Phở gà, món ăn quốc hồn quốc túy của Việt Nam, luôn hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon khó cưỡng. Sự kết hợp hài hòa giữa nước dùng trong veo, thịt gà mềm ngọt, cùng sợi phở dai mềm tạo nên một tổng thể hoàn hảo. Mùi thơm của hành lá, gừng, quế, hồi quyện với vị ngọt thanh của xương gà, tạo nên một sức quyến rũ khó chối từ. Từ một tô phở gà nóng hổi, bạn không chỉ được thưởng thức hương vị đậm đà mà còn cảm nhận được sự ấm áp, thân quen của gia đình.
Muốn tự tay chế biến món phở gà ngon đúng điệu, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây, đảm bảo sẽ mang đến cho bạn và gia đình những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời! Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách nấu nước dùng sao cho đạt chuẩn, giúp bạn tự tin trổ tài nấu ăn.
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Túi lưới
- Rây
Nguyên liệu
- Gà ta
- Xương gà: 1 kg
- Cổ gà: 0.5 kg
- Hành tím: 100g
- Gừng: 80g
- Hành tây: 150g
- Nước: 5 lít
- Muối hột: 30g
- Hạt ngọt khô: 1 muỗng canh
- Hạt tiêu hồi: 1 ít
- Cam thảo: 10 lát
- Bột ngọt: 1 muỗng canh
- Bột nêm: 3 muỗng canh
- Đường phèn: 3 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Tóp mỡ gà: 10g
- Hành lá
- Rau giá
- Ngò gai
- Rau quế
- Ớt
- Tỏi ngâm chua
- Chanh
- Tương đỏ
- Tương đen
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
- Chuẩn bị gà ta, xương gà, cổ gà.
- Nướng hành tím, gừng, hành tây cho thơm.
- Rửa sạch hành tím, gừng, hành tây.
- Cho gà vào nồi nước sôi với 15g muối hột, luộc khoảng 35-40 phút.
- Rang hạt ngọt khô, hạt tiêu hồi, cam thảo nhỏ lửa 2-3 phút cho thơm.
- Cho gia vị rang vào túi lưới.
- hành lá, rau giá, ngò gai, rau quế, ớt, tỏi ngâm chua, chanh, tương đỏ, tương đen.
Bước 2. Hầm nước dùng
- Cho túi gia vị vào nồi nước dùng.
- Cho xương gà và cổ gà vào hầm cùng túi gia vị, thêm nước, hầm nhỏ lửa 1 tiếng rưỡi.
- Thêm tóp mỡ gà (10g).
- Vớt bọt trong quá trình hầm.
- 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh bột nêm, 3 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh nước mắm.
- Vớt xương ra, lọc cặn, châm thêm nước cho đủ 5 lít.
Bước 3. Luộc gà và chuẩn bị thịt gà
- Cho gà vào nồi nước sôi với 15g muối hột, luộc khoảng 35-40 phút.
- Vớt gà chín ra.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- cho nước dùng nóng vào tô, thêm thịt gà, hành lá, hành tây, tiêu, đầu hành, rau sống, gia vị tùy thích.
Xem Thêm: Cách nấu Phở Sốt Vang thơm ngon tại nhà - Công thức đơn giản
Lưu ý
- Để nước dùng ngọt hơn, nên dùng gà ta, xương gà và cổ gà.
- Cam thảo giúp nước dùng thơm ngon hơn.
- Thêm tóp mỡ gà để nước dùng thêm thơm ngon.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để nước dùng phở gà trong và ngọt tự nhiên?
Đun nước dùng trên lửa nhỏ, vớt bỏ bọt liên tục. Sử dụng xương gà, củ cải trắng, hành tây nướng để tạo vị ngọt tự nhiên. Không nên đun sôi quá mạnh sẽ làm nước dùng bị đục.
2. Thịt gà nấu phở sao cho mềm mà không bị nát?
Nên luộc gà ở nhiệt độ vừa phải, không nên đun quá sôi. Cho gà vào nước đang sôi nhẹ, sau đó hạ lửa nhỏ liu riu khoảng 30-45 phút. Kiểm tra độ mềm của thịt gà trước khi vớt ra.
Chúc bạn thành công với công thức nấu phở gà này! Hy vọng bạn và gia đình sẽ có những bữa ăn ngon miệng và ấm áp bên tô phở gà thơm ngon tự tay mình làm. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!