Bê hấp gừng sả tía tô là một món ăn tinh tế, hội tụ hương vị thơm nồng đặc trưng của gừng, sả và vị ngọt thanh của thịt bê tươi ngon. Sự kết hợp hoàn hảo này tạo nên một món ăn vừa ấm bụng, vừa kích thích vị giác, đặc biệt phù hợp với những ngày se lạnh. Thịt bê mềm mại, thấm đẫm gia vị, quyện cùng mùi thơm quyến rũ của rau tía tô tươi mát, hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Món ăn này không chỉ đơn giản trong khâu chế biến mà còn mang đến giá trị dinh dưỡng cao từ thịt bê giàu protein.
Bạn đã sẵn sàng khám phá cách chế biến món bê hấp gừng sả tía tô thơm ngon này chưa? Hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây để tự tay làm nên món ăn tuyệt vời này cho gia đình và người thân của mình nhé! Chắc chắn thành phẩm sẽ khiến bạn tự hào đấy!
Các dụng cụ cần có
- Nồi hấp
- Dao
- Thớt
- Chén, bát, đũa
Nguyên liệu
- Thịt bê: 1kg
- Sả
- Gừng
- Riềng
- Lá tía tô
- Ớt cay: 1 quả
- Ớt sừng: 1 quả
- Muối hạt
- Rượu trắng/Rượu gừng
- Tương bần
- Đường
- Bột ngọt
- Bột nêm: ½ thìa canh
- Đậu phộng rang giã nhỏ
- Dầu hào: 1 thìa canh
- Tiêu xay
- Chuối xanh
- Khế chua
- Rau củ quả khác (tùy chọn)
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Bóp thịt bê với muối hạt và rượu (trắng/gừng), chà sạch bề mặt, rửa sạch và để ráo.
- Bóc lớp già, rửa sạch. Dùng 3-4 nhánh sả nhỏ xắt chéo để ướp, phần còn lại đập dập cắt khúc để hấp.
- Đập dập, chia làm 2 phần. Một nửa đập dập để hấp, nửa còn lại băm nhỏ để ướp.
- Xắt lát chéo, băm nhỏ một nửa để ướp, nửa còn lại xắt sợi để trang trí.
- Rửa sạch lá tía tô, để ráo.
- Sơ chế rau củ quả để cuốn kèm (chuối xanh, khế chua...).
Bước 2. Ướp và cuốn thịt
- Ướp thịt bê với bột nêm, đường, bột ngọt, tiêu xay, dầu hào, gừng, riềng, sả và ớt băm (khoảng 20-30 phút).
- Cuộn thịt bê lại bằng dây chỉ.
Bước 3. Hấp thịt bê
- Cho nước vào nồi hấp (khoảng ½ chiều cao nồi). Cho sả, gừng, riềng đập dập vào đun sôi.
- Cho thịt bê vào hấp, thêm sả, gừng, riềng còn lại. Hấp 23 phút ở lửa vừa (nấc 3/8).
- 3 phút trước khi tắt bếp, cho lá tía tô vào hấp cùng.
Bước 4. Hoàn thiện và trình bày
- Trộn tương bần, đường, bột ngọt, đậu phộng rang giã nhỏ, ớt băm và gừng băm.
- Kiểm tra độ chín của thịt bằng que tăm. Để nguội rồi thái thịt thành từng miếng mỏng.
- Trình bày thịt bê ra đĩa, trang trí với gừng, riềng, ớt thái sợi, mè rang.
Xem Thêm: Cách làm bạch tuộc hấp gừng sả lá ổi giòn ngon
Lưu ý
- Chọn phần thịt bê có cả nạc lẫn mỡ và bì để thịt mềm, ngọt và không bị khô.
- Điều chỉnh lượng đường và bột ngọt trong nước chấm tùy thuộc độ mặn của tương bần.
- Thời gian hấp có thể thay đổi tùy theo sở thích độ chín của thịt (chín tái khoảng 17-18 phút).
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Bê để hấp gừng sả tía tô nên chọn loại nào cho ngon?
Nên chọn thịt bê tươi, mềm, có màu đỏ tươi, không có mùi lạ. Thịt bê thăn hoặc đùi đều ngon, tùy thuộc vào sở thích.
2. Nếu không có tía tô, mình có thể thay thế bằng loại rau gì?
Bạn có thể thay thế tía tô bằng rau mùi, ngò gai hoặc hành lá. Tuy nhiên, hương vị sẽ có đôi chút khác biệt.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bê hấp gừng sả tía tô thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé! Chúc bạn ngon miệng!