Súp cua, món ăn quen thuộc nhưng để làm sao cho dậy mùi vị biển cả, sánh mịn lại không bị loãng nước thì không phải ai cũng biết. Bài viết này sẽ chia sẻ cùng bạn công thức bí truyền của Cô Ba, giúp bạn tự tay chế biến món súp cua thơm ngon, hấp dẫn chẳng khác gì nhà hàng. Từ khâu chọn nguyên liệu tươi ngon đến những bước chế biến tỉ mỉ, Cô Ba sẽ hướng dẫn bạn từng công đoạn, đảm bảo thành phẩm sẽ khiến cả gia đình trầm trồ khen ngợi. Không chỉ là một món ăn ngon, súp cua Cô Ba còn là sự kết hợp tinh tế giữa hương vị đậm đà và sự chăm chút tỉ mỉ.
Bạn đã sẵn sàng khám phá bí quyết tạo nên món súp cua sánh mịn, thơm ngon khó cưỡng của Cô Ba chưa? Hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết bên dưới để bắt tay vào thực hiện ngay nhé! Với công thức đơn giản nhưng hiệu quả bất ngờ này, bạn sẽ tự tin chinh phục món ăn này và làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Chắc chắn bạn sẽ không thất vọng!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Dao
- Thớt
Nguyên liệu
- Gà: 2 miếng
- Nước: 2 lít
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Đường phèn: 15g
- Bắp: 2 khoanh
- Củ cải trắng
- Cà rốt: 80g
- Ngò rí
- Rễ ngò
- Hành lá
- Nấm hương
- Trứng gà: 2 quả
- Trứng cút: 1 hộp
- Thịt cua: 1 hộp (dùng ½)
- Hành tỏi
- Bột nêm: 1.5 muỗng canh
- Bột năng: 100g
- Nước cốt dừa/Nước lọc: 600ml
- Dầu mè: 1 muỗng canh
- Tiêu
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và nước dùng
- Cắt bắp, củ cải, cà rốt thành khúc. Cắt nhỏ ngò rí (lá và gốc riêng), hành lá. Ngâm nở và cắt sợi nấm hương.
- Cho gà, nước, muối, đường phèn, bắp, củ cải, cà rốt, rễ ngò vào nồi, hầm nhỏ lửa khoảng 40 phút. Sau 15 phút, vớt gà ra để nguội.
Bước 2. Xào thịt cua và chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Xé gà thành sợi mỏng.
- Phi thơm hành tỏi, cho thịt cua vào xào sơ cho thơm.
Bước 3. Nấu súp và tạo độ sánh
- Lọc lại nước dùng, thêm nước lọc/nước dừa/nước cốt gà cho đủ 2 lít.
- Đun sôi nước dùng, cho cà rốt, nấm, bắp vào. Nêm bột nêm, muối. Cho gà xé, trứng cút vào. Đổ lòng trắng trứng vào, khuấy đều cho tan thành sợi.
- Thêm thịt cua và đậu cove. Hòa tan bột năng với nước, từ từ cho vào súp, khuấy đều đến khi sánh lại.
Bước 4. Nêm nếm và hoàn thiện
- Nêm nếm lại gia vị, thêm dầu mè, hành ngò, tiêu.
- Múc súp ra tô, trang trí và thưởng thức.
Xem Thêm: Cách làm súp bí đỏ thơm ngon bổ dưỡng - Món ăn tốt cho sức khỏe
Lưu ý
- Hầm xương gà hoặc xương heo đều được. Xương gà sẽ cho nước dùng ngọt hơn.
- Đánh tan lòng trắng trứng với 1 muỗng canh nước trước khi cho vào súp.
- Đảo nhẹ tay khi xào thịt cua để thịt không bị nát.
- Nấu súp đến độ sánh đặc vừa phải, tránh bị loãng hoặc quá đặc.
- Có thể thêm lòng đỏ trứng cho thêm dinh dưỡng.
- Súp ngon nhất khi ăn nóng.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để súp cua không bị vón cục?
Đánh tan lòng đỏ trứng trước khi cho vào súp. Khuấy đều tay và từ từ cho hỗn hợp trứng vào nồi súp đang sôi nhẹ, tránh để súp bị sôi quá mạnh.
2. Súp cua bị loãng phải làm sao?
Có thể thêm một ít bột năng hoặc nước cốt dừa pha với nước lạnh rồi từ từ cho vào súp, khuấy đều đến khi sánh lại. Hoặc bạn có thể đun nhỏ lửa lâu hơn để nước súp cô lại.
3. Nếu không có gạch cua thì có thể làm súp cua được không?
Vẫn có thể làm được! Bạn có thể dùng thịt cua xay nhuyễn hoặc sử dụng thêm các nguyên liệu khác như nấm, cà rốt để tăng độ đậm đà cho súp.
Chúc bạn thành công với công thức súp cua tuyệt ngon của Cô Ba! Món súp sánh mịn, thơm lừng này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn. Hãy chia sẻ thành quả của mình với chúng tôi nhé!