Lẩu cá bớp chua cay là món ăn hấp dẫn, hội tụ đủ vị chua cay mặn ngọt, kích thích vị giác người thưởng thức. Cá bớp tươi ngon, thịt chắc, khi kết hợp cùng nước dùng chua cay đậm đà từ cà chua, ớt hiểm, sả, riềng… sẽ tạo nên một hương vị khó quên. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, cung cấp protein và các vitamin cần thiết cho cơ thể. Bạn có thể dễ dàng chế biến món lẩu này tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Với hương vị đặc trưng và cách làm đơn giản, lẩu cá bớp chua cay chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn ấm cúng.
Bạn muốn biết bí quyết tạo nên nồi lẩu cá bớp chua cay ngon tuyệt này? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và hướng dẫn từng bước dưới đây để tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này nhé! Chắc chắn thành phẩm sẽ khiến bạn và người thân phải trầm trồ khen ngợi.
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Nồi
- Bếp
Nguyên liệu
- Cá bớp: 1kg
- Gói gia vị lẩu Thái: 1 gói
- Nấm rơm: 200g
- Sả tươi: 100g
- Hành tím
- Tỏi
- Lá chanh
- Ớt
- Nước cốt me: 100g
- Đường phèn: 20g + 100g
- Tương ớt: 50g
- Tương cà
- Muối
- Hạt nêm
- Đường
- Nước mắm
- Gừng tươi
- Cà chua: 4 quả
- Rau ăn kèm (rau nhút, rau muống, bắp chuối)
- Bún hoặc mì Ý
- Ngò gai
- Dầu ăn
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị cá và nước sốt ướp
- Rửa sạch cá bớp với hỗn hợp muối, trụng sơ qua nước sôi, cạo bỏ lớp ráy. Phi lê cá.
- Làm nóng chảo với 3 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi (khoảng 1 muỗng canh mỗi loại).
- Thêm 100g sả tươi băm nhỏ vào phi thơm.
- Ướp cá với 1 muỗng canh muối, ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường phèn, và hỗn hợp sả tỏi phi thơm. Trộn đều, để trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2. Chuẩn bị nước dùng lẩu
- Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi, phi thơm gói gia vị lẩu Thái. Thêm vài lát gừng tươi, 50g tương ớt, 85g tương cà, và 8 lít nước. Nấu khoảng 15 phút, vớt bỏ xác sả, lá chanh.
- Thêm 150g khóm (dứa) vào nồi nước lẩu. Cho thêm 100g đường phèn, 3 muỗng canh hạt nêm, nấu 10 phút nữa.
- Thêm 2 muỗng canh nước mắm, 100g nước cốt me. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 3. Chuẩn bị nguyên liệu kèm theo
- Làm nóng chảo khác, phi thơm 2 cây sả đập dập. Thêm 200g nấm rơm, đảo sơ.
- Thêm 4 quả cà chua cắt múi cau, đảo khoảng 30 giây.
Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức
- Cho hỗn hợp nấm và cà chua vào nồi lẩu.
- Cho cá đã ướp vào nồi lẩu, nhúng các loại rau ăn kèm khi ăn.
Xem Thêm: Cách Nấu Lẩu Cua Biển Ngon Tại Nhà - Món Ăn Đơn Giản, Hấp Dẫn
Lưu ý
- Cá không cần phi vàng quá, chỉ cần thơm là được.
- Nếu thích ăn cay hơn, cho thêm ớt hiểm.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Cá bớp mua ở đâu cho tươi ngon và làm sao để chọn cá tươi?
Nên mua cá bớp ở các chợ hải sản tươi sống hoặc siêu thị uy tín. Chọn cá có mắt trong, vảy sáng bóng, thân chắc, không có mùi khó chịu. Dùng tay ấn nhẹ vào thân cá, nếu thịt đàn hồi tốt là cá tươi.
2. Nếu không có ớt hiểm thì mình có thể thay thế bằng loại ớt nào khác được không?
Bạn có thể thay thế ớt hiểm bằng ớt sừng, ớt bột hoặc tương ớt tùy theo sở thích về độ cay. Tuy nhiên, nên điều chỉnh lượng ớt cho phù hợp để tránh bị quá cay.
Chúc bạn thành công với món lẩu cá bớp chua cay tự tay chế biến! Món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Hãy cùng gia đình và bạn bè tận hưởng bữa ăn ngon miệng và ấm áp nhé!