Lẩu bò mắm ruốc Bình Dương, một món ăn đậm đà hương vị quê hương, đang dần trở thành đặc sản được nhiều người yêu thích. Sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt thanh của bò, vị mặn đậm đà của mắm ruốc, cùng các loại rau tươi xanh tạo nên một nồi lẩu hấp dẫn khó cưỡng. Nước dùng lẩu được ninh kỹ từ xương bò, tạo nên độ ngọt tự nhiên, quyện cùng vị cay nồng của ớt, tạo nên một hương vị khó quên. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, với nguồn protein dồi dào từ thịt bò và các vitamin từ rau củ. Hãy cùng khám phá bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của lẩu bò mắm ruốc Bình Dương qua công thức chi tiết dưới đây!
Từ những nguyên liệu tươi ngon cho đến cách chế biến tỉ mỉ, tất cả sẽ được hướng dẫn cụ thể để bạn có thể tự tay làm món lẩu bò mắm ruốc thơm ngon tại nhà. Bạn sẽ được trải nghiệm trọn vẹn hương vị đặc sản Bình Dương ngay trong căn bếp của mình. Chắc chắn đây sẽ là một món ăn tuyệt vời để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Cùng bắt đầu nào!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Nồi
- Đĩa
Nguyên liệu
- Thịt bò (thăn, bắp, hoặc lạc lưng)
- Xả: một ít
- Hành tím: 3 củ nhỏ
- Tỏi
- Ớt
- Hành tây: ½ củ
- Mỡ gáy
- Mắm ruốc: 4 muỗng canh
- Dầu màu điều: 1 muỗng canh
- Nước dừa tươi: khoảng 1 lít
- Đường: 1 muỗng canh + 1 muỗng canh (nước chấm)
- Bột ngọt/đường: tùy thích
- Rau ăn kèm (rau muống, cải bẹ xanh, kèo nèo...)
- Bún
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cắt khoanh phần non của xả, để riêng. Phần còn lại đập giập và băm nhuyễn.
- Băm nhuyễn hành tím, tỏi, ớt.
- Cắt hành tây miếng dày khoảng 1cm. Khắc mỡ thành khối vuông 1cm.
- Cắt thịt bò theo xớ ngang, độ mỏng vừa phải.
Bước 2. Làm nước lẩu
- Cho mỡ vào chảo, thêm ít nước, thắng với lửa nhỏ đến khi vàng.
- Cho mỡ lỏng, sả băm, tỏi băm, ớt băm vào nồi, xào thơm. Thêm mắm ruốc, dầu màu điều, tóp mỡ, xào đều.
- Thêm nước dừa tươi, đường, khuấy đều. Nêm nếm tùy thích.
- Đem hỗn hợp nước lẩu đi đun sôi.
Bước 3. Làm nước chấm
- Trộn đường, nước dừa tươi, mắm ruốc, tỏi, sả, ớt.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Xếp thịt bò ra đĩa, trang trí với hành tây. Cho nước lẩu vào nồi, đun sôi.
- Nhúng thịt bò chín tái, ăn kèm với bún và rau.
Xem Thêm: Cách Nấu Lẩu Cua Biển Ngon Tại Nhà - Món Ăn Đơn Giản, Hấp Dẫn
Lưu ý
- Nên chọn mỡ gáy để làm tóp mỡ, sẽ giòn hơn.
- Không nên cắt thịt bò quá mỏng, dễ bị nát.
- Nên chọn thịt bò thăn, bắp, lạc lưng, sẽ mềm ngon hơn.
- Cho hành đập dập vào chảo tóp mỡ cho thơm (nhớ cho sớm).
- Sử dụng mỡ để nấu nước lẩu sẽ thơm hơn.
- Mắm ruốc càng ngon, nước lẩu càng thơm.
- Nước lẩu không dùng bột nêm hoặc muối, chỉ dùng mắm ruốc và nước dừa tươi để tạo vị.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Mắm ruốc dùng cho lẩu bò cần chọn loại nào để ngon nhất?
Nên chọn mắm ruốc cá cơm loại ngon, có mùi thơm đặc trưng, không quá mặn và không bị chua. Mắm ruốc loại có màu đỏ sẫm thường cho vị đậm đà hơn.
2. Làm sao để nước lẩu bò mắm ruốc không bị tanh?
Để khử mùi tanh, bạn có thể khử mùi mắm ruốc bằng cách cho mắm vào chảo, phi thơm với hành tím và gừng rồi mới cho vào nước dùng. Ngoài ra, cho thêm vài lát sả, ớt và gia vị khác cũng giúp át mùi tanh hiệu quả.
Vậy là bạn đã khám phá xong bí quyết của món lẩu bò mắm ruốc Bình Dương rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món ăn đậm đà hương vị quê nhà này nhé. Chúc bạn thành công và ngon miệng!