Lẩu cá ngát măng chua là món ăn hấp dẫn, hội tụ tinh túy của ẩm thực miền Tây Nam Bộ. Vị ngọt thanh của cá ngát tươi ngon kết hợp với vị chua cay the của măng chua, nước dùng đậm đà, dậy mùi thơm đặc trưng của sả, ớt, riềng... tạo nên một hương vị khó quên. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, bổ sung nhiều chất đạm và vitamin cần thiết cho cơ thể. Từ những nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể chế biến một nồi lẩu cá ngát măng chua thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Để khám phá bí quyết tạo nên nồi lẩu cá ngát măng chua ngon tuyệt, mời bạn cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết cách làm ngay bên dưới đây! Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến quy trình chế biến, đảm bảo bạn sẽ thành công ngay từ lần thử đầu tiên. Chắc chắn, hương vị tuyệt vời của món ăn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
Nguyên liệu
- Cá ngát: 2kg
- Măng chua: 350g
- Sả
- Ớt
- Hành củ
- Cà chua: 300g
- Thơm: 1/2 trái
- Hạt nêm
- Nước mắm
- Tỏi
- Dầu ăn
- Sa tế: 1/2 muỗng canh
- Đường phèn: 1 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Rau ăn kèm
- Bún
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa sạch cá ngát, cắt khúc, khử mùi tanh bằng giấm và muối.
- Trụng măng chua qua nước sôi, rồi rửa lại với nước sạch.
- Ướp cá ngát với hạt nêm, nước mắm, sa tế, hành, tỏi, sả băm.
Bước 2. Xào cá và măng chua
- Phi thơm hành củ và tỏi trong chảo với dầu ăn.
- Thêm măng chua vào xào cùng hành, tỏi, nêm nếm gia vị (hạt nêm, nước mắm).
- Xào cá ngát với hành, tỏi, sả băm cho đến khi chín.
Bước 3. Nấu nước dùng và hoàn thiện
- Đun sôi 2,5-3 lít nước.
- Cho cá ngát đã xào vào nước dùng đang sôi.
- Thêm măng chua, cà chua cắt múi cau, thơm băm nhuyễn vào nồi nước dùng.
- đường phèn, hạt nêm, muối, nước mắm cho vừa ăn.
Bước 4. Thưởng thức
- Thêm thơm thái lát vào nồi lẩu khi sắp ăn để tăng hương vị.
- Múc lẩu ra ăn kèm với bún và rau yêu thích.
Xem Thêm: Cách Nấu Lẩu Cua Biển Ngon Tại Nhà - Món Ăn Đơn Giản, Hấp Dẫn
Lưu ý
- Sơ chế cá ngát kỹ lưỡng để khử mùi tanh.
- Cho cá vào nước sôi để giữ được độ ngọt và không bị tanh.
- Điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Cá ngát mua ở đâu và chọn cá như thế nào cho ngon?
Bạn có thể mua cá ngát ở các chợ truyền thống, siêu thị lớn hoặc đặt mua online. Chọn cá còn tươi, thân chắc, mắt sáng, mang đỏ hồng là được.
2. Măng chua mua ở đâu và có thể tự làm được không?
Măng chua bán sẵn ở nhiều chợ, cửa hàng thực phẩm. Nếu muốn tự làm, bạn cần chọn măng tươi ngon, ngâm và chế biến theo công thức riêng để có được vị chua vừa ý.
3. Nước lẩu bị đục hoặc có mùi tanh thì phải làm sao?
Có thể do cá không được làm sạch kỹ hoặc lửa quá lớn khi nấu. Hãy chú ý khử mùi tanh bằng gừng, sả, riềng và nấu lửa vừa phải. Nếu nước lẩu vẫn đục, bạn có thể lọc qua một lớp vải mỏng.
Chúc bạn thành công với công thức nấu lẩu cá ngát măng chua này! Món ăn sẽ càng thêm hấp dẫn khi được thưởng thức cùng gia đình và người thân trong những ngày cuối tuần. Hãy cùng nhau tận hưởng hương vị thơm ngon, chua cay đặc trưng của món lẩu này nhé!