Bún sườn Huế, món ăn dân dã nhưng quyến rũ với nước dùng đậm đà, sợi bún dai mềm và sườn heo thơm ngon, chắc chắn sẽ làm say lòng bất kỳ ai. Sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của xương ống, vị cay nhẹ của ớt, mùi thơm của sả, gừng, và vị béo ngậy của sườn ninh nhừ tạo nên một hương vị khó quên. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến quá trình chế biến đều cần sự tỉ mỉ và khéo léo để tạo nên một tô bún sườn hoàn hảo.
Để bạn có thể tự tay làm món bún sườn thơm ngon tại nhà, chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, từ cách chọn nguyên liệu tươi ngon đến bí quyết tạo nên nước dùng ngọt thanh, hấp dẫn. Hãy cùng khám phá công thức chế biến đơn giản nhưng không kém phần tinh tế dưới đây!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Dao
- Máy xay (tùy chọn)
- Muỗng
Nguyên liệu
- Sườn heo: 700g
- Tôm: 200g
- Khô mực: 20g
- Củ sắn: 200g
- Cà rốt: 200g
- Nấm rơm: 200g
- Nấm đông cô
- Hành tím
- Hành lá
- Ngò rí
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1,25 muỗng canh
- Muối: 1,25 muỗng canh
- Đường: 2,5 muỗng canh
- Tiêu: 0.5 muỗng cà phê
- Bún
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị và ninh nước dùng
- Làm sạch sườn heo, trần sơ qua nước sôi.
- Nấu 3,5 lít nước sôi, cho sườn, khô mực, hành tím, nấm đông cô vào.
- 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1,25 muỗng canh hạt nêm, 1,25 muỗng canh muối, 2,5 muỗng canh đường. Đun sôi, vớt bọt.
- Sau 20 phút đun sôi nước dùng, cho củ sắn, cà rốt và nấm rơm vào. Đun lửa lớn cho sôi lại rồi hạ lửa vừa, tiếp tục nấu.
Bước 2. Chế biến topping
- Rửa sạch tôm, trộn với nửa muỗng cà phê tiêu và hành tím băm nhỏ. Cho vào ngăn đá.
Bước 3. Nấu tôm và hoàn thiện nước dùng
- Sau khoảng 50 phút, cho tôm vào nấu thêm 4-5 phút cho chín.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho hành lá vào.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Múc súp ra tô, rắc ngò rí, hành phi và tiêu lên trên.
- Ăn nóng với bún.
Xem Thêm: Cách làm súp bí đỏ thơm ngon bổ dưỡng - Món ăn tốt cho sức khỏe
Lưu ý
- Có thể thay thế tôm bằng chả cá thác lác.
- Nếu thích sườn mềm hơn, nấu thêm thời gian.
- Có thể ăn kèm với lá quế hoặc ngò gai.
- Có thể chấm sườn với nước mắm mặn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để nước dùng bún sườn trong và ngọt thanh?
Đun nước dùng trên lửa nhỏ, hớt bọt thường xuyên. Sử dụng xương ống ninh kỹ, thêm chút đường phèn và nêm nếm gia vị vừa ăn. Có thể lọc nước dùng qua rây để có nước dùng trong hơn.
2. Sườn heo cần ninh bao lâu thì mềm và ngon?
Tùy thuộc vào loại sườn và độ lớn, nhưng thông thường cần ninh từ 1-1.5 giờ trên lửa nhỏ đến khi sườn mềm, dễ gỡ thịt. Nên dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian ninh.
3. Nếu không có xương ống thì có thể dùng gì thay thế?
Bạn có thể dùng xương heo khác, nhưng xương ống sẽ cho nước dùng ngọt và đậm đà hơn. Có thể kết hợp xương ống với xương sườn để tăng hương vị.
Chúc bạn thành công với công thức nấu bún sườn này! Hy vọng tô bún do chính tay bạn nấu sẽ mang đến cho gia đình những phút giây ấm áp và ngon miệng. Hãy chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!