Bao tử heo hầm tiêu xanh là món ăn hấp dẫn, hội tụ đủ vị ngon đậm đà, từ vị giòn sần sật của bao tử, vị cay nồng của tiêu xanh, đến vị ngọt thanh của nước dùng. Món ăn này không chỉ đơn thuần là một món nhậu khoái khẩu mà còn là một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình ấm cúng. Khó khăn lớn nhất khi chế biến bao tử heo là khử mùi hôi, tuy nhiên, với công thức chuẩn chỉnh, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bao tử hầm tiêu xanh thơm ngon, không hề bị hôi.
Để có được món bao tử hầm tiêu xanh ngon "chuẩn vị", bạn cần lưu ý khâu sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng. Từ việc làm sạch bao tử đến việc lựa chọn gia vị phù hợp đều ảnh hưởng đến thành phẩm cuối cùng. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để tự tay chế biến món ăn này và chiêu đãi gia đình bạn nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Dao
- Thớt
Nguyên liệu
- Bao tử heo
- Xương ống heo
- Bún
- Rau mồng tơi
- Củ cải trắng
- Nấm rơm
- Tiêu xanh
- Ớt xiêm xanh
- Hành lá
- Muối: 30g (cho 1 lít nước)
- Đường: 30g (cho 1 lít nước)
- Đường phèn: 38g (cho 3 lít nước)
- Hạt nêm: 22g (cho 3 lít nước)
- Nước mắm: 15g (cho 3 lít nước)
- Hành tím: 40g
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và luộc bao tử
- Rửa sạch bao tử, lột ngược lại và cạo sạch. Cho vào nồi 1 lít nước, 30g muối và 30g đường, luộc 20 phút với lửa nhỏ, đậy nắp.
Bước 2. Hầm xương và chuẩn bị nước dùng
- Chuẩn bị nồi 3 lít nước, rửa sạch xương ống heo và cho vào hầm. Thêm củ cải trắng vào hầm cùng trong 30 phút.
- Sau 30 phút hầm xương, lọc lấy nước dùng.
Bước 3. Xào và hầm bao tử
- Xào thơm hành tím băm (40g).
- Cho bao tử vào xào cùng hành tím và tiêu xanh khoảng 2 phút cho thơm.
- Thêm gia vị (muối 18g, hạt nêm 22g, nước mắm 15g, đường phèn 38g) vào bao tử, đảo đều.
- Đổ nước dùng xương ống vào, thêm bao tử đã xào vào hầm cùng.
- Hầm thêm 10 phút.
Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức
- Cắt hành lá, ớt xiêm xanh để làm nước chấm.
- Đập dập một phần tiêu xanh, phần còn lại để nguyên.
- Thêm nấm rơm, hành lá vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Xem Thêm: Cách Nấu Lẩu Cua Biển Ngon Tại Nhà - Món Ăn Đơn Giản, Hấp Dẫn
Lưu ý
- Chọn bao tử heo tươi ngon để món ăn ngon hơn.
- Hầm xương ống với lửa nhỏ, đậy nắp kín để nước dùng trong.
- Luộc bao tử với lửa nhỏ, đậy nắp để bao tử trắng và mềm.
- Món này ăn kèm với ớt xiêm xanh và nước mắm rất ngon.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để khử mùi hôi của bao tử heo hiệu quả?
Sơ chế bao tử kỹ càng: Cạo sạch lớp màng bên ngoài, lộn trái, rửa sạch với muối, giấm hoặc rượu trắng. Luộc sơ qua với gừng, sả và nước là cách hiệu quả nhất để loại bỏ mùi hôi.
2. Bao tử hầm tiêu xanh cần hầm bao lâu để mềm và ngon?
Thời gian hầm phụ thuộc vào loại bao tử và nồi hầm. Thông thường, hầm từ 1,5 - 2 giờ hoặc đến khi bao tử mềm, dễ gắp là được. Nên hầm nhỏ lửa để bao tử không bị nát.
3. Có thể thay thế tiêu xanh bằng loại tiêu khác được không?
Có thể, nhưng tiêu xanh sẽ cho hương vị đặc trưng nhất. Bạn có thể thử với tiêu đen hoặc tiêu sọ, tuy nhiên vị cay nồng sẽ khác biệt. Nên cân nhắc lượng tiêu cho phù hợp với khẩu vị.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bao tử hầm tiêu xanh thơm ngon, giòn sật và không hề có mùi hôi khó chịu. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé! Chúc bạn ngon miệng!