Bánh canh cua đồng, món ăn dân dã đậm đà hương vị quê nhà, luôn hấp dẫn thực khách bởi nước dùng ngọt thanh từ cua đồng hòa quyện cùng vị bùi của bánh canh. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của cua, vị cay nhẹ của ớt, và vị thơm của rau sống tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, bổ sung canxi và protein cần thiết cho cơ thể. Từ những nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món bánh canh cua đồng thơm ngon tại nhà.
Bạn đã sẵn sàng chinh phục món ăn hấp dẫn này chưa? Hãy cùng khám phá công thức chế biến bánh canh cua đồng ngon tuyệt cú mèo, đảm bảo sẽ khiến cả gia đình bạn mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện, dù bạn là người mới bắt đầu vào bếp. Hãy bắt tay vào làm ngay thôi nào!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Rổ
- Rây
- Muỗng
- Chảo
- Giá ép
Nguyên liệu
- Cua đồng: 700g
- Thịt xay: 300g
- Giò sống: 300g
- Bánh canh bột lọc (ngắn): 1.5kg
- Hột vịt: 2
- Hành ngò
- Tôm khô: 50g
- Bột năng: ½ chén
- Gia vị (muối, đường, bột ngọt, tiêu)
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế
- Trụng bánh canh qua nước sôi trước khi nấu.
- Lược cua đồng cho ra hết thịt (lược 3 lần).
- Ngâm mềm tôm khô, giã nhuyễn.
- Trộn thịt xay với 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu.
- Cho giò sống vào hỗn hợp thịt, trộn đều.
- Khi cua sôi, vớt cua ra rổ/rây để ráo nước.
- Dùng giá ép cua lấy nước cốt.
- Xắt nhỏ hành lá.
Bước 2. Nấu nước dùng và chả cua
- Cho thịt cua vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê muối, ít bột ngọt, quậy tan gia vị trước khi bật lửa.
- Nấu cua với lửa vừa, dùng sạn đẩy nhẹ phần cua lên trên để tránh bị khét.
- Trộn thịt, giò sống, cua, tôm khô, hành lá, tiêu, gia vị và 2 quả trứng.
- Nấu nước dùng cua, nếu cần thêm nước lọc hoặc nước dùng xương.
- Cho hỗn hợp chả cua vào nước dùng, nấu sôi cho chín.
Bước 3. Nấu bánh canh
- Cho bánh canh vào nồi nước dùng đang sôi, nêm nếm gia vị.
- Pha bột năng với nước, cho từ từ vào nồi bánh canh đang sôi, khuấy đều.
Bước 4. Hoàn thiện và trình bày
- Múc bánh canh ra tô, trang trí với chả cua, hành ngò, tiêu.
Xem Thêm: Cách nấu bánh canh cá ngon tuyệt cú mèo - Bí quyết sợi bánh không bị đứt
Lưu ý
- Nấu cua không nên khuấy nhiều, giữ lửa vừa để tránh bị khét.
- Dùng sạn đẩy nhẹ cua lên mặt nước khi nấu.
- Bánh canh bột lọc nên nấu cho nước súp thấm vào.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 2500
- Fat: 70g
- Carbs: 350g
- Protein: 100g
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để nước dùng bánh canh cua đồng được ngọt và thơm ngon?
Chìa khóa nằm ở việc chọn cua đồng tươi ngon, xay kỹ và lọc kỹ phần gạch cua. Nấu nước dùng với lửa nhỏ, ninh kỹ để cua tiết hết vị ngọt. Có thể thêm chút hành tím, gừng nướng để tăng hương thơm.
2. Bánh canh mua ở đâu là ngon nhất/tự làm bánh canh như thế nào?
Bạn có thể mua bánh canh tươi ở các chợ hoặc siêu thị. Nếu muốn tự làm, bạn có thể tìm kiếm công thức làm bánh canh tươi hoặc bánh canh khô online. Tùy thuộc vào sở thích và thời gian của bạn.
3. Nếu không có cua đồng tươi thì có thể thay thế bằng gì?
Có thể dùng cua bể hoặc ghẹ thay thế, nhưng hương vị sẽ khác một chút. Tuy nhiên, nên lưu ý chọn loại hải sản tươi ngon để đảm bảo chất lượng món ăn.
Chúc bạn thành công với công thức bánh canh cua đồng này! Món ăn sẽ càng ngon hơn khi được thưởng thức cùng gia đình và người thân. Hãy chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé!