Bánh canh hẹ Phú Yên, một món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị đặc trưng khó quên. Sợi bánh canh dai mềm, hòa quyện cùng nước dùng ngọt thanh từ xương heo, vị đậm đà của tôm khô, và đặc biệt là mùi thơm nồng nàn của hẹ tươi. Sự kết hợp hoàn hảo này tạo nên một món ăn vừa đơn giản, vừa hấp dẫn, khiến người ta nhớ mãi hương vị quê nhà. Món ăn này không chỉ phổ biến trong các gia đình Phú Yên mà còn được nhiều người yêu thích trên khắp cả nước. Từ những nguyên liệu hết sức quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món bánh canh hẹ thơm ngon này tại nhà.
Vậy bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của bánh canh hẹ Phú Yên là gì? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và cách làm đơn giản dưới đây để tự tay nấu cho gia đình mình một tô bánh canh nóng hổi, thơm ngon đúng điệu nhé! Bạn sẽ bất ngờ với kết quả đấy!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Dao
- Thớt
Nguyên liệu
- Xương heo: 500g
- Chả cá chiên: 400g
- Hẹ: 300g
- Củ cải trắng: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Nấm rơm: 100g
- Củ hành tím: 200g
- Trứng cút: 20 quả
- Bánh canh bột lọc: 1kg
- Hành lá
- Ớt
- Chanh
- Hạt nêm
- Đường
- Muối
- Nước mắm
- Tiêu xay
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu và chuẩn bị
- Xương heo rửa sạch với nước muối, trần qua nước sôi 2-3 phút, rửa lại và để ráo. Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa hoặc cắt khoanh. Nấm rơm rửa sạch với nước muối. Hành tím lột vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Hẹ, hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn. Ớt, chanh rửa sạch. Luộc trứng cút chín, bóc vỏ.
- Vắt ít nước cốt chanh vào hành tím đã cắt lát, thêm ít bột bắp, trộn đều. Cho dầu vào chảo, phi hành với lửa vừa đến khi vàng đều, vớt ra.
- Chả cá chiên rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, chiên sơ lại cho nóng.
Bước 2. Nấu nước dùng
- Phi hành tím, hành phi trong nồi, cho xương heo vào xào sơ. Đổ 2 lít nước vào, ninh khoảng 45-60 phút (hoặc lâu hơn để nước dùng ngọt hơn). Cho cà rốt, củ cải trắng, nấm rơm vào, nấu thêm 10 phút. Nêm hạt nêm, đường, muối vừa miệng. Cuối cùng cho hành phi, tiêu xay vào, tắt bếp.
Bước 3. Trụng bánh canh và trình bày
- Trụng bánh canh qua nước sôi. Xếp bánh canh ra tô, cho chả cá chiên, trứng cút, hẹ, hành phi lên trên. Chan nước dùng, thêm hẹ băm, vắt chanh, ớt.
Bước 4. Thưởng thức
- Bánh canh hẹ ăn kèm giá và mắm ớt.
Xem Thêm: Cách nấu bánh canh cá ngon tuyệt cú mèo - Bí quyết sợi bánh không bị đứt
Lưu ý
- Cắt hẹ càng nhuyễn càng thơm và đẹp mắt.
- Hành phi nên vớt ra khi vừa vàng, tránh để quá lâu bị cháy.
- Có thể tự làm chả cá tại nhà để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 1800
- Fat: 70g
- Carbs: 200g
- Protein: 70g
Câu hỏi thường gặp
1. Bánh canh hẹ Phú Yên khác gì so với các loại bánh canh khác?
Bánh canh hẹ Phú Yên nổi bật với nước dùng ngọt thanh từ xương heo, vị đậm đà của tôm khô và đặc biệt là mùi thơm nồng của hẹ tươi, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên không lẫn với các loại bánh canh khác.
2. Tôi không tìm được bánh canh tươi, có thể dùng loại khác được không?
Bạn có thể dùng bún tươi hoặc mì trứng thay thế, tuy nhiên hương vị sẽ hơi khác so với bánh canh tươi truyền thống. Bánh canh tươi sẽ cho độ dai ngon hơn.
3. Làm sao để nước dùng bánh canh trong và ngọt hơn?
Để nước dùng trong, bạn nên ninh xương heo kỹ, vớt bỏ bọt thường xuyên. Thêm vài lát gừng khi ninh xương sẽ giúp nước dùng thơm ngon hơn. Nên dùng xương ống hoặc xương sườn để nước dùng ngọt tự nhiên.
Chúc bạn thành công với công thức nấu bánh canh hẹ Phú Yên này! Món ăn này sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình ấm áp và ngon miệng. Hãy cùng thưởng thức và cảm nhận hương vị đặc trưng của vùng đất Phú Yên ngay tại nhà bạn nhé!