Bánh canh Nam Phổ là một món ăn đặc sản nổi tiếng của Huế, với hương vị đậm đà, quyến rũ khó cưỡng. Sợi bánh canh dai mềm, nước dùng ngọt thanh từ xương ống ninh nhừ, hòa quyện cùng vị béo ngậy của chả cua, tôm tươi và sự giòn ngọt của tóp mỡ. Món ăn này không chỉ chinh phục người Huế mà còn làm say đắm biết bao thực khách gần xa. Sự cầu kỳ trong khâu chuẩn bị nguyên liệu và công đoạn chế biến góp phần tạo nên một tô bánh canh Nam Phổ hoàn hảo, đúng điệu Huế. Sự tinh tế trong từng gia vị, sự hài hòa trong hương vị, tất cả đều tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Muốn tự tay chế biến món bánh canh Nam Phổ chuẩn vị Huế thơm ngon tại nhà? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và hướng dẫn từng bước ngay bên dưới đây để bạn có thể tự tay làm nên món ăn tuyệt vời này cho gia đình và người thân. Chắc chắn bạn sẽ ngạc nhiên với kết quả đạt được!
Các dụng cụ cần có
- Xoong
- Cối
- Đũa
- Bọc ni lông
- Chảo
Nguyên liệu
- Bột gạo
- Tôm tươi
- Hành khô
- Hành lá
- Rau răm
- Ớt
- Muối
- Tiêu
- Bột ngọt
- Màu gạch cua
- Nước mắm
- Nước mắm ruốc
- Thịt ba chỉ
- Bột sắn
- Dầu ăn
- Ớt bột
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và nhân bánh
- Luộc tôm, bóc vỏ, giã nhuyễn với hành khô, muối, tiêu, bột ngọt, màu gạch cua. Nếu muốn tiết kiệm, nước luộc tôm có thể dùng làm nước dùng.
Bước 2. Làm bột và tạo sợi bánh canh
- Trộn bột gạo với nước, đánh tan. Lọc bột qua rây.
- Cho bột vào tô, đặt tô lên nồi nước sôi (chưng cách thủy), khuấy đều tay đến khi bột sánh lại.
- Cho bột vào túi nilon, cắt một góc nhỏ, nặn bột thành từng sợi nhỏ xuống nước sôi. Đánh đều cho bột nổi lên.
Bước 3. Nấu nước dùng
- Cho nước luộc bột, nước luộc tôm, nước mắm, nước mắm ruốc, hành tím thái lát mỏng, muối, tiêu, bột ngọt vào nồi đun sôi.
- Phi thơm hành tím và ớt bột với dầu ăn.
- Cho nước dùng (bước 5), nước xào hành (bước 6), bột sắn đã hòa tan, nước tôm, nước mắm, bột ngọt vào chảo. Đánh đều cho sánh lại. Cho thịt ba chỉ, tôm đã giã nhỏ, hành lá, rau răm, ớt vào.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Múc bánh canh ra tô, cho nhân tôm lên trên.
Xem Thêm: Cách nấu bánh canh cá ngon tuyệt cú mèo - Bí quyết sợi bánh không bị đứt
Lưu ý
- Nặn bột thành từng mẻ nhỏ để tránh bột bị nhão.
- Dùng phần bột dính trên thành xoong để làm nước dùng đậm đà hơn.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 600
- Fat: 25g
- Carbs: 70g
- Protein: 25g
Câu hỏi thường gặp
1. Bánh canh Nam Phổ khác gì so với các loại bánh canh khác?
Bánh canh Nam Phổ nổi bật với nước dùng đậm đà từ xương ống, sự kết hợp của chả cua, tôm tươi, tóp mỡ, tạo nên hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được. Các loại bánh canh khác thường có nước dùng và topping khác nhau, tạo nên những hương vị riêng biệt.
2. Làm sao để nước dùng bánh canh Nam Phổ trong và ngọt?
Để có nước dùng trong, bạn cần ninh xương kỹ, lược bỏ bọt thường xuyên. Để nước dùng ngọt thanh, bạn có thể thêm vào nước dùng các loại củ quả như cà rốt, hành tây, nêm nếm gia vị vừa phải.
Vậy là bạn đã hoàn thành tô bánh canh Nam Phổ thơm ngon, đúng điệu Huế rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả của mình và cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của xứ Huế mộng mơ. Chúc bạn ngon miệng!