
- Lưới lọc
- Túi vải
Nguyên liệu
- Gà khoảng 1kg
- Xương heo 1.5kg
- Trứng gà non
- Muối: 1.5 muỗng canh
- Đường phèn: 1 muỗng canh
- Hành tây
- Củ cải trắng
- Gừng
- Hành tím
- Quế
- Hồi
- Thảo quả
- Hạt ngò
- Tiêu sọ
- Tiểu hồi
- Vỏ chanh tươi (hoặc lá chanh): 1 trái
- Ngò rí
- Hành lá
- Ngò gai
- Ớt
- Bột nghệ (tùy chọn): ½ muỗng cà phê
- Hạt nêm gà: 3 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Bột ngọt (tùy chọn): 1 muỗng canh
- Bánh phở tươi: 200g
- Nước: 5 lít
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và nước dùng
- Làm sạch gà và trứng bằng nước muối loãng.
- ngâm nước muối, rửa sạch và chần qua nước sôi 3 phút.
- Cho xương vào nồi 5 lít nước, hầm.
- Cho gà vào luộc trong nước lạnh, thêm muối, đường phèn, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hớt bọt, luộc 20 phút.
- Nướng hành tây, củ cải trắng, gừng, hành tím cho đến khi cháy sạm.
- Lột vỏ, rửa sạch và cho vào nồi nước dùng hầm cùng.
- Rang Quế, hồi, thảo quả, hạt ngò, tiểu hồi, tiêu sọ cho thơm.
- Cho gia vị rang vào túi vải, cùng với hành tím, gừng, vỏ chanh, ngò rí vào nồi nước dùng, hầm thêm 40 phút.
Bước 2. Luộc gà và sơ chế nguyên liệu khác
- Vớt gà ra, ngâm vào nước đá để thịt săn chắc, da giòn.
- (Tùy chọn) Phết bột nghệ lên da gà, để 15 phút rồi xối nước sôi để nguội.
- Luộc trứng gà non 5 phút.
- hành lá, ngò rí, hành tây, lá chanh, ớt.
Bước 3. Hoàn thiện nước dùng và nêm nếm
- Vớt xương, hành trắng, củ cải, túi gia vị ra khỏi nồi nước dùng.
- hạt nêm gà, muối, đường phèn, bột ngọt (tùy chọn), nước mắm.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Trụng bánh phở, múc ra tô, xếp thịt gà, trứng, rau nêm, chan nước dùng.
- Thêm hành tây, rau quế, hành ngò, lá chanh, tiêu lên trên.
Xem Thêm: Cách nấu Phở Sốt Vang thơm ngon tại nhà - Công thức đơn giản
Lưu ý
- Dùng gà lớn sẽ ngọt thịt hơn.
- Luộc gà với lửa nhỏ để da không bị rách.
- Cho túi hương vị vào hầm khoảng 40 phút để hương vị đủ thấm.
- Cứ mỗi giờ châm thêm nước sôi để bù nước.
- Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.
- Nếu dùng bánh phở khô thì nhớ ngâm và luộc qua nước sôi trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Tôi có thể thay thế vỏ chanh bằng loại gia vị nào khác để tạo hương vị tương tự?
Bạn có thể thử dùng gừng, sả, hoặc một chút hành tím nướng để tạo hương thơm nhẹ nhàng thay thế cho vỏ chanh. Tuy nhiên, hương vị sẽ khác biệt so với sử dụng vỏ chanh.
2. Nếu không có thời gian ninh xương lâu, tôi có thể làm gì để nước dùng vẫn ngon?
Bạn có thể dùng nước dùng gà đóng hộp hoặc nước xương gà làm sẵn để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, nước dùng tự ninh sẽ ngon hơn và đậm đà hơn.
Vậy là bạn đã hoàn thành tô phở gà thơm ngon với bí quyết vỏ chanh đặc biệt. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé! Chúc bạn ngon miệng!