Món ba rọi xào mắm ruốc là một món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê nhà, chinh phục bất kỳ ai từ những người sành ăn cho đến các bạn trẻ. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của ba rọi, vị mặn mòi của mắm ruốc và chút cay nồng của ớt tạo nên một sức hấp dẫn khó cưỡng. Mắm ruốc được chọn lựa kỹ càng, đảm bảo thơm ngon, không bị tanh, kết hợp cùng những nguyên liệu tươi ngon khác sẽ mang đến cho bạn một bữa ăn thật sự tuyệt vời. Món ăn này dễ làm, nhanh gọn, rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình ấm cúng hay những buổi tụ tập bạn bè.
Vậy bạn đã sẵn sàng khám phá bí quyết tạo nên món ba rọi xào mắm ruốc thơm ngon này chưa? Hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây để tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này nhé! Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một đĩa ba rọi xào mắm ruốc thơm phức, đậm đà, khiến cả nhà cùng mê mẩn.
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Dao
- Thớt
Nguyên liệu
- Thịt ba rọi (hoặc thịt nạc vai)
- Tỏi: 8 tép
- Hành tím
- Sả: 5-6 trái nhỏ hoặc 5 tép to
- Ớt
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Mắm ruốc: 2 muỗng canh
- Tương ớt: 2 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng canh
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê (tùy chọn)
- Nước lọc: 0.5 chén
- Dầu ăn: 2 muỗng canh (hoặc mỡ từ thịt ba rọi)
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Đập dập 8 tép tỏi. Băm nhỏ một phần, phần còn lại cắt lát.
- Cắt lát hành tím.
- Đập dập 5-6 trái sả nhỏ (hoặc 5 tép sả to). Cắt nhỏ phần thân, giữ lại phần đuôi.
- Rửa sạch thịt ba rọi, trụng qua nước sôi, thêm 1 muỗng cà phê muối, trộn đều khoảng 3 phút rồi vớt ra để nguội.
- Cắt thịt ba rọi thành từng miếng nhỏ, hình vuông khoảng 1cm.
Bước 2. Xào thịt ba rọi
- Cho thịt vào chảo, xào với nửa chén nước đến khi thịt chín, mềm.
- Cho phần đuôi sả, hành tím, tỏi đập dập vào xào cùng thịt.
- Xào đến khi thịt ra mỡ và vàng xém cạnh. Đổ mỡ ra.
Bước 3. Phi thơm gia vị và tạo sốt
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn (hoặc mỡ đã chắt ra) vào chảo nóng, xào sả băm cho săn (khoảng 1 phút).
- Thêm 1 muỗng canh tỏi băm vào xào đến khi vàng.
- Tắt bếp, cho 2 muỗng canh mắm ruốc, 2 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn), 0.5 chén nước lọc vào chảo, khuấy đều.
- Bắc chảo lên bếp, đun sôi hỗn hợp gia vị cho đến khi tan đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Bước 4. Rim thịt với sốt mắm ruốc
- Cho thịt, ớt đập dập, tỏi lát vào chảo, trộn đều, rim với lửa nhỏ cho thịt thấm gia vị.
Xem Thêm: Cách làm lòng gà xào mướp ngon tuyệt đỉnh, thái mề gà đẹp mắt
Lưu ý
- Dùng thịt ba rọi có phần mỡ giúp thịt mềm và béo hơn. Nếu không thích mỡ nhiều có thể dùng thịt nạc vai.
- Trộn thịt với muối trước khi xào giúp thịt sạch và dễ cắt.
- Xào thịt với nước giúp thịt mềm và không bị khô.
- Làm sốt mắm ruốc trước khi cho thịt vào giúp dễ điều chỉnh gia vị.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Mắm ruốc dùng để xào ba rọi cần có những đặc điểm gì?
Nên chọn mắm ruốc có mùi thơm đặc trưng, không bị chua hay tanh. Mắm ruốc có độ sánh vừa phải là tốt nhất. Nếu mắm ruốc quá mặn, bạn có thể điều chỉnh lượng mắm ruốc và gia vị cho phù hợp.
2. Ba rọi nên chọn loại nào để xào mắm ruốc ngon nhất?
Nên chọn phần ba rọi có cả nạc và mỡ, tỷ lệ khoảng 7:3 hoặc 6:4 để món ăn không bị khô và giữ được độ mềm ngọt. Ba rọi tươi ngon, không bị ôi thiu sẽ cho ra món ăn ngon hơn.
3. Làm sao để món ba rọi xào mắm ruốc không bị khô và giữ được độ mềm?
Bạn nên xào ba rọi với lửa vừa, không nên xào quá lâu. Thêm một chút nước hoặc nước dùng vào chảo khi xào sẽ giúp giữ độ ẩm cho ba rọi và làm cho món ăn mềm hơn. Nên để ba rọi nghỉ khoảng 5 phút sau khi xào xong rồi mới thưởng thức.
Chúc bạn thành công với món ba rọi xào mắm ruốc thơm ngon này! Hãy cùng gia đình và người thân thưởng thức thành quả tuyệt vời của mình nhé. Đừng quên chia sẻ công thức và kinh nghiệm của bạn với mọi người!