Bò lúc lắc - món ăn quen thuộc nhưng luôn hấp dẫn bởi vị ngọt mềm của thịt bò, quyện cùng sốt tiêu đen đậm đà, hành tây giòn ngọt. Món ăn tưởng chừng đơn giản này lại đòi hỏi sự khéo léo trong khâu chọn thịt và chế biến để tránh bị dai, khô. Bài viết sẽ chia sẻ bí quyết giúp bạn tự tay làm món bò lúc lắc mềm ngọt, thơm ngon không khác gì nhà hàng, khiến cả gia đình mê mẩn. Từ việc chọn lựa phần thịt bò phù hợp, ướp gia vị sao cho thấm đều, đến kỹ thuật áp chảo giữ nguyên độ mềm, tất cả sẽ được hướng dẫn chi tiết và dễ hiểu.
Bạn đã sẵn sàng chinh phục món bò lúc lắc ngon tuyệt này chưa? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để tạo nên một bữa ăn hoàn hảo cho người thân yêu của mình. Những bước hướng dẫn tỉ mỉ kết hợp với hình ảnh minh họa sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện, ngay cả khi bạn là người mới bắt đầu vào bếp. Chắc chắn, thành quả sẽ khiến bạn vô cùng tự hào!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Dao
- Thớt
Nguyên liệu
- Thịt bò phi lê: 400g
- Tỏi: 20g
- Hạt nêm: 1 muỗng
- Dầu hào: 2 muỗng
- Nước tương: 2 muỗng
- Đường: 1 muỗng
- Ngũ vị hương: ½ muỗng
- Tiêu: chút
- Tương ớt: 1 muỗng
- Dầu ăn: 1 muỗng + 1 ít
- Ớt chuông
- Hành tây
- Hành lá
- Rượu vang: 30ml
- Bơ: 10g
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và ướp thịt
- Cắt thịt bò thành những miếng vuông vừa phải.
- Băm nhỏ 10g tỏi, ướp thịt bò cùng 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng dầu hào, 2 muỗng nước tương, 1 muỗng đường, ½ muỗng ngũ vị hương, chút tiêu, 1 muỗng tương ớt và 1 muỗng dầu ăn. Ướp khoảng 30 phút.
- Cắt ớt chuông, hành tây thành miếng vuông, hành lá cắt khúc 2-3cm.
Bước 2. Xào rau củ
- Phi thơm ½ chỗ tỏi băm, xào ớt chuông và hành tây nhanh tay với lửa lớn (1-2 phút), để rau giữ độ giòn.
- Cho rau củ ra đĩa.
Bước 3. Xào thịt bò và kết hợp
- Phi thơm phần tỏi băm còn lại, cho thịt bò vào xào với lửa lớn đến khi săn lại.
- Thêm 30ml rượu vang, đảo đều.
- Cho hỗn hợp ớt chuông, hành tây vào, thêm 10g bơ, xào đều.
Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức
- Rắc hành lá, tiêu xay. Tắt bếp.
- Cho bò lúc lắc ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng.
Xem Thêm: Cách làm lòng gà xào mướp ngon tuyệt đỉnh, thái mề gà đẹp mắt
Lưu ý
- Cắt thịt bò miếng vừa phải để khi xào, bên ngoài chín xém cạnh, bên trong vẫn mềm.
- Thêm dầu ăn khi ướp thịt để khóa ẩm, giúp thịt mềm hơn.
- Xào nhanh tay để thịt bò không bị ra nước, bên ngoài xém cạnh, bên trong mềm ngọt.
- Dùng chảo gang giữ nhiệt tốt sẽ giúp món bò lúc lắc ngon hơn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để thịt bò lúc lắc không bị dai?
Chọn phần thịt thăn hoặc nạm mềm, ướp đủ thời gian với dầu hào, nước tương, tiêu, hành tỏi băm nhuyễn. Áp chảo nhanh trên lửa lớn, không nên xào quá lâu.
2. Nên dùng loại tiêu nào cho món bò lúc lắc?
Tiêu đen xay nhuyễn là lựa chọn phổ biến và tạo ra vị cay nồng đặc trưng cho món ăn. Bạn cũng có thể kết hợp với tiêu trắng để tăng thêm hương vị.
3. Làm thế nào để sốt bò lúc lắc sánh mịn?
Hòa tan 1-2 thìa bột năng với nước lạnh rồi cho từ từ vào chảo sốt đang sôi, khuấy đều tay đến khi sốt sánh lại. Không nên cho bột năng vào quá nhanh sẽ bị vón cục.
Chúc bạn thành công với món bò lúc lắc thơm ngon, mềm ngọt này! Hãy cùng gia đình thưởng thức thành quả và chia sẻ bí quyết này với những người thân yêu. Đừng quên quay lại và chia sẻ trải nghiệm của bạn với chúng tôi nhé!